17 Şubat 2018 Cumartesi

STRUDEL/AVUSTURYA

Avusturya'nın önemli ve lezzetli turta sıdır.Hamuru baklava hamuru gibidir. Tarihçesinde hamur Osmanlı imparatorluğu zamanında Macar mutfağına ,ulaşarak içerisine elma küpleri  doldurularak yapılmıştır.Kelime anlamı Almancada "Girdap" dır.Günümüzde Viyana kütüphanesinde 1696 yılına ait el yazması tarifi korunmaktadır.
En önemlisi bu turta yı sunan aşçının, sevdiği kadına aşkını,strudelin içerisine koyduğu aşk mektubu olmuştur.O halde bu turta bir aşk tatlısıdır.










MALZEMELER

  • 2 Su bardağı un
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Bir cimdik tuz
  • Bir cimdik şeker
  • 1 yumurta
  • 1/2 su bardağı su
İÇ MALZEMESİ
  • 3 adet elma
  • 2 yemek kaşığı esmer şeker
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı tarçın tozu
  • 1 çay bardağı kuru üzüm
YAPILIŞI
  1. Hamur malzemelerini karıştırıp yoğurunuz.
  2. Hamurun üzerini kapatıp dinlendiriniz.
  3. Bu arada elmaları kabukları ile beraber küp şeklinde doğrayınız.
  4. Tavada alarak ,yağ ve şekerle beraber pişiriniz.
  5. Sonra içerisine tarçını ve üzümleri ekleyiniz.
  6. Dinlenen hamuru 3 parçaya kesiniz.Her parçasını nişasta ile açıp arasına tereyağı sürünüz.
  7. Sonra üç parçayı beraber açıp kenarına elmalı harcı yerleştiriniz.
  8. Kenarlarını içe kıvırıp rulo yapınız.
  9. Önceden 180 derece ısıtılan fırında 20-25 dakika pişiriniz.
  10. Fırından çıkartıktan sonra üzerine pudra şekeri serpiniz.
  11. İki parmak genişliğinde dilimleyiniz.
  12. Kahve veya çayla servis yapınız.
  13. Afiyet olsun.

PIRASALİ MANTARLI OMLET

Sabah kahvaltısı için hazırladığım omlet hem pratik hem de çok lezzetli ,
protein ve sebze birlikteliği
mantarları temiz bezle silip kesiniz.Pırasayı incecik doğrayınız.Tavada zeytinyağını ısıtıp malzemeleri içerisinde çevirerek pişiriniz.

2 yumurtayı tuz ve karabiberle çırpınız.Malzemelerin üzerine gezdiriniz.Üzerine kapak kapatıp kısık ateşde 5 dakika pişirip ters çeviriniz.Diğer yüzünü de 5 dakika pişiriniz.Afiyet olsun.


MALZEMELER
  • 2 adet yumurta
  • 5-6 adet orta boy kültür mantarı
  • 1 adet pırasanın yaprağı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz,karabiber

ŞALGAM HAVUÇ ELMA SUYU

Bu gün günlerden sağlıklı beslenme.Sabah kahvaltısı için hazırladığım tabakta ki sebze ve meyveleri kullanarak , mantarlı ve pırasalı omlet yaptım.Tabi ki yanındaki içeçek şalgam,elma ve havuç suyu karışımı denemelisiniz şahane bir lezzet.



elmayı,şalgamı ve havuçları kesip katı meyve sıkacağında suyunu çıkarınız.


GÜNE SAĞLIKLA MERHABA
 GÜNAYDINNNN

10 Şubat 2018 Cumartesi

KIYMALI SULTANİ BEZELYE YEMEĞİ

Pazarlara baharı müjdeleyen sebzelerden bakla ve sultani bezelyeler geldiiii
Genellikle zeytinyağlı yapıyordum.Ama sevgili Birsen ablaciğım kıymalı sı güzel oluyor dediğinde denememde fayda var dedim.Haklıymış gerçekten çok lezzetli oldu






MALZEMELER

  • 1/2 kg sultani bezelye
  • 200 g dana kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz karabiber
YAPILIŞI
  1. Bezelyeleri yıkadıktan sonra iki ucunu kırınız.Bu arada kılçıklarını alınız
  2. Soğanı yemeklik doğrayıp tencerede zeytinyağı ile birlikte kavurunuz
  3. İçerisine kıymayı ekleyip 5 dakika kavurduktan sonra domates salçasını tuzunu ve karabiberi ni ekleyiniz
  4. Bezelyeleri de ekleyip karıştırınız
  5. Üzerini geçene kadar su ekleyip kapağını kapatınız
  6. Önce harlı kapak kenarından buhar çıkınca kısık ateşde 30 dakika pişiriniz.
  7. Yanında pilav ve turşu ile servis yapınız.
  8. Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun.

2 Şubat 2018 Cuma

İSKEMBE ÇORBASI

Kış gelirde işkembe içilmez mi?Kasap dan sığır işkembesi aldım.Bir gece sirkeli ve tuzlu suda beklentim.Bir kaç kez yıkadıktan sonra düdüklü de 1 saat pişirdim.Ben söğüş olarak da yemeği seviyorum
İşkembe çorbası mideyi rahatlatıcı özelliğinden ötürü fazla alkol den sonra tercih ediliyormuş.




MALZEMELER
  • 1/2 kg sığır işkembesi
  • 5 su bardağı su
  • 1 adet kuru soğan
  • 6-7 adet tane karabiber
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 adet limon suyu 1 adet yumurta
YAPILIŞI
  1. Temizlenmiş işkembeyi bir gece sirkeli ve tuzlu suda soğukta bekletiniz.
  2. Bir kaç kez yıkadıktan sonra düdüklü tencerede 1 saat pişiriniz.
  3. İşkembe ılındıktan sonra küp küp doğrayınız.
  4. 5 su bardağı işkembenin suyunda kaynatınız.
  5. Geniş bir kasede yumurta ,limon suyu ,unu ve yoğurdu çırpınız.
  6. Bir kepçe işkembe suyu ile karışımı ılıtınız.
  7. Yavaş yavaş karıştırarak limonlu terbiyeyi ekleyip karıştırınız.
  8. Üzerine tereyağı ve kırmızı toz biberi ısıtıp dökünüz.
  9. Dövülmüş sarımsak ve sirke ile servis yapınız.
  10. Afiyet olsun


29 Ocak 2018 Pazartesi

PERİŞAN KURABİYE

Bol ve bereketli kurabiye yi sevgili can dostum Suna çok güzel yapar.Uzun süre bayatlamayan ve lezzetli kurabiye...



MALZEMELER

  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 100 g oda sıcaklığında tereyağı
  • 1 su bardağı kuru üzüm
  • 1 çay bardağı kıyılmış ceviz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 3 su bardağı un
YAPILIŞI
  1. Un ,ceviz içi ve üzüm hariç tüm malzemeleri bir cam kapta karıştırınız
  2. İçerisine unu ekleyip yoğurunuz
  3. Ceviz içi ve üzümleride ekleyip yoğurunuz
  4. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine ceviz büyuklüğünde parçaları yerleştiriniz
  5. 175 derece ısıtılmış fırında 15 dakika pişiriniz
  6. Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun
  7. NOT:
  8. Bu ölçülerde 2 tepsi kurabiye çıkıyor.

22 Ocak 2018 Pazartesi

MEZELER

Balık mönüsü hazırladığım konuklarıma öncelikle beyaz peynir ve kavunun yanında hazırladığım mezeler. 
1-MISIRLI SALATA
Marul,maydanoz,kırmızı biber ve mısır ile hazırlanan salataya,balsamik sirke ve zeytinyağıyla hazırlanan sos çok yakışıyor


 
2-KARIŞIK TURŞU KAVURMASI
Zeytinyağın da kavrulan soğanlara suyu süzülmüş turşu eklenerek hazırlanıyor.
3-YUMURTALI ÇİĞ KÖFTE
Köftelik bulgur ılık su ile ıslatıldıktan 1 saat sonra baharatlarla ( biber salçası,kimyon ,karabiber, pul biber ile yoğurulur.4 veya 5 adet yumurta bol tereyağında omlet yapılır.Bulgur omletle de yoğurulduk tan sonra ince kıyılmış yeşil soğan ve maydanozla karıştırılır.
4-SOSLU SİVRİ BİBER KIZARTMASI
Teflonda az yağ ile kızartılan biberlere domates rendesi eklenir.