FIRINDA KADIN BUDU KÖFTE

 6 veya 7 yıl sonra tekrar denediğim bu köfteyi yapma alışkanlığım yok.Ama bana hep uğraştıcı gelir.Genelde pratik yemek yaparim.

MALZEMELER

• 400 g dana kıyma
• 1 adet yumurta
• 1 kahve fincanı pirinç
• 1 adet orta boy soğan

ÜZERİ İÇİN MALZEMELER

• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı un
• 1 çay bardağı galeta unu

YAPILIŞI

1. Pirinci 1 su bardağı suda 10 dakika haşlayıp suyunu süzünüz.
2. Kıyma nin yarısını yemeklik doğranan soğanla beraber kavurup soğutunuz
3. Kavrulan kıyma,haşlanmış pirinç ve yumurta ile diğer çiğ kıyma yoğurulur.
4. Buzdolabında yarım saat dinlendirdikten sonra ceviz büyüklüğünde parcaları elinizde oval şekil veriniz.
5. Köfteleri önce una sonra çırpılmış yumurtaya ardından galete ununa bulayıp fırın kağıdı serili fırın tepsisine sıralayabiliriz 
6. Boşluklara biber ve elma dilim patates sıralayıp üzerine tuz ve zeytinyağı döküp önceden 220 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişiriniz.
7. Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun

ISPANAK VE HAVUÇLU RULO KÖFTE

Görünüşü güzel olan rulo köftesi size zor gelmesin.Biliyorsunuz ki ben mutfakta fazla zaman geçirmeyi sevmiyorum.Yemeklerim pratik olmalı...Bir kaç yıl önce eşimin ailesi için akşam yemeğinde yapmıştım.Blogumda gezinirken tarifin fotoğraflarını yerlestirmisim ancak yazmadiğimi fark ettim.

MALZEMELER

• 750 g az yağlı dana kıyma
• 2 yemek kaşığı galeta
• 200 g haşlanmış ıspanak
• 2 adet haşlanmış havuç
• 1 adet rendelenmiş kuru soğan
• 1 adet yumurta
• Karabiber,tuz

YAPILIŞI

1. Havuç ve ıspanak hariç bütün malzemeleri karıştırıp yoğurunuz.
2. Üzerini örtüp 1 saat buzdolabında dinlendiriniz
3. Fırın kağıdı serip üzerine dinlenen köfteyi bir parmak kalınlığında dikdörtgen olacak sekilde elinizle yayınız
4. Kenarına ıspanak üzerine de havuçları yerleştirip fırın kağıdı ile birlikte rulo sarınız.Kenarlarını kapatıp buzdolabında dinlendiriniz.
5. Önceden 200 derece ısıtılan fırında 40 dakika pişiriniz.
6. Fırından çıkardıktan 10 dakika sonra kağıdı açıp bir parmak kalınlığında dilimleyiniz.
7. Serviste yanında arpa şehriyeli pilavla ikram ediniz
8. Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun. 

BULGURLU KÖFTE

Pratik ve lezzetli olan bu köfteyi salça soslu ,yoğurt sarımsaklı hat da ıspanak yatağında servis yapabilirsiniz.Olduk ca bereketli ,

 Bulgur,kıyma ,yumurta,rende soğan un,maydanoz ve baharatlarla yoğurulur.

 Ceviz büyüklüğünde  ki köfteler avuç içerisinde yassılaştırılır.

 Yanmaz tavada az yağ ile birlikte arkalı önlü kızartılır.

 Domates sosunda köfteler pişirilir.

 Sarımsaklı yoğurtla servis edilir.

 Soğanla birlikte kavrulan ıspanak ,sarımsaklı yoğurtla karıştırılr.Tabağa alınan karışımın üzerine salçalı köfte ile servis yapılır.

MALZEMELER

• 300 gram dana kıyma
• 1 çay bardağı köftelik bulgur
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta
• 4 dal ince kıyılmış maydanoz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber

İSVEÇ KÖFTESİ

Bu gün kardeşim ve yeğenlerim gelecekti.İsveç'den geldiğimden beri ilk defa geleceklerdi.Değişiklik olsun diye onlara İsveç köftesi yapmak istedim.Gerci İstanbul'da ve Bodrum'da İKEA var.Canımız istediğinde yeme fırsatımız oluyor. Dün Nermin'le Kartal'daki IKEA da yemiştik. Bu arada Kaan yarın teyze size geleceğim diye telefon açtığında yarın ki mönümdeki yerini aldı.
Bu ay ki Macrostyle de İsveç köftesi tarifini vardı.Hazır bu tarif varken ben de denemek istedim.
Evet tıpkı dün yediğim lezzet oldu.Sosuda Nurten'in soya sosunu yaptım.Çok lezzetliydi.Üstelik fırında yaptığım içinde hafif oldu.Gelelim tarife bazı fotoğrafları çekemedim ama bu seferlik böyle olsun.

MALZEMELER

• 500 g dana kıyma
• 1/2 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı galeta unu(ben kuru ekmekle yaptım)
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı isot
• 4 dal maydanoz

SOS MALZEMESİ

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı süt
• 1 yemek kaşığı soya sosu

YAPILIŞINI

1. Mutfak robotunda soğan ve sarımsağı çekiniz.Ya da rende yapınız
2. İçerisine bayat ekmek ve maydanozuda ekleyip çekiniz
3. Kıyma ve diğer malzemeleri de ekleyip karıştırınız.Ya da elle yoğurunuz
4. Buzdolabında bir kaç saat dinlendiriniz.
5. Fırın tepsisine fırın kağıdı seriniz.
6. Misketden biraz büyük köfteleri avuç içerisinde yuvarladiktan sonra pişirme vaktine kadar buzdolabında bekletiniz
7. Fırını 220 derecede ısıtınız.Bu arada 3 adet Patatesi soyup doğrayınız.Tuz ve zeytinyağı ile karıştırıp köfyelerin Yanına yerleştirip fırında 20 dakika pişiriniz.
8. Köfteleri alıp patatesleri kızarana kadar pişiriniz.

SOSUN YAPILIŞI

1. Tavada unu yağda kavurunuz.
2. İçerisine süt ve soya sosunu ekleyip karıştırınız
3. Sos koyu olursa biraz su ile açınız.
4. Bir taşım kaynatıp kapatınız

NOT:

Soya sosu tuzlu olduğu için sosa tuz eklemeyiniz.

SERVİSTE Köftelerin üzerine  bir kaşık ekleyiniz.

Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun.

BULGURLU KURU FASULYESİ KÖFTESİ

Günümde Antakya mönüsünün yanında doğaçlama olarak gelişti.Bir gece önce köftenin yanına yaptığım tahinli piyaz için haşladığım fasulye fazla olunca neden olmasın dedim.İyi kide yapmışım çok beğeni aldı.

1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye sıcakken içerisine ince bulguru ekleyip ağzını kapatalım ki bulgur şişsin.

Yarım saat sonra içerisine yumurta,biber salçası,un,kırmızı biber,kimyon,tuz ve karabiberi ekleyip yoğuralım.

yumurta büyüklüğünde bezeler koparıp elimizle yuvarlayıp avuç içerisinde  yassılaştıralım

Fırın kağıdı serili tepsiye sıralayalım.Üzerine fırça ile zeytinyağı sürelim.

Önceden 200 derece ısıtılan fırında 20 dakika sonra üzeri kızarınca alalım.( çok kızartmayalım köfteler kurur.)

MALZEMELER

• 1 su bardağı dolusu haşlanmış kuru fasulye
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet orta boy yumurta
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı biber salçası( ben isot salça kullandım)
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz ( salça tuzluysa dikkatli olalım)

SOS MALZEMESİ

• 3 adet rende domates
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• karabiber,tuz
• 3 dal taze soğan
• 1/2 demet maydanoz

YAPILIŞI

1. Rendelenmiş domatesleri zeytinyağı tuz ve karabiberle 10 dakika pişirelim.( ben yazın hazırladığım domates sosunu kullandım)
2. Sos soğuduktan sonra ince doğranmış yeşillikleri ekleyelim.
3. Yukarıda yapılışını yazdığım köfteleri kıvırcık marul üzerine alalım.
4. Ortasına da kasede sosu servis yapalım.
5. Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun

SULU KÖFTE

Unutulan yemek olan sulu köfte bana çocukluğumu hatırlatır.TV deki yemek proğramlarının fazlalaşması sonucunda artık değişik tarifler deneniyor.Ben de  bloğumu zenginleştirmek adına aynı yemekleri pişirmiyorum açıkcası,

MALZEMELER

• 300 gr dana kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı dolusu pirinç
• karabiber ,tuz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet orta boy patates

YAPILIŞI

1. Kıymayı derin bir cam kaseye alınız.İçerisine rendelenmiş kuru soğan,yıkanmiş pirinç ve baharatlarla yoğurunuz.Avuç içerisinde yuvarlayarak misket büyüklüğünde köfteler yapınız. Üzerini kapatıp buzdolabında dinlendiriniz.
2. Bu arada patatesleri soyup elma dilimi şeklinde doğrayınız.
3. Tencere içerisinde tereyağını eritiniz..İçerisine salçayı ekleyip karıştırınız.Elde edilen sosun üzerine 2 su bardağı sıcak su ve tuzunu ekledikten sonra patatesleri ve köfteleri içerisine bırakınız. Kısık ateşde 15  dakika pişiriniz.Altını kapatıp 10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapınız.
4. Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun.

ISLAMA KÖFTE

Adapazarı köftesi de denir.Islama köfte bayat ekmeklerin soslu ve kemikli suda ıslatılmasıyla lezzetleniyor.Benim severek yediğim köftedir.

MALZEMELER
Köfte Malzemeleri

• 500 gr dana kıyma 
• 3 dilim bayat ekmek içi
• 1 adet soğan rendesi
• karabiber,yenibahar ,kimyon ( 1/2 çay kaşığı )
• 1 tatlı kaşığı tuz

Sos Malzemesi

• 2 su bardağı kaynar su
• 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı tereyağı ( kemik suyu kullanırsanız yağa gerek yok )
• 1 çay kaşığı tuz ve bayat ekmek dilimleri

YAPILIŞI

1. Köfte malzemelerini yoğurup dinlendiriniz
2. Kaynar su veya kemik  suyunda baharatları karıştırınız
3. Ekmek dilimlerini sosa batırıp ızgaraya alınız.Köfteleri ,domates ve biberleri de sıralayınız.
4. Köfteleri ve ekmekleri servis tabağına alınız.Sıcak servis yapınız.

NOT

Ben sos da kemik suyu kullanmadım.Lezzet vermesi için tereyağı kullandım.

FIRINDA İZMİR KÖFTE

Güzel bir yaz gününden merhaba;

Bu gün sizlere pratik 5 kişilik izmir köfte tarifi vereceğim.Yanında arpa şehriyeli pirinç pilavı,cacık humus ve karpuzla uyumlu bir öğle yemeği.

MALZEMELER

• 250 gr dana kıyma
• 1 yemek kaşığı irmik
• 1 orta boy soğan rendesi
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• taze çekilmiş karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Garnitür Malzemeleri

• 2 adet kırmızı kapya biber
• 4 adet sivri biber 
• 2 adet patates
• 1 yemek kaşığı domates salçası 
• 1 su bardağı su 
• 2 yemek kaşığı dolusu zeytinyağı

YAPILIŞI

1. Kıyma,irmik soğan biber ve tuzla beraber köfte yoğurulur.Buzdolabında 10 dakika dinlendirilir.
2. Dinlenen köfteden parmak uzunluğunda köfteler yapılır
3. Fırın kabının içerisine köfteler yerleştirilir.
4. Patatesler soyulup elma dilimi  şeklinde doğranır.Köftelerin yanına yerleştirilir.
5. Çekirdek yatakları çıkarılan biberler boyuna ve enine kesilip köftenin  üzerine yerleştirilir
6. Domates salçası 1 su bardağı su ile açılıp köftelerin ve garnitürlerin üzerine dökülür.En son yağ ve tuz gezdirilip önceden 220 derece ısıtılan fırında patatesler  pişene kadar.20-25 dakika pişirilir.
7. Yanında pirinç pilavı ve cacıkla servis yapılır
8. Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun

PÜF

Fırında pişerken biberlerin yanmaması için arada bir kaşıkla karıştırınız.

NOT

Aslında köfteler ve patatesler kızartılarak yapılan bu yemeği ben fırında denedim.Çok lezzetli oldu.Yapmanızı öneririm.

SUCUK KÖFTE İÇİ

MALZEMELER

• 1 kg dana ve kuzu karışık kıyma
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çorba kaşığı toz kırmızı biber ( tatlı )
• 1 tatlı kaşığı yeni bahar
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 baş ayıklanmış sarımsak

YAPILIŞI

1. Sarımsakları biraz tuzla eziniz.
2. Yoğurma kabına kıyma ve tüm baharatları alıp yoğurunuz.( ben makinada yaptım )
3. Bir  saat dinlendiriniz.
4. Mandalina büyüklüğünde koparılan parçalarla köfte şekli veriniz.
5. Fazlasını streç filim sarıp derin dondurucuda daha sonra kullanmak için kaldırınız.
6. Köfteleri kızgın yağsız tavada arkalı önlü kızartınız
7. Sevdiklerinizle beraber AFİYET OLSUN

PÜF

Kıyma fazla yoğurulmayacak.

NOT

Rahmetli babam bize kışın hazırlardı.Biz de kahvaltıda 2- 3 adet kızartırdık.

YUFKALI RULO KÖFTE

MALZEMELER

• 1/2 kg dana kıyma
• 1 adet orta boy soğan rendesi
• 1 adet yumurta
• 1 ,5 çay bardağı dolusu galeta unu
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 adet yufka
• 1/2  kahve fincanı zeytinyağı

YAPILIŞI

1. Derin cam kabın içerisinde kıyma,soğan rendesi,yumurta ,galeta unu ve baharatlarla köfteyi yoğurunuz
2. Üzerini kapatıp buzdolabında 15 dakika dinlendiriniz.
3. Bir adet yufkayı tezgaha açıp üzerini fırça ile yağlayınız.Yufkanın yarısına yarım yufkayıda koyup altdaki yufkayı üzerine kapatınız.Sonra üzerini yağlayınız
4. Dinlenen köfteyi yufkanın geniş tarafına rulo şeklinde yerleştiriniz.
5. Yufkanın iki kenarını köftenin üzerine katlayıp yufkayı yuvarlayınız
6. Rulo şeklindeki yufkayı yağlayıp, keskin bir bıçakla bir parmak ( 1,5 cm ) kalınlığında kesiniz
7. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dilimleri yerleştiriniz
8. Önceden 200 derece ısıtılan fırında 15-20 dakika pişiriniz.
9. Davet yemeklerinde güzel bir sunum la sevdiklerinizle beraber afiyet olsun

PÜF

Yufkaların kızarmasını beklemeyiniz.Köfte kızarınca alınız.

NOT

Bu ölçülerle 5 veya 6 kişilik köfte oluyor.Yanında sarımsaklı domates püresi veya domatesli pilavla servis yapınız.Köfteyi ertesi günde yanmaz tavada ısıtıp servis yapabilirsiniz.Zira lezzeti bozulmuyor.