15 Ekim 2017 Pazar

OTLU GÖZLEME

  • Bodrum'da ve çevresinde yapılan otlu gözlemenin içerisinde çeşitli otlar ve lor peyniri bulunuyor.



MALZEMELER
Hamur için,
  • 1 kilo un
  • Su ve tuz
İç malzemesi,
  • 1 demet pazı
  • 1 demet ısırgan
  • 1 demet yeşil soğan
  • 1 kase lor peyniri
  • Karabiber,tuz
YAPILIŞI
  1. Unu derin bir kapta su ve tuz ekleyerek ele yapışmayan hamur hazırlayınız
  2. İç malzemeleri bol suda yıkadıktan sonra  bıçakla incecik doğrayınız.
  3. Doğranan yeşilliklere lor ,tuz ve karabiber ekleyiniz.
  4. Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler hazırlayınız.
  5. Oklava ile incecik açıp yarısına iç malzemeyi koyunuz.karşılıklı kapatınız.
  6. Saça yada Yanmaz tavada arkalı önlü kızartınız.Üzerine zeytinyağı veya tereyağı sürünüz.
  7. Ayran veya çayla servis yapınız.
  8. Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun.
Not:
Benim severek yediğim otlu gözleme ye dilediğiniz yeşillikleri ekleyebilirsiniz.



24 Eylül 2017 Pazar

ESKİTME AHŞAP BOYAMA

Geçen ekim ayında eşimle beraber ilk deneme olarak yaptık ve sonuç mükemmel oldu.Esyali aldığımız evde televizyon sehpası olarak kullanılan kaplama dolap ile başladık.
Beyaz astar boyayı bir kat sürdükten sonra kurumasını bekledik.Ertesi gün sıfır numara zımpara ile temizledik.Sonra kuru bezle tozu alındı.
Tekrar astar boya sürüldü.Kuruduktan sonra kahverengi boya sürüldü.Oda kuruyunca üzerine beyaz mum sürüldü ki eskitmede kolaylik olsun.Üzerine beyaz boya sürüldü. Boya kurumadan yaklaşık bir saat sonra bulaşık teli ile kenarlarına kuvvetli üzerine ve kapakları ile yanlarına gelişi güzel tellenerek eski hava verildi.
Dolabı ertesi gün sprey vernik ile vernikleyinix.
DEKOPAJ
Eşim dolabın kapaklarını çıkartarak boyadığı için ben de üzerine pecete ile dekopaj yaptım.Pecetenin diğer iki katını aldım.Resimli tek katını dekopaj tutkalı ile hava kabarcıkları kalmadan fırça ile üzerine tutkalı yavaşca sürdüm.
İyice kurulduktan sonra su bazlı sprey cila püskürterek boyanın korunması sağlanmalıdır.
Bu gün ayakkabı dolabı olarak kullanıyorum.
Aynı teknikle de ikea dan aldigimiz basamak larada boyadım.








15 Eylül 2017 Cuma

ŞIH MUALLA(ANTAKYA )VE


Sevgili arkadaşım Nurten'in şimdi rahmetli olan annesi yapmıştı.Bundan 34 yıl önceydi ,Ankara'da ilk öğretmenlik yıllarımda ev arkadaşımdı Nurten,kendisi İskenderun'luydu ,bir hafta sonu İskenderun'a gittiğimde yemiştim.Tadı hala damağımdadır.Rahmetli teyze ışıklar içerisinde uyusun.







Malzemeler

  • 1adet bostan patlıcanı
  • 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
  • 1 baş kuru soğan
  • 2 adet domates rendesi
  • 3 diş sarımsak
  • 3 adet sivri biber
  • 1 adet kapya biber
  • 1 çorba kaşığı nane
  • 1 kahve fincanı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Tuz ve pul biber
YAPILIŞI
  1. Patlıcanı soyup yanlamasina ortadan kesip yarım ay şeklinde kesiniz.Üzerine tuz serpiniz
  2. Soğanı piyazlık doğrayınız.
  3. Biberleri halka şeklinde doğrayınız.
  4. Sarımsakları incecik doğrayınız.
  5. Cam kabın içerisinde patlıcanlar hariç bütün malzemeyi karıştırınız.
  6. Yayvan tencereye patlıcanları sıralayınız.Üzerine mercimekli karışımdan dökünüz.
  7. Bir sıra patlıcan bir sıra mercimekli karışım olacak şekilde tencereye sıralayınız.Üzerine 11 cay
  8. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşde 15 dakika pişiriniz.
  9. Patlıcanlar yumuşayınca yemek pişmiştir.
  10. Sıcak yada soğuk servis yapınız.
  11. Afiyet olsun.

14 Eylül 2017 Perşembe

Fırında Menemen lik

Eylül ayında her evi bir telaş alır.Okul hazırlığı ,kış hazırlıkları,yazın bereketinden yararlanmak için sabah erkenden Gümüşlük pazarına gittim.Tarla domatesi,kızılcık ,biber ve yeşil zeytin aldım.Öncelikle kızılcık marmelatı yaptım.Suyundan likör hazırladım.Zeytinleri çizip kavanoza koydum.
Sıra domateslere gelince fırında kızartma şeklinde hazırlamak istedim.İlk defa denedim.Seneler önce İtalyan şef Rachel Ray den izlemiştim.Pratik ve lezzetli 30 dakikada kavanozda,
 haydi açıklayalım
 Domates ve Biberleri yıkayıp süzünüz
 Fırın tepsisine fırın kağıdı seriniz.Domatesleri bıçakla 4 'e kesiniz.Biberleri halka şeklinde kesip tepsiye yerleştiriniz.Üzerine deniz tuzu ve zeytinyağı dökünüz
 Fırının ızgara ayarını maksimum seviyede getirip tepsiyi üst rafa koyunuz.Biberler 20 dakika sonra kızarana alınız
 Domatesler yumusayıp karamel olunca alınız
 Sıcakken temiz ve kuru kavanozlara ,maşa ile sıkıştırarak domates ve biberleri yerleştiriniz.Bu arada sıkışınca suyu çıkacaktır.kavonozları ters çevirip Soğudugunda serin ve karanlık yere kaldırınız
Afiyet olsun


NOT:Bu sosu makarna ve menemen lik sos olarak kullanabilirsiniz.
MALZEMELER
  • 2 kg tarla domates
  • 250 gr sivri biber
  • 1 yemek kaşığı deniz tuzu
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 adet 500 g cam kavanoz

30 Ağustos 2017 Çarşamba

İSLİM KEBABI

Yeğenimin Bodrum'a geldiği ilk akşam yemeği için hazırladım.Bizde gelenek oldu yazlık komşumun da oğlu İngiltere!den geldiğinde onlarda ilk akşam yemeği olarak yediler.Oldukça pratik neden mi? Fırın yemekleri bana kolay geliyor.
Patlıcanları önce fırında ızgara yaptım.Etler de önceden haşlanmış olursa ,kısa sürede yemek hazır.
                                                     Lezzetli ve görsel bir yemek oldu
Patlıcanları bıçak sırtı kalınlığında boylamasına kesiniz.Fırın kağıdı serili tepsiye sıralayınız.Üzerini fırça ile yağlayınız.Tuz serptikten sonra fırının ızgara ayarında kızartınız.
Gulaşlık etleri yumuşayana kadar pişirdikten sonra Patlıcanları artı şeklinde seriniz.Ortasına  eti koyup bohça şeklinde kapatınız.Üzerine yuvarlak kesilmiş domates ve biberi ile kürdanla sabitleyiniz.
Fırın tepsisine sıraladıktan sonra içerisine rendelenmiş domates püresi bir çay bardağı su ve zeytinyağı döküp önceden 220 derece ısıtılan fırında 20 dakika pişiriniz.
MALZEMELER

  • 5 adet kemer patlıcan
  • 500 g gulaş lık et
  • 3 adet domates
  • 3 adet köy biberi
  • Kürdan
  • Zeytinyağı
  • Karabiber 
  • Tuz
NOT:
Domates ve patlıcan miktarını siz miktara göre ayarlayabilirsiniz.Miktar kişi başı 2 adet yeterli oluyor.Yanında şehriyeli pilav ile servis yapınız.Afiyet olsun

22 Temmuz 2017 Cumartesi

BULGURLU PAZI DOLMASI

Geçen yaz yaptığım,zeytinyağlı pazı dolmasını ,bu sefer acılı bulgur ile yaptım.Üzerine sarımsaklı yoğurt ile servis yaptım.Ben yemekleri fazla yağlı yapmıyorum.


                                                          Bir bağ pazı demetini yıkayınız
 Tuzlu kaynar suya daldırıp çıkarınız.Süzgeçte üzerine soğuk su gezdiriniz.
 2 baş kuru soğanı ,bir çay bardağı zeytinyağında kavurunuz.Bir yemek kaşığı acı biber salçası ekleyiniz.İçerisine  bir su bardağı pilavlık bulgur ve tuz ekledikten sonra üzerine ,bir su bardağı sıcak su döküp kısık ateşde 10 dakika pişiriniz.Bulgurlar diri olsun ki,tekrar pişirileceğinden lapa bir iç hazırlamayınız.
 Ilınan içi ,pazıların içerisine koyup sarınız.( pazı yapraklarını enine ikiye kesiniz.)
Tencereye sıralanan sarmaların üzerini geçeçek kadar sıcak su ekleyiniz.Tuzunuda saldıktan sonra tencerenin ağzını kapatınız.Önce harlı sonra kısık ateşde 15 dakika pişiriniz.
Serviste üzerine sarımsaklı yoğurt ile sıcak servis yapınız.Arzu ederseniz yoğurtsuz ,soğukta servis yapabilirsiniz.Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun.

DEREOTLU ZEYTİNLİ POĞAÇA

Geçen yaz yaptığım poğaçayı zamansızlıktan yayınlayamadım.Bu kış öğretmenlik mesleğime geri dönünce açıkcası bloğum ertelendi.
Yapımı oldukca pratik ve lezzetli, olan bu tarifi denemenizi öneririm.







MALZEMELER

  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 adet yumurta ( sarısı üzeri için ayırılacak)
  • 5 dal dereotu ince kıyılmış
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 veya 2,5 su bardağı elenmiş un
  • 25 -30 adet siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılmış)
YAPILIŞI
  1. Büyükce bir kabın içerisine yoğurt;zeytinyağı ve yumurta akını alınız.Ve iyice çatalla karıştırınız.
  2. Karışımın içerisine tuz ,kabartma tozu,dereotu ekleyiniz.
  3. Hamuru yavaş yavaş ele yapışmayan hamur olacak şekilde ekleyiniz.
  4. Hamurun üzerine streç film örtüp, buzdolabında 20 dakika dinlendiriniz.
  5. Fırın tepsisine yağlı kağıt yayınız.
  6. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yapınız.Aralıklı fırın tepsisine yerleştiriniz.
  7. Ortalarına işaret parmağı ile bastırıp, yuvalarına zeytinleri yerleştiriniz.
  8. Yumurta sarısını ,bir çay kaşığı zeytinyağı ile çırpıp,poğaçaların kenarlarına sürünüz.
  9. Önceden 180 derece ısıtılan fırında 20-25 dakika üzeri kızarana kadar pişiriniz.
  10. Sıcak veya ılık servis yapınız.
  11. Yanında çay veya ayranla sevdiklerinizle bol sohbetler
PÜF:
Un ölçüsü markaya göre değişebilir.Ele yapışmayan yumuşak hamur kıvamını siz ayarlayınız.Sevgilerimle