ŞEKERPARE

 

 

Sevgili yeğenim,için yaptım.Belki 20 senedir yapmamıştım.Kolay ve pratik oldu.Malzemeler hazır olunca hazırlaması ve pişmesi 1 saatimi almadı.Hamur yogurmayi hiç sevmem ama çok kolay oldu.Bazen kimin için yaparsanız onun karakteri ellerinize geçirmiş gibi geliyor.Yeğenim çabuk ve hareketidir.Sanirim onun için kolay oldu😊

MALZEMELER

• 2 yumurta(Bir tanesinin sarısı üzeri için)
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1.25 g tereyağı oda sıcaklığında erimiş
• 1 çay bardağı irmik
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2& 2,5 su bardağı un
• 1 cimdik tuz(tatlılara koyuyorum)

Şerbet Malzemesi

• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• 1 dilim limon

YAPILIŞI

1. Öncelikle tencereye şerbet malzemelerini koyup kaynamaya bırakalım.Kaynadıktan 5 dakika sonra kapatıp soğutalım.(oda sıcaklığı)
2. Yoğurma kabına ,tereyağı,pudra şekeri ve yumurtayı alıp karıştıralım.Daha sonra irmik ,kabartma tozu ve vanilya yı ekleyip karıştırdıktan sonra unu yavaş yavaş ekleyip ele yapışmayan kıvama gelene kadar yoğuralım.Hamurun üzerini örtelim.
3. Hamur 10 dakika dinlendikten sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisine ceviz büyuklüğünde parçalar koparıp avuç içerisinde yuvarlayıp yuvarlak ve oval şekiller yapıp tepsiye yerleştiriniz.
4. Yumurta sarısına bir kaç damla sıvı yağ ile karıştırıp şekerparelerin üzerine fırça ile sürünüz
5. Üzerine fıstık ,fındık  ve ya badem koyunuz.
6. Oval şekilli olanlarına çatal ile çizik yapınız
7. Önceden 180 derece ısıtılan fırında 20 -25 dakika pişiriniz.(Üzeri kızarana kadar)
8. Fırından çıkarttıktan 5 dakika sonra uzun dikdörtgen borcuma alıp oda sıcaklığındaki şerbeti yavaş yavaş dökünüz.Bir kaç saat bekletiniz.Ama en güzeli bir gün sonra daha lezzetli olacaktır.
9. Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun
   
   
   
   
   
   

REVANİ

Geleneksel tatlımız daha önce portakallı revaniyi paylaşmıştım.Sade olanını yazmak şimdi gerçekleşti.Aslında  fotoğraf çekmeyi çoğu zaman unutuyorum.

Malzemeler

• 3 adet oda sıcaklığında yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
• 1 cimdik tuz

Şerbet Malzemeleri

• 2,5 şu bardağı toz şeker
• 2,5 şu bardağı su
• 1/2 limon suyu

YAPILIŞİ

1. Şerbet Malzemelerini tencereye alıp orta hararetli ocakta ara sıra karıştırarak kaynatınız.İçerisine limon suyunu da ekleyip 5 dakika kaynatınız.
2. Şeker ile beraber yumurtaları mikserle 5 dakika çırpınız
3. Yoğurt ,sıvı yağ ve limon kabuğu rendesini yumurtalı karışıma ekleyip karıştırınız
4. İçerisine un,irmik,kabartma tozu ,vanilya ve bir cimdik tuzu ekleyip homojen karışım elde edene kadar karıştırınız
5. Fırça ile yağlanmış dikdörtgen borcama karışımı bosaltınız
6. Önceden 170 derece ısıtılan fırında 25-30 dakika üzeri kızarana kadar pişiriniz
7. Revani nin ilk sıcaklığı geçtikten sonra dilimleyiniz.Ilık şerbeti üzerine yavaşca boşaltınız.Şerbetli çektikten sonra üzerine üzerine hindistan cevizi rendesi serpiştiriniz.
8. Geleneksel Türk tatlısını yazın kesme dondurma ile beraber servis yapınız

Not:

Revaniyi fırindan almadan kürdan testi ile kontrol ediniz.Kürdan temizse keki pişmiş demektir.

PRATİK SARİĞİ BURMA

MALZEMELER

• 18 adet baklavalık yufka
• 250 gr tereyağı
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz

ŞERBET MALZEMELERİ

• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su 
• 1/2 limon suyu

YAPILIŞI

1. Bir adet yufkayı tezgaha yerleştirip üzerine fırça ile ısıtılıp eriyen tereyağı sürünüz.Diğer yufkayıda üzerine yerleştirip yağladıktan sonra  kenarına 2 yemek kaşığı ceviz içini koyup oklavaya gevşek sarınız.Kare büyük borcama yerleştirirken oklavanın iki tarafından yufkaları buruşturunuz ve yerleştiriniz.
2. Diğer yufkalarıda aynı şekilde uygulayınız.
3. Kalan tereyağını tekrar ısıtıp yufkaların üzerine dökünüz.
4. Önceden 190 derece ısıtılan fırında üzeri pembeleşene kadar 15-20 dakika pişiriniz.
5. Bu arada şeker ve su   bir tencerede kaynatılır.İçerisine limon suyu konduktan sonra 5 dakika daha kaynatılır.Ilındıktan sonra sıcak burmaya dökülür.
6. Burma pişip ilk sıcaklığı geçtikten sonra  ılık şerbeti üzerine dökünüz.
7. Yanında vanilyalı dondurma ile servis yapınız.

NOT

Bayramda yaptığım tatlı oldukca pratik ve lezzetliydi.Konuklarım tatlının şerbetini çok hafif buldular.

Sizde sevdiklerinizi mutlu ediniz.

AFİYET OLSUN

BİSKÜVİLİ KABAK

Kabağı biraz şekerle pişirdikten sonra püre yaptım.Ve ezilmiş bisküvilerin üzerine yaydım.Bir gün buzdolabında beklettikten sonra servis yaptım.Çok güzel oldu 

MALZEMELER

• 500 gr ayıklanmış balkabağı
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 paket çay bisküvisi
• 2 yemek kaşığı erimiş tereyağ

YAPILIŞI

1. Bisküvileri mutfak robotunda erimiş tereyağı ile çekiniz.
2. Yuvarlak bir cam kaba un haline getirilen bisküvileri yayınız.
3. Şeker ve dilimlenmiş kabakları yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişiriniz.
4. Kabakları püre yaptıktan sonra  üzerine yayınız.
5. Buzdolabında bir kaç saat dinlendirdikten sonra servis yapınız.
6. Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun

NOT

Vanilyalı dondurma veya krema ile servis yapınız.

KAYMAKLI AYVA TATLISI

Tam mevsimi olduk ca lezzetli bir tatlı. Bende senede bir kez yaparım.Samsun'lu öğretmen arkadaşlarımızla ayda bir kez toplanıyoruz.Bana geleceklerdi.Hazırladığım mönü de yerini aldı.Ben boya kullanmam.Onun yerine ayva çekirdekleriyle beraber pişince rengi gördüğünüz gibi taba renginde oluyor.

 Büyüğe yakın orta boy ayvaların kabuklarını soyunuz.Ortadan ikiye kesip kabak oyacağı ile çekirdek yatağını çıkarınız.

Geniş tencereye sıralayınız.İçerisine çekirdek yataklarını ve bir elmanın kabuğunu da koyunuz.Üzerine toz şekeri serpiştirdikten sonra kapağını kapatınız.Bir gece balkonda veya serin odada bekletiniz.

Ertesi gün kapağı kapalı kısık ateşde 1 veya 1,5 saat pişiriniz.Çok sulanırsa kapağını açık bırakarak suyunu çekmesini sağlayınız.Ayva çekirdeği renk verecek elma kabuğu da jöle kıvamı yapacaktır.

Soğuduktan sonra veya servis yapacağınız zaman servis tabağına alınız.Üzerine bir yemek kaşığı dibindeki kıvamdan ,çekirdekleri ve elma kabuklarını içerisinden aldıktan sonra koyunuz.Üzerine de taze kaymakla servis yapınız.Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun.

MALZEMELER

• 5 adet büyüğe yakın taze ayva( yaklaşık 1,5 kg )
• 1 adet elma kabuğu
• 2 su bardağı toz şeker
• 200 gr taze kaymak

NOT

Kardeşimin kayın validesi Yüksel teyze çok güzel yapar.25 yıl önce ondan öğrendim.Yüksel teyzeciğim teşekkür ederim.

ŞAMBALİ TATLISI

Uzun zamandır yapmak istediğim bu tatlıyı,ramazan bayramı için yaptım.Çok güzel oldu.Yapması oldukca kolay.Tarifini İzmirdenlezzetler bloğunun yazarı Oya hanımdan aldım.Kendisine çok teşekkür ederim.Az malzeme ve yağ kullanılmadan yapıldığı için güzel bir tatlı.

MALZEMELER

• 2,5 su bardağı irmik
• 1,5 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı karbonat

ŞERBET MALZEMESİ

• 2,5 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• 1/2 limon suyu

YAPILIŞI

1. Su ve şekeri bir taşım kaynattıktan sonra içerisine limon suyunu ekleyiniz.Beş dakika daha kaynattıktan sonra şerbetin altını kapatınız.
2. Derin bir kabın içerisinde ,irmik,yoğurt,un ,şeker,vanilya ve karbonatı karıştırınız.Yağlanmış fırın tepsisine boşaltınız.Üzerini spatul ile düzeltiniz.Üzerine fıstık veya bademleri sıralayınız.Ben yarısına fıstık sıraladım.Diğer yarısını sade bıraktım.
3. Önceden 170 derece ısıtılan fırında üzeri koyulaşana kadar pişiriniz.
4. Pişen hamurun ilk sıcaklığı geçtikten sonra 2 parmak genişliği ve parmak uzunluğunda kesiniz.Sonra ılınan şerbeti dökünüz.
5. İyice soğuyan tatlıyı sevdiklerinizle paylaşınız
6. Tatlı bayramlarda afiyet olsun

PÜF

Hamur fırında karamel olana kadar pişirilmelidir.Tatlı sıcak şerbet ılık olmalıdır.

NOT

Serviste sade olanların üzerine hindistan cevizi serptim.

EV YAPIMI FİRİGO

15 günlük aradan sonra sizlere merhaba
Kuzenimle beraber Bodrum'a kardeşime gittik.Nermin bize firigo yaptı.( Çocukluğumda sinemalarda yediğim soğuk çikolatayı çok severdim.)Sıcak yaz akşamındaki soğuk lezzeti çok beğendim.Bende kardeşimin tarifini sizlerle paylaşmak istedim.

MALZEMELER

• 1 L süt
• 2 çay bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı kakao
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 1 paket vanilya
• 80 gr çikolata
• üzerine toz fıstık veya çilek

YAPILIŞI

1. Tencerede şeker, nişasta ,un ve kakao karıştırılır.Karıştırarak süt eklenir.
2. Orta hararetli ocakta karıştırılarak pişirilir.( bir taşım pişirilecek )
3.  İçerisine vanilya ,tereyağı ve çikolata eklenir.
4. Yağlanmış sufle veya kağıt kek kalıplarına boşaltılır.
5. Ilındıktan sonra buzlukta 6 saat dondurulur.
6. Serviste üzerine toz fındık veya meyve ile servis yapınız.
7. Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun

PÜF

Servisten önce kalıpları 10 dakika buzdolabının rafına alınız.Kalıptan çıkarılması kolay olacaktır.

NOT

Kardeşimin yaptığı firigo çok lezzetliydi.Ellerine sağlık.Şimdiden onu özledim.

EKMEK KADAYIFI

Sevgili Nurgül'ün yapmış olduğu ekmek kadayıfı çok lezzetli olmuştu.Onun tarifini sizlerle paylaşıyorum.Nurgül'cüğüm ellerine sağlık.

MALZEMELER

• 1 adet küçük boy ekmek kadayıfı
• toz şeker
• su
• Üzeri için kaymak veya dondurma

YAPILIŞI

1. Ekmek kadayıfını büyük bir tepsiye alınız.
2. Üzerindeki tarife göre şeker ve su miktarını ayarlayınız
3. Kısık ocak üzerinde çevirerek pişiriniz.
4. Şerbetini çekip kadayıf yumuşayana kadar işlemi gerçekleştiriniz.
5. Soğuduktan sonra üzerine kaymak veya dondurma ile servis yapınız.
6. Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun 

FISTIKLI KATMER/ GAZİANTEP YÖRESİ

MALZEMELER

• 3 adet baklava yufkası
• 1 kahve fincanı Antep fıstık içi
• 2 çorba kaşığı taze kaymak
• 2 çorba kaşığı erimiş tereyağı
• 2 çorba kaşığı pudra şekeri

YAPILIŞI

1. Yufkaların arasına tereyağı sürünüz
2. Fıstık içi,pudra şekeri ve kaymağı karıştırınız
3. Yufkanın ortasına kaşıkla yayınız
4. Gözleme gibi kapatınız
5. Yanmaz tavada çok az yağla beraber arkalı önlü kızartınız
6. Afiyet Olsun

PÜF

Sıcak yenmelidir.

NOT

Katmer le ilk tanışmam .2002 yıllarında olmuştur.Açık öğretim Fakültesinin sınavlarında görevliyken,öğle yemeğinde okulun yakınına açılan Ataşehir SAHAN KEBAP arkadaşlarla gittik.Gaziantep yemeklerini sofraya şef getirdi.O kadar çok yedik ki az yeri de katmere ayırdık.Ancak şef bize kocaman bir tepsiyi servis arabasında edayla getirdi.Masanın başında ben oturuyordum.Bu nedir dedim? Ispanaklı börek dedi.Hemen elimle tabağımı kapattım.Ben istemiyorum dedim.Arkadaşlarımda aynı tepkiyi gösterdiler.Ancak şef o kadar ısrarlı ki,Bir koca parça tabağıma bıraktı .Beğenmezsen yeme dedi,bir çatal aldım.Olamaz nefis bir şey yoksa katmer mi dediğimde ikinci dilimi vermiyeceğini söyledi.Muhteşem bir tad kaldı damağımda.Antepliler sabah kahvaltısında yedikleri katmeri ben baklava yufkası ile yapıyorum.Anteplilerden özür dilerim ama benim yaptığımda güzel oluyor.

BAL KABAĞI TATLISI

 Çok severek yaptığım bu tatlıyı bu sezon ilk olarak sevgili Alev 'de yedim.Sonra ben yaptım.En son görümcem yıl başında yaptı.Sizlerle tarifimi paylaşmak istedim.

MALZEMELER

• 1 kg temizlenmiş kabak
• 1 kg toz şeker
• 1 kase ceviz 

YAPILIŞI

1. Kabakları 2 parmak genişliğinde kesip tencereye ,bir sıra kabak bir sıra şeker şeklinde diziniz.
2. Tencerenin ağzını kapatıp bir kaç saat bekletiniz.Ben akşamdan sabaha kadar bekletiyorum.
3. Kabak sulanacaktır.İçerisine kesinlikle su eklemeyiniz.
4. Orta ateşde kaynayana kadar daha sonra kısık ateşde kabaklar yumuşayana kadar pişiriniz.
5. Çok suyu varsa ağzını açıp öyle pişiriniz.
6. Soğuduktan sonra cevizle servis yapınız.
7. Afiyet olsun

PÜF

Kabak şekerle beraber sulanacaktır.Pişirirken fazla suyu varsa son 10 dakika ağzı açık kaynatınız.

NOT

Kabak alırken tırnağınızla kontrol ediniz.Eğer tırnağınız kabağa zor batıyorsa az sulu kabaktır onu tercih ediniz.

Kabak tatlısını Nevin arkadaşım da tahinle servis yapıyor.Farklı bir lezzet oluyor.

 Sevgili Ahmet amcam 84 yaşında maşallah yaptığı kabak tatlısı oya gibiydi,hem göze hem de damak tadı yerindeydi.Ellerinize sağlık

ÜZÜMLÜ ELMA KARAMELİ

MALZEMELER

• 10 adet Amasya elması
• 1 kase iri çekilmiş ceviz içi
• 1 kase kuru üzüm ( üzerini geçene kadar  sıcak su içerisinde 10 dakika bekletiniz )
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI

1. Elmaların ortalarını ( çekirdek yatağı ) elma oyacağı ile çıkarınız
2. Elmaların ortasını  yanlamasına bıçakla çiziniz. 
3. Her elmayı, fırça ile yağladıktan sonra toz şekere bulayıp, ısıya dayanıklı fırın kabına yerleştiriniz
4. Ceviz ve suyu süzülen kuru üzüm ile kalan toz şeker ve tarçını karıştırınız.Elmaların ortasına bu karışımı doldurunuz.
5. 1 çay bardağı suyu fırın kabının içerisine  döktükten sonra 3 yemek kaşık  dolusu kuru üzümleri de içerisine alalım.
6.  Önceden 200 derece ısıtılan fırında 30-35 dakika ( üzeri karamel oluncaya kadar ) pişiriniz.
7. Soğuduktan sonra kaymak ile servis yapınız.

PÜF

Elmaların kabukları soyulmadan yapılıyor.Ancak elmaların tam ortasını ( ekvator )daire şeklinde çiziyoruz.

NOT

Sevgili Müge ve Cem'in beraber yaptıkları bu tatlı çok lezzetliydi.Ellerine sağlık.

TC.CUMHURİYET BAYRAMI PUDİNGİ / nar meyveli puding

CUMHURİYET BAYRAMIMIZ için puding yaptım.Üç renkten oluşuyor.Kakaolu kısmı KARANLIK dönemi ,vanilyalı kısmı AYDINLIK dönemi ( ATATÜRK ' ün cumhuriyeti ilan etmesi) kırmızı soslu ve nar taneli kısmı TC vatandaşları ile al renkli bayrağımızı simgeliyor.Sevgili takipçiler;

 CUMHURİYETİMİZİN 91. YILI KUTLU OLSUN

YAPILIŞI

İrmik ve şekeri tencerede kuru olarak karıştırınız

 Bir litre sütü içerisine aldıktan sonra orta harlı ateşde karıştırarak pişiriniz ( katılaşıp bir taşım kaynatınız )

 Pişen pudingin yarısından biraz az olarak ayırdığınızı ıslanmış borcama dökünüz.İçerisine 2 yemek kaşığı kakao katıp karıştırınız.Üzerini spatul ile düzeltiniz.

 Diğer yarıdan fazla olanının içerisine vanilya ekleyip karıştırdıktan sonra kakaolu pudingin üzerine döküp yayınız

 Bir paket orman meyveli toz sosu üzerindeki tarife göre pişiriniz.( yaz ayında çilek püresi kullanarak sos hazırlayabilirsiniz)

 Vanilyalı pudingin üzerine sosu dökünüz

 Narı yanlamasına ortadan kestikten sonra şekildeki gibi tahta kaşıkla tersinden vurduğunuzda nar tanelerini 5 dakikada avucunuza ve geniş tabağa dökülecektir.

 Hazırladığınız nar tanelerini sosun üzerine elinizle yayınız

Pişirme kağıdına ay ve yıldız çizdikten sonra ince makasla kesiniz.Narların üzerine yerleştiriniz

Hindistan cevizini açıklıklara kaşıkla döktükten sonra yavaş şekilde kağıdı kaldırınız

Pudingimiz hazırlandı.Buzdolabında 5 saat beklettikten sonra servis yapınız.
Cumhuriyet Bayramı Konuklarınıza ikram ediniz.AFİYET OLSUN


MALZEMELER

• 9 yemek kaşığı irmik ( tepeleme )
• 9 yemek kaşığı toz şeker ( tepeleme)
• 1 Litre günlük süt
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket orman meyveli  sos ( toz )
• 10 yemek kaşığı hindistan cevizi rendesi
• 2 adet nar meyvesi taneleri

PÜF

Puding piştikten sonra bekletilirse hemen katılaşır.Karışımları çabuk hazırlamalısınız.Eğer katılaşırsa sıcak sütle açabilirsiniz.