DÜDÜKLÜ TENCEREDE ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE NASIL PİŞİRİLİR

MALZEMELER

• 500 gr taze fasulye
• 3 adet domates rendesi ( ben 1 çay bardağı dolusu yazdan hazırladığım domates püresini kullandım )
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet orta boy soğan

YAPILIŞI

1. Fasulyelerin başlarını aldıktan sonra bol suda yıkayıp süzgece alınız
2. Süzülen fasulyeleri 2 parmak inceliğinde ( bir fasulyeyi eşit 3 parçaya bölünüz ) elle kırınız
3. Soğanı yarım ay ( jülyen ) şeklinde ince doğrayınız
4. Düdüklü tencereye fasulyeleri alınız.
5. Üzerine doğranmış soğanı,domates püresini,tuz,şeker ve zeytinyağını da koyduktan sonra  karıştırınız
6. Üzerine 1 kahve fincanı ılık su ekleyiniz
7. Tencerenin kapağını kapattıktan sonra önce harlı ateşde ayarladığınız gösterge veya buhar sesi geldikten sonra kısık ateşde 10 dakika pişiriniz.
8. Buharını soğuk su altında çıkarttıktan sonra hemen servis kabına alıp soğutunuz.
9. AFİYET OLSUN

PÜF

Zamandan kazandırdığı gibi,az su ile ağzı açılmadan pişen sebzenin besin değeri bozulmaz

NOT

Her düdüklü tencerenin çalışma prensibi farklıdır.Ama 10 dakika taze fasulye için yeterli.Hemen buharını çıkartırsanız lezzetli bir yemek yersiniz.

FASULYE DİBLESİ / Karadeniz yöresi

MALZEMELER

• 1/2 kg taze fasulye
• 2 adet domates rendesi
•  1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 çay fincanı dolusu pirinç
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI

1. Fasulyeler yıkandıktan sonra uçları alınır ve 1 cm uzunluğunda bıçakla doğranır
2. Soğan yemeklik doğranır.Zeytinyağında kavrulur
3. İçerisine fasulyelerde konulduktan sonra 10 dakika kavrulmaya devam edilir
4. Domates rendesi ve pirinç ilave edilir
5. Bir iki karıştırdıktan sonra içerisine  2 çay fincanı kaynar su eklenir.
6. Karabiber ve tuzunu ekledikten sonra kısık ateşde 20 dakika pişirilir
7. Ocağın altı kapatıldıktan sonra 15 dakika dinlendiriniz

PÜF

Pirinci kullandığınız ölçüde 2 ölçü sıcak su kullanınız.Bu yemeği pilav tenceresinde yapınız

NOT

Karadeniz yemeğidir.Ilık ve soğuk tüketiniz.Günlerinizde çayın yanında ikram edilebilinir.Domates kullanmadan da yapabilirsiniz.Ben ikisininde fotoğrafını yayınladım.

ZEYTİNYAĞLI RENKLİ BİBER DOLMASI

MALZEMELER

• 1 kg renkli dolma biber
• 1 su bardağı dolusu pirinç
• 3 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 3 yemek kaşığı kuş üzümü
• 4 dal taze nane
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı yeni bahar
• 1 yemek kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1,5 tatlı kaşığı kaşığı tuz

YAPILIŞI

1. Soğanlar ince doğranır
2. Biberlerin çekirdekleri çıkarılır
3. Pilav tenceresinde yağla beraber soğanlar kavrulur
4. İçerisine yıkanmış ve süzülmüş pirinçler ve dolmalık fıstıklar eklenir.Kavurmaya 5 dakika devam edilir
5. Sonra yıkanmış kuş üzümleride eklenir
6. 1 su bardağı su ,şeker ve tuz eklenir.Kısık ateşde suyu çekilene kadar pişirilir ( pirinçler diri olacak )
7. Ilınan pilavın içerisine baharatlar ve ince kıyılmış nane eklenir.
8. Dolmaların içleri doldurulur ve tencereye sıralanır
9. Üzerine 1 su bardağı su ve tuz eklenir
10. Önce harlı ateşde ,buhar çıktıktan sonra kısık ateşde 20 dakika pişirilir.
11. Soğuduktan sonra  üzerine sızma zeytinyağı dökülerek servis yapılır

PÜF

Pirinçler parlayınca suyunu ekleyiniz

Pişen dolma suyunu hemen dökünüz.(Dolmanın diri olması için)

NOT

Dolma içi artarsa benim gibi patlıcan doldurunuz

AFİYET OLSUN

ZEYTİNYAĞLI KURU PATLICAN ,BİBER VE YAPRAK DOLMASI

                           ZEYTİNYAĞLI KURU PATLICAN , BİBER VE YAPRAK DOLMASI

MALZEMELER

• 10 adet tatlı ve kuru kırmızı biber
• 10 adet kuru patlıcan
• 20 adet  taze asma yaprağı
• 1 su bardağı pirinç
• 2 orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• tuz

YAPILIŞI

1. Kuru patlıcan ve biberi kaynar suda 15 dakika bekletip süzünüz
2. Asma yapraklarını kaynar suda 5 dakika haşlayınız
3. Soğanları yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurunuz.
4. Yıkanmış pirinçleri süzüp soğanla beraber pirinçler şeffaflaşana kadar kavurunuz
5. İçerisine baharatları katınız.
6. Üzerine 1,5 su bardağı dolusu kaynar su döküp kısık ateşde suyunu çekene kadar pişiriniz
7. Dolma içi ılındıktan sonra patlıcanları ve biberleri ,bir parmak aşağı olacak şekilde doldurunuz
8. Ağızlarını parmağınızla karşılıklı yapıştırınız
9. Yapraklarıda sarınız
10. Tencereye ağızları birbiri üzerine gelecek şekilde yerleştiriniz
11. Alta patlıcanları ,üzerine biberleri,yan tarafınada yaprakları yerleştiriniz.
12. Üzerine kapak kapatınız
13. 1 su bardağı su ve tuz koyunuz.
14. Harlı ateşde buhar çıktıktan sonra 20 dakika kısık ateşde pişiriniz.
15. Tencerenin suyunu kontrol ediniz.
16. Piştikten sonra hemen suyunu süzünüz
17. Soğuduktan sonra servis yapınız
18. AFİYET OLSUN

NOT

Bu dolmanın içerisinde fıstık ve üzüm yok.Arzu ederseniz eklediğinizde lezzeti güzel oluyor.

KAYISILI ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

                                            KAYISILI ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI
MALZEMELER

• 10 adet orta boy dolmalık biber
• 3 adet kırmızı (çuşka ) biber
• 2 adet orta boy domates
• 1 su bardağı dolusu pirinç
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 3 adet kuru soğan
• 10 adet kuru kayısı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yeni bahar
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• tuz

YAPILIŞI

1. Biberlerin baş kısmının biraz altından bıçakla yarım kesiniz(.Kapak şeklinde)
2. İçindeki çekirdekleri temizleyiniz.
3. Soğanları ince yemeklik doğrayınız.
4. Pirinçleri,soğanla beraber tuzla iyice ovunuz.
5. İçerisine baharatları ve zeytinyağını ekleyiniz.
6. Kuru kayısıları küçük küp şeklinde doğrayıp iç harca ekleyiniz.
7. Dolmaların içerisini doldurunuz.( sıkıştırmadan)
8. Tencereye sıralayınız.
9. Kapakların açıklıklarına domatesleri kesip kapatınız.
10. 2 su bardağı su ekleyip önce harlı sonra kısık ateşde 30 dakika pişiriniz
11. Dolmalar piştikten sonra servis tabağına alınız ( dolma suyunun içerisinde bekletmeyiniz)
12. Soğuduktan sonra üzerinden zeytinyağı dökünüz.( 1/2 çay bardağı)

PÜF

Çiğden hazırladığınız içinize eklediğiniz pirinçin 2 katı su ekleyiniz.Piştikten sonra hemen servis tabağına alınız

NOT

Evde üzüm kalmamıştı, yerine kayısı kullandım .Çok lezzetli oldu.Sizde deneyiniz

.SEVDİKLERİNİZLE PAYLAŞINIZ.AFİYET OLSUN

10 dakikada YUMURTALI PATLICAN KIZARTMASI

                                       YUMURTALI BOSTAN PATLICAN KIZARTMASI
MALZEMELER

• 1 büyük bostan patlıcanı
• 1 adet büyük domates( orta boy 2 adet)
• 1 adet kırmızı biber
• 2 adet yumurta
• 1 baş sarımsak
• 1 çay bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI

1. Patlıcanın kabuklarını tamamen soyup parmak kalınlığında doğrayıp tuzlayınız
2. Patlıcan halkaları çok büyükse 2 ye bölünüz.
3. Teflon tavaya yağ koyup kızdırınız.
4. Yumurtaları geniş tabakta kırıp içerisine tuz koyduktan sonra çırpınız
5. Patlıcanları arkalı önlü yumurtaya buladıktan sonra kızartınız
6. Kızaran patlıcanları servis tabağına alınız
7. Kızartma işlemi bittikten sonra kalan yağın içerisine halka şeklinde doğranmış kırmızı biberleri kızartınız( yeşil biberde kızartabilirsiniz)
8. İçerisine domatesleri küp doğrayıp biber ve sarımsaklarla 5 dakika pişiriniz
9. Hazırladığınız bu sosu patlıcanların üzerine dökünüz.
10. Çok pratik ve yağsız olan kızartmanızı soğukda yiyebilirsiniz.
11. AFİYET OLSUN   

PÜF

Kızgın yağda pişiriniz.

NOT

Bafra / SAMSUN da çok sık tüketilen bir kızartmadır.Çayın yanında günlerdede yapabilirsiniz

Şekildeki patlıcanla bir tabak dolusu kızartma çıkıyor.( kalan yumurtayı omlet yaparak değerlendirebilirsiniz

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

                                                        ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA
MALZEMELER

• 1 kg taze barbunya
• 1 baş kuru soğan 
• 4 diş sarımsak
• 1 çay bardağı soğuk sıkım zeytinyağı
• 2 adet bebek havuç
• 1 adet orta boy patates
• 1 adet domates rendesi
• 1 yk domates salçası
• tuz ,1 adet kesme şeker
• 1 çay kaşığı kimyon
• üzerine maydanoz yaprakları

YAPILIŞI

1. İçleri ayıklanan barbunyaları düdüklü tencereye alınız
2. Soğanları yemeklik doğrayınız.
3. Sarımsakları ince doğrayınız
4. Patateslerin kabuklarını soyup iri kuş başı doğrayınız.
5. Havuçları kazıyıp yuvarlak doğrayınız
6. Doğradığınız malzemeleri barbunyaya ekleyiniz.
7. Üzerine ,zeytinyağı ,salça ve şekeri ekleyip karıştırınız
8. 3 su bardağı su ve baharatları ekleyip karıştırınız.
9. Buhar çıkışından sonra kısık ateşde 20 dakika pişiriniz
10. Ilındıktan sonra servis tabağına alıp üzerini maydanoz yaprakları ile süsleyiniz.
11. Soğuk servis yapınız.
12. AFİYET OLSUN

NOT

Baklagiller pişerken içerisine kimyon eklerseniz , gaz yapmasını engellersiniz.

ZEYTİNYAĞLI YAZ DOLMASI

                                                     ZEYTİNYAĞLI YAZ DOLMASI
MALZEMELER

• 10 adet dolmalık biber
• 2 adet orta boy soğan
• 2 çay bardağı dolusu pirinç
• 2 adet domates
• 1 yk toz şeker
• 1 çay bardağı dolusu zeytinyağı
• 1 adet limon suyu
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• tuz

YAPILIŞI

1. Dolmalar yıkanır.İçleri boşaltılır.
2. Soğan ince yemeklik doğranır.
3. Pirinç yıkanır tuz ve soğanla karıştırılır
4. İçerisine 1 domates rendelenir
5. Limon suyu , şeker ,baharatlar ve zeytinyağı eklenir
6. Hazırlanan karışım dolmaların içerisine doldurulur( 1 parmak boşluk bırakılır)
7. Dolmaların ağzına domates dilimleri yerleştirilir
8. Tencereye sıralanan dolmaların üzerine tuz  ve 1 su bardağı su eklenir .
9. Tencerenin kenarından buhar çıkana kadar harlı sonra kısık ateşte 30 dakika pişirilir
10. Pişen dolmalar,fırın kabına alınır
11. Üzerine tenceredeki yemeğin suyundan 3 yemek kaşığı gezdirilir
12. Fırının ızgara bölümünde üzeri kızarana kadar ızgaralanır.
13. Soğuduktan sonra servis yapılır
14. AFİYET OLSUN 

NOT

Çok pratik ve lezzetli bir dolma içerisine taze nane de ekleyebilirsiniz.

PRATİK PATLICAN KOKOREÇ

                                                       PATLICAN KOKOREÇ
                                                        Hazırlanması 15 dakika
MALZEMELER( 2 kişilik)

• 3 adet kemer patlıcan
• 3 adet köy biberi
• 2 adet domates
• 3 diş sarımsak
• 2 yk zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• tuz

YAPILIŞI

1. Patlıcan ve biberleri közleyiniz
2. Közlenen patlıcanların kabuklarını soyunuz (közlenen patlıcanları kolay soyabilmeniz için sıcakken temiz naylon poşetde  5 dakika bekletiniz
3. Patlıcanları  ve biberleri küp şeklinde doğrayınız.
4. Domateslerin kabuklarını soyup ortadan ikiye bölünüz.Elinizde sıkarak suyunu ve çekirdeğini çıkartınız.
5. Tavanın içerisine 2 yk zeytinyağı koyunuz.Isınınca sarımsakları ,patlıcanları,biberleri ve küp doğranmış domatesleri de içerisine koyup karıştırınız.
6. Karışımın içerisine baharatları da ekleyip ocağın altını kapatınız.
7. Lavaş ekmeğine sarıp servis yapınız.
8. AFİYET OLSUN

NOT

1-Soğuk olarak servis yaparsanız da lezzetli bir meze olur

2-Sağlıklı bir kokoreç yersiniz

FIRINDA MÜCVER

                                                              FIRINDA MÜCVER

MALZEMELER

• 3 adet kabak rendesi
• 1 bağ dereotu
• 2 adet taze soğan
• 4 adet yumurta
• 1 çay bardağı dolusu kaşar rendesi
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tuzu
• Tuz,karabiber,pul biber

YAPILIŞI

1. Kabak rendesini tuzlayıp beklettikten sonra elinizle sıkınız
2. Dereotu ,taze soğan ince kıyılır
3. Derin bir kapta yumurtalar kırılır ve çırpılır
4. İçerisine sebzeler ve kaşar  konur.
5. Zeytinyağı ve baharatlarla beraber ,un eklenir.
6. Kaşıkla karıştırılır.
7. Kıvamı boza kıvamında olmalıdır.Un ekleyebilirsiniz veya sulandırabilirsiniz.
8. Yağlanmış fırın tepsine yayılır (bir parmak kalınlığında )
9. Önceden 160 derece ısıtılan fırında yaklaşık 1 saat pişirilmelidir
10. AFİYET OLSUN

PÜF NOKTASI

Tepsi büyüklüğünü siz ayarlayınız.Mücveriniz kek gibi olmasın .

TURŞU KAVURMASI

                                                        TURŞU KAVURMASI( Hazırlanması 5 dakika,pişmesi 10 dakikadır)
MALZEMELER

• 500gr fasulye turşusu ve sarımsak
• 3 orta boy kuru soğan
• 2 yk zeytinyağı

YAPILIŞI

1. Soğanlar jülyen ( yarım ay şekli) doğranır
2. Zeytinyağında pembeleşene kadar kavurulur
3. Küçük doğranmış fasulyeler eklenir.
4. Kısık ateşde turşu suyu çekilene kadar pişirilir.

NOT

Turşu kavurması,balıkların yanına çok yakışır.Karadenizde kahvaltıda yenilir.

AFİYET OLSUN

PRATİK ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

                                                       ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR
                              ( Nisan ayından itibaren 2 ay ben her hafta  pazardan alıp pişiriyorum.)
MALZEMELER
(Hazırlanması 10 dakika )

• 5 Adet ayıklanmış enginar
• 2 Adet orta boy havuç
• 2 adet orta boy patates
• 1 çay bardağı dolusu ayıklanmış bezelye
• 1 limon suyu
• 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
• Bir tatlı kaşığı şeker
• tuz

YAPILIŞI

1. Geniş ve yayvan tencereye enginarları sıralayınız.
2. Enginarların üzerine limon suyunu dökünüz ( kararmamaları için
3. Havuç ve patatesleri küp şeklinde doğrayınız
4. Enginarların boşluklarına bezelye ve havuçları yerleştiriniz
5. Patatesleri enginarların üzerine yerleştiriniz.
6. Tuz ,şeker ve 1 su bardağı su ekleyip üzerine zeytinyağını dökünüz
7. Harlı ateşte buhar çıkana kadar pişiriniz.Sonra kısık ateşde 20 dakika ağzını açmadan pişiriniz.
8. Altını kapattıktan sonra soğuyana kadar ağzını açmayınız.Lezzeti kaçmasın 

NOT

Ben bu yemeği çelik tencerede pişiriyorum.Ağzını açmadan pişirirseniz süreniz yeterli olur.Aynı zamanda sebzelerin besin değeri dışarıya kaçmaz.

AFİYET OLSUN

EKŞİLİ NOHUTLU PIRASA

                                                               EKŞİLİ PIRASA
MALZEMELER

• 1Kg pırasa
• 1 yk domates salçası
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• 1 limon suyu,
• 1 orta boy soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz ,pul biber

YAPILIŞI

1. Pırasalar ayıklanıp yıkandıktan sonra , 2 parmak uzunluğunda doğranır.
2. Soğanlar yemeklik doğranır.Yağla kavrulur.,
3. İçerisine domates salçası ve pırasalar eklenir
4. Haşlanmış nohut,tuz ,limon suyu ve pul biber eklenir.Ve karıştırılır
5. Üzerine 1 su bardağı su eklenir.
6. Harlı ateşde buhar çıkana kadar pişirildikten sonra ocağın altı kısılır 15 dakika sonra kapatılır.

NOT

Yemeğin pişme süresi çelik tencere için verilmiştir.

PATATESLİ KEREVİZ

                                                             PATATESLİ KEREVİZ
MALZEMELER

• 3 Orta boy kereviz
• 3 orta boy patates
• 2 Adet havuç
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 3 adet kesme şeker
• 2 Adet limon suyu

YAPILIŞI

1. Kerevizler soyulup parmak kalınlığında halka şeklinde doğranır.Ve kararmaması için limon suyuna konmalı
2. Patateslerde kerevizler gibi doğranır.
3. Havuçlarda halka şeklinde doğranır
4. Karnıyarık tenceresinin altına havuçlar sıralanır
5. Havuçların üzerine patatesler sıralanır
6. Sonra kerevizler sıralanır
7. Sebzelerin üzerine 1 su bardağı su eklenir.
8. Limon suyu ,şeker zeytinyağı ve tuz ilave edilir
9. Harlı ocakda buhar çıkana kadar pişirilir.Sonra altı kısılarak,20 dakika tencerenin ağzı açılmadan pişirilir
10. Yemeğin altını kapatdık dan sonra ağzı açılmadan soğutulursa zeytinyağlınız lezzetli olur.
11. Soğuyan yemeğinizi servis tabağına sıralarken,altda patates üzerinde kereviz en üst de havuç olmalıdır.
12. AFİYET OLSUN

NOT

Verilen pişme süresi çelik tencere için verilmiştir

1.