HALLOWEEN POĞACA

 Bugün günlerden Halloween 🎃 Avrupa ve Amerika’da kutlanmakta,ben de bugün yaza elveda kışa merhaba olarak sevgili komşularla birlikte bahçede bir arada kutladık.

Aramızda en küçüğümüz 6 yaşındaki Duru kızımız için hazırladım bu poğaçayı 

Peynir kabaklarımla beraber şarap yanında güzel bir sunum oldu.Görüntüsü zor gibi görünse bile en fazla hazırlık süresi 30 dakikamı aldı.

MALZEMELER

Hamuru için,

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 çay bardağı yoğurt 
• 1 adet yumurta (sarısı üzerine sürmek için)
• 3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tuzu 
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç malzemesi 

• 250 g ıspanak
• 3 yemek kaşığı tulum peyniri
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak
• Tuz,karabiber 
• 3 yemek kaşığı biber ve domates salçası 
• 1 yemek kaşığı tulum peyniri 

YAPILIŞI 

1. Hamur malzemelerini büyük cam kapta karıştıralım.Ele yapışmayan hamur yoğuralım.Unu dikkatli ekleyerek
2. İç malzemeri için,ince doğranan ıspanakları zeytinyağında biraz pişirelim.Soğuduktan sonra peynir ve sarımsak ekleyelim.Bu karışımı rondoda çekelim.
3. Hamuru iki eşit parçaya ayıralım.Pişirme kağıdında üzerinde ayrı ayrı uzunlamasına açalım.
4. Hamurun yarısına ıspanaklı karışım.Diğer yarısına salçalı karışı sürelim
5. Diğer açtığımız hamuru üzerine kapatalım
6. Çatalla her tarafını birleştirelim
7. Ispanaklı tarafını parmak genişliğinde keselim.kendi etrafında çevirelim.
8. Salçalı karışımın üzerine bıçakla göz için üçgen ler yapalım ve yukarıya doğru kapak olarak çevirelim 
9. Ağız ve dişlerini bıçağın tersi ile çizikler yapalım.
10. Üzerine yumurta sarısını sürelim 
11. Önceden ısıtılan 200 derecelik alt üst fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
12. Çocuklarınız veya torunlarınızla beraber afiyet olsun 

NAR TANELİ KARALAHANA KAVURMASI

Bu gün televizyonda yabancı bir aşcının  ,Toskana karalahanası ile yapmış olduğu mezenin damak tadıma uygun olduğunu düşündüm.Ben beğendim .Sizlerinde beğeneceğini umuyorum.
MALZEMELER

• 2 demet karalahana yaprakları( körpe olmasına dikkat edelim)
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1/2 su bardağı portakal suyu
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 1 adet nar taneleri

YAPILIŞI

1. Soğanı yemeklik doğrayınız.
2. Geniş bir tencerede soğanı zeytinyağı ile birlikte pembeleşene kadar kavurunuz.
3. İçerisine sarımsakları rendeleyiniz
4. İnce doğranmış karalahana yapraklarını tuzla iyice ovup suyunu sıkınız.Sonra tencereye ekleyip kavurunuz.
5. Portakal kabuğu ve portakal suyunu ,sirkeyi,tuzunu ,karabiberini ekleyip kısık ateş de yapraklar yumuşayana kadar pişiriniz.
6. Pişen yemeği soğuttuktan sonra üzerine nar tanelerini ekleyiniz.
7. Et yemeğinin yanında patates püresi ve karalahana kavurmasını servis ediniz.

NOT:

Eğer nar tanesi kurusu eklerseniz yemekle beraber pişiriniz.Aşcı öyle yaptı.

PÜF:

Sevgili aşcının yorumuyla ,lahananın keskin tadını ,portakal  suyu ve nar alıyormuş

LYON TATİLİ( 1)

 Sevgili Songül ve Philp’in davetlisi olarak 17 Nisan 2024 tarihinde Lyon’a gittim.Sevgili arkadaşım çok sevdiğim darı lale buketi ile beni havaalanında karşıladı.Sabiha Gökçen havaalanından 3 saatlik uçuşla Lyon’a indim.(Pegasus ‘un CUMHURİYET UÇAĞI ile )

Lyon havaalanından şehir merkezine tramvay ile 30 dakika 16 € yada otobüs 2€ ile şehir merkezine ulaşım yapılıyor.

Sohbet ederek yolun nasıl geçtiğini anlamadık.Eve geldiğimizde eşi Philip ve gofret (tüylü can)bizi karşıladı.Gofret’le ilk kez karşılaştık.Birbirimizi sevdik❤️Balkonda hoş geldin aperatifi ile sohbet  edildi.Bana hazırlanan odaya yerleştikten sonra Gofret için dışarıya gezintiye çıktık.Bol yeşillikli  geniş sokak ve caddeler.

Gün o kadar uzun geldiki bana sabah 06 dan gece 22.30 da  kanapede uyuklamaya başladım 

Ertesi gün arkadaşımın evine çok yakın fırına gittik .sabah ekmeğimizi aldık.Çevresindeki eczane,market keşiflerinden sonra güzel bir kahvaltı sonrası Gar’a gidip ertesi gün gideceğimiz Cenevre tren biletimizi aldık.

Lyon Gar’ının içinden geçerek arkasındaki büyük AVM ve içerisindeki carroufour ‘a gittik.Buraya kadar yalnızca yürüdük.Yaklaşık 800 metre uzaklık.Günlük ortalama 15 bin adım atarak Lyon sokaklarında gezdik.Alış-veriş yaptık.Tarih ,kültür ve gastronomi ile güzel yemekleri arkadaşımın ve eşinin elinden taddım.Mişelin yıldızı restaurantları MAZEL ‘lerin eviydi bence🥰

PATLICANLI BULGUR

 Bugün sevgili yazlık komşumun gün batımı daveti için yaptım.Oldukça pratik ve hafif meze olarak sofralarınızda yer alacaktır.Aynı zamanda görüntüsü de masayı zenginleştiriyor 

MALZEMELER

• 1 adet patlıcan 
• 1 su bardağı ince bulgur 
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay bardağı dolusu haşlanmış mısır taneleri
• 1 çorba kaşığı kaperi turşusu yada kornişon turşu dilimleri
• Tuz,karabiber
• Kırmızı toz biber

YAPILIŞI

1. Patlıcanı verevine dilimleyip yağladıktan sonra ızgarada veya tost makinasında kızartınız
2. Diğer malzemeleri derin bir kapta karıştırınız 
3. Kelepçe kalıbın kenarlarına patlıcan dilimlerini sıralayınız 
4. İçerisine yoğurtlu karışımı sıkıca bastırarak yerleştiriniz.
5. Buzdolabında bir kaç saat beklettikten sonra servis yapabilirsiniz 
6. Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun 

SARI KABAKLI LAZANYA

Halloween gelmeden marketlerden kabak alırım.Ekim sonunda kabakları değerlendiririm.2 yıl önce yazlık komşularıma hazırlamıştım.Şarap mönüsünün yanında sıcak vejeteryan sunum olmuştu 

MALZEMELER 

• 1 paket lazanya 
• 500 mL süt
• 1 çay bardağı kaşığı zeytinyağ 
• 2 yemek kaşığı un
• 1 kg sarı kabak
• 3 dal yeşil soğan 
• 100 g taze kaşar
• 4 yemek kaşığı toz parmesan
• Tuz,karabiber 

YAPILIŞI

1. Kabağın kabuğunu soyup iri doğrayıp tuzlu az su ile haşlayınız.
2. Derin bir kaba yağın yarısını koyup un ile kavurunuz.Unun kokusu gidince karıştırarak soğuk sütü ekleyiniz.İçerisine bir tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırmaya devam ediniz.Katılaşıp bir taşım kaymayan beşemal sosun altını kapatınız 
3. Haşlanan ve yumuşayan kabakları püre haline getiriniz.İçerisine  kalan yağı ve ince doğranmış taze soğan yapraklarını ekleyip karıştırınız .
4. Fırın kabını yağlayıp lazanya yapraklarını bir sıra dizelim.Üzerine sos ,kabak püresi ve rende taze kaşarı sıralayalım Bu şekilde 4 sıra lazanya sıraladıktan sonra en üst katına yalnızca sos ve parmesan peynirini koyunuz
5. Kenarından bir su bardağı ılık su ekleyip 200 derece önceden ısıtılan fırında üzeri kızarana kadar pişiriniz 
6. Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun 

Not:

Kabak püresini ve kaşar rendesini 3 eşit

Beşemal sosu 4 eşit şekilde ayarlayalım 

KARİDESLİ PİLAV

 25 yıldır severek yaptığım bu tarifimi yayınlamadığımı fark ettim.Bazen zerdeçallı bazen de  kapya biberli yapıyorum.Gelelim yapılışına ,

MALZEMELER

• 250 g  dondurulmuş karides (et karides tercihim)
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 su bardağı dolusu pirinç ( basmati tercihim)
• 10 dal maydanoz
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber 

YAPILIŞI 

1. Pilav tenceresinde yemeklik doğranan soğanı zeytinyağında hafif kavurun.İçerisine doğranmış sarımsak ve suyu süzülen karidesleri kavuralım.
2. Karidesler turuncu renk alınca pirinci ilave edip kavuralım.Baharatlarını ,tuzu  ve 2 su bardağı sıcak suyu ekleyip önce buhar çıkana kadar harlı sonra kısık ateşte suyu çekene kadar pişirelim 
3. Servis de içerisine ince kıyılmış maydanozlarla servis yapalım
4. Ağız tadıyla afiyet olsun

Not:

Kapya biberli yaptığımda soğan ile ince kıyılmış biberi kavurup ,zerdeçal eklemeden pilav karidesle pişirilir.Servisde içerisine yeşil soğan yapraklarını ince kıyıp ekleyebilirsiniz.Tabiki frenk soğanı daha fazla yakışacaktır.

PEYNİR MEZESİ

 

Girit mezesi tadında yaptığım lezzetli atıştırmalık,meze ve ya kahvaltı da yenebilir.

Evdeki peynirlerle yaptım.Şarap sunumunda kraker üstlerine rahatlıkla sürülebilinir lezzet

MALZEMELER

• 1 çay bardağı lor
• 1 çay bardağı tulum peyniri
• 1/2 çay bardağı çeviz
• 3 adet domates kurusu 
• 2 diş sarımsak 
• 1 çay kaşığı çörek otu
• 1 çay kaşığı pul biber 
• 1 çay limon kekiği 
• 1 /2 çay bardağı zeytinyağı

YAPILIŞI 

1. Çörek otu hariç bütün malzemeleri blendarden geçiriniz
2. İçerisine çörek otunu koyup kaşıkla karıştırınız.Peynir tuz oranına göre tuz ekleyebilirsiniz 
3. Servis tabağına alıp üzerine zeytinyağı ve yeşil zeytinle süsleyiniz 
4. Hoş sohbetler eşliğinde sevdiklerinizle afiyet olsun

ZEYTİNYAĞLI KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI

 

Bugün Gümüşlük pazarında Fatma teyzenin topladığı taze çiçekleri aldım.Evde hemen yapmak için zaman kolladım.Zira çiçekleri sabah erken topluyorlar.Kapanmadan yapmak lazım.

Öncelikle tek tek narince yıkadım.Süzgece aldım.Ben Bodrum usulü yaptım.

Bu arada 1 adet soğanı yemeklik doğrarım.

1 çay bardağı yıkanmış süzülmüş pirince ekledim.

İçerisine taze nane kıydım.

Domates doğradım.

Zeytinyağı

Tuz,karabiber ve toz şeker

Ekledim 

Çiçeğin ortasındaki polen tozunu koparıp attıktan sonra çiçeğin içerisine bir çay kaşığı karışımdan koyup taç yapraklarını üst üste gelecek şekilde kapatıyorum

Tencereye sıkı sıkı yerleştirdikten sonra üzerine tabak kapatıp tuz ve suyunu üzerine gelecek şekilde ekliyorum.

Önce harlı ateşte buhar çıkana  kadar sonra kısık ateşte 30 dakika pişirdikten sonra ocağı kapatınız.Tencere soğuduktan sonra üzerine zeytinyağı döküp servis tabağına alınız 

Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun🧿