22 Nisan 2018 Pazar

ZEYREK GEZİSİ

1 nisan günü ayınbiri kilisesi(Meryem Ana Kilise) için Unkapanı'na geçtik.Yanımda sevgili apartman komşularım Semra ve Nursel vardı.Paskalya ve pazar günü olması nedeniyle çok kalabalıktı, kiliseye girmekten vazgeçtikten sonra çok gezmek istediğim Fatih Kadınlar Pazarı'na doğru yürüdük.Yöresel yemekliklerin satıldığı ve uygun fiyatları olan peynir,et,kuruyemiş ve kebap evlerinin olduğu yer.
Su kemerinin altındaki kır kahvesinde iskemlede oturarak kahve içtik.Zeyrek mahallesinde ki evleri fotoğrafladım.
                                                                   Su kemerleri/ UNKAPANI
                                        Serçe ve Murat 124 otomobilleri trafik turunda
                                                      Fatih Kadınlar Pazarındaki kemer
                                                              Zeyrek mahallesi




Nostaljik Murat 124 ve serce arabaların önümüzden geçerek kornalarla turlamalarini gördük.
Cibali"den yürüyerek Haliç'e indik.Bu arada eski evleri fotoğrafladım.Istanbul'un eski yerleşim yerleri olan bu semtlerde bulunan saklı mahallenin içerisini gezdik.
Saklı mahalle aslında bir cafe özelliği ise ilk Feshane 'de ramazan şenlikleri için yapılan maket evlerin içerisinde dekor olarak kullanıldığı yer.Gençler burada arkadaşlarıyla oturup güzel vakit geçiriyorlar.Gül şerbeti ikram ettiler bize sahipleri projelerinden bahsettiler.Güzel bir mekan şansları bol olsun


                                                 
                                             3 ay önce restorasyonu biten Bulgar Kilisesini gezdik








Bu binanın altında yatır mezarı ,yanında elektrik trafo santrali ve derme çatma teras kat yorumu sizlere bırakıyorum.
Artık çok acıkmıştık.Haliç kenarındaki sosyal tesiste balık çorbası içtik.Çok güzel yapıyorlar.1 Şubat'da Fener Balat gezimizde de uğrayıp yemiştik.İstanbul'da lale festivali'de başladığı için bahçesindeki laleleri fotoğrafladık.Karşıda Galata Kulesi
                                             Bu geziyi tekrarlama sözü vererek evimize dönüyoruz.



BULGURLU PANCAR VE ISPANAK ÇORBASI

Bu sene fazlaca tükettiğimiz kırmızı pancardan bu seferde çorba yaptım.Üzerine ekşi yoğurtla servis yapınca değişik bir lezzet oldu.Kışın hastalıklardan koruduğuna inandım.Çünkü bol vitaminli.





Şalgamın kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayınız.Zeytinyağın da 5 dakika kavurunuz




Ispanakları ince doğrayınız.Tencereye ekleyiniz.
İçerisine bulgur,İnce doğranmış sarımsak,salça,tuz,karabiberi ve suyu ekleyip tencerenin ağzını kapatınız.
Önce harlı sonra buhar çıkınca kısık ateşde 15 dakika pişiriniz.
Üzerine yoğurt ile servis yapınız.Afiyet olsun.Sıcak ve hastalıksız bir kış geçirmeniz dileğiyle,

MALZEMELER

  • 1 adet kırmızı şalgam
  • 3-4 dal ıspanak
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 4 yemek kaşığı pilavlık bulgur
  • 5 su bardağı kaynar su
  • karabiber,tuz



BULGURLU KURU FASULYESİ KÖFTESİ

Günümde Antakya mönüsünün yanında doğaçlama olarak gelişti.Bir gece önce köftenin yanına yaptığım tahinli piyaz için haşladığım fasulye fazla olunca neden olmasın dedim.İyi kide yapmışım çok beğeni aldı.







1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye sıcakken içerisine ince bulguru ekleyip ağzını kapatalım ki bulgur şişsin.

Yarım saat sonra içerisine yumurta,biber salçası,un,kırmızı biber,kimyon,tuz ve karabiberi ekleyip yoğuralım.
yumurta büyüklüğünde bezeler koparıp elimizle yuvarlayıp avuç içerisinde  yassılaştıralım


Fırın kağıdı serili tepsiye sıralayalım.Üzerine fırça ile zeytinyağı sürelim.

Önceden 200 derece ısıtılan fırında 20 dakika sonra üzeri kızarınca alalım.( çok kızartmayalım köfteler kurur.)

MALZEMELER

  • 1 su bardağı dolusu haşlanmış kuru fasulye
  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 1 adet orta boy yumurta
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı biber salçası( ben isot salça kullandım)
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz ( salça tuzluysa dikkatli olalım)
SOS MALZEMESİ
  • 3 adet rende domates
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • karabiber,tuz
  • 3 dal taze soğan
  • 1/2 demet maydanoz
YAPILIŞI
  1. Rendelenmiş domatesleri zeytinyağı tuz ve karabiberle 10 dakika pişirelim.( ben yazın hazırladığım domates sosunu kullandım)
  2. Sos soğuduktan sonra ince doğranmış yeşillikleri ekleyelim.
  3. Yukarıda yapılışını yazdığım köfteleri kıvırcık marul üzerine alalım.
  4. Ortasına da kasede sosu servis yapalım.
  5. Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun

8 Nisan 2018 Pazar

YUFKALI KAYTAZ BÖREĞİ

Samsun eğitimden arkadaş günümde Antakya yemekleri hazırladım.Daha önce mayalı hamurdan yaptığım böreği yufka ile denedim.Zira biberli etmekte mayalı olunca,yufka ile yapmak en doğrusuydu.Gerçekten çok güzel oldu.Misafirlerim de beğendiler.Siz bu böreği milföy hamuruyla da yapabilirsiniz.





MALZEMELER

  • 4 adet yufka
  • 300 g dana kıyma
  • 1 adet kuru soğan 
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 4 dal maydanoz
  • tuz ,karabiber
SOS MALZEMESİ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 adet yumurta
YAPILIŞI
  1. Sos malzemelerini cam bir kapta karıştırınız.
  2. Soğanı rendeleyeniz.Maydanozları incecik kıyınız.
  3. Kıyma ,soğan rendesi,maydanoz,salça,nar ekşisi ve baharatları bir kasede karıştırınız.
  4. Bir adet yufkayı tezgaha seriniz.Fırça ile sosu üzerine sürünüz.Sonra dört kenarını ortaya katlayınız.
  5. Tekrar kuru olan yerlerine sos sürünüz.Bir kenarını diğer kenarına katlayınız.(Dikdörtgen olacak şekilde.)Üzerine sos sürüp tekrar üzerine katlayınız.Üzerine sosu sürüp 4 eşit parça şeklinde kesiniz.
  6. Yanmaz kağıt serili fırın tepsisine sıralayınız.Dört yufkayı tam alıyor.Sonra,
  7. Üzerine kıymalı karışımdan bir yemek kaşığı dolusu koyup bastırınız.
  8. Önceden 200 derece ısıtılan fırında 20-25 dakika üzeri kızarana kadar pişiriniz.
  9. Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun

26 Mart 2018 Pazartesi

ÇİLEKLİ PASTA

Bu gün benim doğum günüm kendime pasta yapayım gelen olursa hazır bulunsun dedim.Ellerime sağlık çok güzel oldu.Pratik hemen hazırladım





MALZEMELER
KEK MALZEMESİ

  • 2 adet yumurta
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 2 yemek kaşığı süt
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
KREMA MALZEMESİ
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 su bardağı süt
  • 1 paket vanilya
  • 4 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için 1/2 kilo çilek
YAPILIŞI
  1. Yumurta ve toz şekeri mikserde beyazlaşana kadar çırpınız
  2. İçerisine süt ve zeytinyağını ekleyiniz
  3. Un ,kabartma tozu ve vanilya yı da ekleyip yavaşca karıştırınız.
  4. Ortası yüksek olan tart kalıbını yağlayıp unlayınız.
  5. Kek karışımını içerisine bosaltınız.
  6. Önceden 170 derece ısıtılan fırında 15 dakika pişiriniz.
  7. Bu arada krema malzemelerini tereyağı hariç tencerede karıştırınız.Ocağın altını açıp karıştırarak kaynayana kadar pişiriniz.
  8. Ocağın altını kapattıktan sonra tereyağını içerisine ekleyip karıştırınız.
  9. Krema ve pasta ılınınca ortasındaki çukura Kremayı doldurunuz.
  10. Bol suda yıkayıp suyu süzülen çilekleri krema nin üzerine sıralayınız.
  11. Çiçeklerin üzerine fırça ile bal veya kayısı reçeli sürünüz.
  12. Sevdiklerinizle afiyet olsun.

24 Mart 2018 Cumartesi

TİLKİŞEN KAVURMA

Bodrum'da tilkişen,Amasya yöresinde menevcer otu,aslında dağlarda yetişen yabani kuşkonmazdir.Bodrum'da bahar otları tezgahlara gelmişken değerlendirmek gerekirdi
Tilkişen otunu Gümüşlük pazarından aldım temizledim.Ama pişirmek İstanbul'da gerçekleşebildi
Bu günlerde Ege'de ot Festivalleri yapılıyor.Sizde bu otları tanıyın istedim



MALZEMELER

  • 1 bağ tilkişen
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet kuru soğan
  • 3 adet yumurta
  • Tuz,karabiber,pul biber
YAPILIŞI
  1. Tilkişen otunu elinizle sert kısım gelene kadar kırınız
  2. Bol suda yıkayıp suyunu süzünüz
  3. Suda 15 dakika haşlayınız
  4. Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurunuz
  5. İçerisine tilkişeni ekleyip kavuşmaya devam ediniz.
  6. Tuzunu ve baharatlarını ekleyiniz.
  7. Yumurtaları kırıp Çatalca çırpınız
  8. Pişen tilkişenin üzerine çırpılmış yumurtayı ekleyip yumurta da kavurunuz
  9. Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun

14 Mart 2018 Çarşamba

YOĞURTLU GELİNCİK OTU

Dün Bodrum'a geldim.Tam zamanı bu gün hemen Gümüşlük pazarına gittim.Zira Mart ayı yabani otlar pazara geliyor.
Gelincik otu ve taze sarımsak aldığım gibi yabani kuşkonmaza dayanamadım
Hemen eve gelince bol suda gelincik otunu yikadiktan sonra pişirdim.




MALZEMELER
  • 1 bağ gelincik otu
  • 2 sap taze sarımsak
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • Tuz,karabiber,pul biber
YAPILIŞI
  1. Yıkanmış suyu süzülen gelincik otunu kabaca doğrayınız
  2. Tavaya zeytinyağı ve doğranmış taze sarımsakları soteleyiniz.
  3. Doğranmış gelincikleride ekledikten sonra baharatlarını ekleyiniz. Kapağı kapalı 5 dakika pişiriniz
  4. Servis tabağına alıp üzerine yoğurt dökünüz.
  5. Afiyetle bol şifa niyetine yeyiniz.