KARİDESLİ PİLAV

 25 yıldır severek yaptığım bu tarifimi yayınlamadığımı fark ettim.Bazen zerdeçallı bazen de  kapya biberli yapıyorum.Gelelim yapılışına ,

MALZEMELER

• 250 g  dondurulmuş karides (et karides tercihim)
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 su bardağı dolusu pirinç ( basmati tercihim)
• 10 dal maydanoz
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber 

YAPILIŞI 

1. Pilav tenceresinde yemeklik doğranan soğanı zeytinyağında hafif kavurun.İçerisine doğranmış sarımsak ve suyu süzülen karidesleri kavuralım.
2. Karidesler turuncu renk alınca pirinci ilave edip kavuralım.Baharatlarını ,tuzu  ve 2 su bardağı sıcak suyu ekleyip önce buhar çıkana kadar harlı sonra kısık ateşte suyu çekene kadar pişirelim 
3. Servis de içerisine ince kıyılmış maydanozlarla servis yapalım
4. Ağız tadıyla afiyet olsun

Not:

Kapya biberli yaptığımda soğan ile ince kıyılmış biberi kavurup ,zerdeçal eklemeden pilav karidesle pişirilir.Servisde içerisine yeşil soğan yapraklarını ince kıyıp ekleyebilirsiniz.Tabiki frenk soğanı daha fazla yakışacaktır.

KAĞIT HELVA PASTASI

 

Sevgili Olcay ‘ın tarifi severek yaptım.İçi kıyır kıyır

Günlerce dursa yumuşamayan lezzetli pasta

MALZEMELER

• 3 adet kağıt helva
• 125 g margarin
• 100 g sade tahin helvası
• 1/2 çay bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı kakao
• 4 yemek kaşığı su

YAPILIŞI

1. Oda sıcaklığında yumuşamış yağ ve diğer malzemeleri çatalla ezerek homojen karışım yapınız 
2. Çok kısık ateşte karıştırarak muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınız
3. Islak havlu üzerinde karıştırarak tencereyi ılıtınız
4. Kağıt helva aralarına karışımı yayınız.
5. Üzerine kalan karışımı yanlarını kapatacak şekilde sürünüz
6. Buzdolabında 2 saat dinlendikten sonra servis yapınız 
7. Sevdiklerinizle beraber kahve yanında servis yapınız

HİNDİ ETLİ ÖZBEK PİLAVI

Daha önce tavuk etli olan Özbek pilavını Özbek Hm yemiştim.Çok beğendim.Haşlanmış hindi etim vardı denemek istedim.Ellerime sağlık çok lezzetli oldu.Pirinç pilavını çok severim.Her türlüsünü seviyorum 

MALZEMELER 

• 1 adet kuru soğan 
• 1 adet sarımsak 
• 1 adet havuç 
• 1 adet hindi budu yada yarım göğüs haşlanmış
• 2 su bardağı pirinç 
• 3,5 su bardağı hindi suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağı 
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• Karabiber,tuz

YAPILIŞI 

1. Soğanı jüluen (yarım ay şeklinde)doğrayınız
2. Havucu kazıyıp yıkadıktan sonra kibrit çöpü uzunluğunda incecik doğrayınız 
3. Pilav tenceresine tereyağı ve zeytinyağını koyup içerisine havuç ve soğanları atıp karamelize olacak şekilde kavurunuz.
4. Pirinçli ılık tuzlu suda yarım saat bekletip bol su ile yıkayıp süzünüz.
5. Pirinci soğan ve havuç karışımına alıp karıştırınız 
6. Üzerine haşlanıp didilmiş hindi etini  ve suyunu ekleyiniz 
7. İçerisine karabiber ve tuzunu ekleyip üzerine yıkanmış kabuklarıyla beraber bir baş sarımsak koyunuz.Önce harlı ateşte su buharı  çıkınca ,kısık ateşte 20 dakika pişiriniz.(pirinçin suyu tamamen bitene kadar)
8. Üzerini örtüp 20 dakika dinlendirdikten sonra servis yapınız 

Not:Hindi etini haşlarken içerisine 6 adet karabiber,kereviz yaprağı 1/2 kuru soğan  ve tuz ekleyerek pişiriniz)

ŞALGAM LI BULGUR PİLAVI

Bu gün hastane alış veriş derken eve akşam üzeri geldim.Kuru fasulye yemeğinin yanına hemen bulgur pilavı yapmayı planlarken doğaçlama şalgam lı denedim.Güzel mi harika denemelisiniz bence,

MALZEMELER

• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 adet orta boy şalgam
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 1,5 su bardağı kaynar su

YAPILIŞI

1. Tencereye yağı alıp ısıtınız.
2. Kabukları soyulup küp doğranmış şalgamı yağda kavurunuz.
3. Bulguru ,zerdeçal ve tuzu ekledikten sonra kaynar suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatınız.
4. Kısık ateş de 20 dakika suyunu çekene kadar pişiriniz.
5. Yanında kuru fasulye ,lahana turşusu,yoğurt ve yeşilliklerle servis yapınız.
6. Sağlıklı pilavı sevdiklerinizle paylaşınız.
7. Afiyet olsun

BADEMLİ TAVUKLU PİLAV

Kütahya'dan her hafta okula süt ve yumurta geliyor.Bu hafta köy piliçi istedim.Düdüklü de 1 saat de pişti evi şahane bir koku aldı.Tavuklu pilavı çocukluğumdan beri çok severim.Güzel lezzeti yapmak için mutfağa girdim.

 Yanında cacık ve zeytinyağlı enginarla beraber güzel akşam yemeği mönüsü oldu.

 2 su bardağı pilavlık pirinci üzerini geçecek şekilde sıcak su ile ıslatınız

 3 su bardağı dolusu sıcak tavuk suyunu süzünüz

 Pilav tenceresinde 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı nda soyulmuş bademleri kavurunuz

 Suyu süzülen pirinçleri de 5 dakika kavurunuz

 İçerisine tavuk suyunu ve tuzunu ekleyip kısık ateşde 20 dakika pişiriniz.

Pilav pişip altını kapattıktan sonra üzerini mutfak havlusu ile kapatıp 15 dakika dinlendiriniz.
Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun
NOT:
Tavuk suyu yağlı olduğu için içerisine fazla yağ eklemedim.

SİYEZ BULGUR PİLAVI

Bu gün Maltepe Sahilinde ki Kastamonu Yöresel ürünler standlarını gezdim.Siyez bulguru satın aldım.Eve gelince internetden siyez bulguru hakkında bilgiler edindim.
10000 yıllık geçmişi olan ve kromozomları değiştirilmeden günümüze gelen bulgurdan az satın aldığım için üzüldüm açıkçası, çok doyurucu ve tok tutma özelliğini taşıyor.Dikkat edilmesi gereken bol su ile pişirilmesi.

MALZEMELER

• 1 Su bardağı siyez bulguru
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 3 su bardağı kaynar su
• tuz ve karabiber

YAPILIŞI

1. Bulguru ayıkladıktan sonra bol suda yıkayınız.
2. Geniş pilav tenceresinde yağı eritiniz.
3. Bulguru ekleyip biraz kavurduktan sonra sıcak suyu veriniz.
4. İçerisine tuz ve karabiberi ekleyip kapağı kapatınız.Sonra kısık ateşde suyu buharlaşana kadar pişiriniz.
5. Bulgur yumuşayana kadar içerisine kaynar su ekleyebilirsiniz.
6. Yirmi dakika dinlendirdikten sonra yanında salata veya ayran ile beraber servis yapınız.
7. Afiyet olsun

KABAK ÇİÇEĞİ PİLAVI

Benim gibi kabak çiçeği dolması yapamayanlar için alternatif olacak bir tarif ben ,kardeşim ,yeğenim ve eşim çok begendiler.Bodrum'da sabah erken pazara gittiğimde bulabiliyorum.Genellikle ege bölgesi pazarlarında bulunuyor.

30 adet aze kabak çiçeğini tek tek yikadiktan sonra süzgeçte bekletiniz.Çiçeğin içerisindeki polen ve dışındaki sapları alınız.

Yağlanmış tencerenin dibine çanak yaprakları ortada olacak sekilde sıkıca sıralayınız

İç pilavın soğanını yağda kavurunuz.İçerisine yıkanmış ve süzülmüş pirinçle beraber 5 dakika kavurunuz.Ocağın altını kapatıp içerisine tuz ve baharatlarını ekleyip karıştırınız.Karışımı çiçeklerin üzerine yayıp üzerine 1/2 su bardağı sıcak su ekleyip kısık ateşde 15 dakika pişirıniz.Ağzını açmadan 10 dakika dinlendirdikten sonra ağzını açıp buzdolabında iyice soguduktan sonra tabağa ters çevirip servis yapınız.Sevdiklerinlerinizle beraber afiyet olsun
MALZEMELER

• 30 adet kabak çiçeği
• 1 su bardağı dolusu pirinç
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Çekilmiş karabiber
• 1 tatlı kaşığı yeni bahar
• 1 çay kaşığı tarçın

PÜF:
Pirincin ölçüsünün yarısı kadar su ile pisiriniz.
NOT
Ben balık buğulamasının yanında Yoğurtlu deniz börülcesi ile beraber servis yaptım.Öneririm.

YEŞİL MERCİMEKLİ PİLAV

 Her öğün verseler pilava hayır diyemiyorum.Çocukluğumdan beri bizim evde olmazsa olmazdı pilav,rahmetli babam sahurda komposto ile pilav yerdi.Pirinç o yıllarda bizim eve çuvalla gelirdi.Annem bir kaç gün çarşaflara serer ve kuruturdu.Sonra üzerine kaya tuzu serpiştirilir ve bez torbalarda saklanırdı.Bu sene bende Boyabat pirinci aldım ve annemin yaptığı gibi serdim.Çünkü taze pirinç böceklenir.Çarşafların üzerine serilerek  havalandırılır ve tuzlanır.Mercimekli pilavı ben bilmezdim.Benim yöremde nohutlu ve tavuklu veya sade pilav pişirilirdi.Eşim mercimekli pilavı sevdiğini söyleyene kadar yapmadım.Şimdi bende çok seviyorum.Geçen Şubat ayında kıymalı pırasa yanına mercimekli pirinç pilavı yaptım.Tam kış yemeği oldu.Ayva kompostosu ile beraber değmeyin keyfime dedirten cinsten...

Mercimekleri akşamdan suda beklettikten sonra 20 dakika haşlayıp süzünüz.

Tereyağında mercimekle beraber pirinci beş dakika kavurunuz.Kavururken kırılmaması için içerisine bir çay kaşığı tuz ekleyiniz.Üzerine sıcak suyu ekleyip kısık ateşde 20 dakika pişiriniz.Pilavı en az 20 dakika dinlendirdikten sonra servis yapınız.Bu arada soğumaması için üzerine havlu örtebilirsiniz.

MALZEMELER

• 1 su bardağı haşlanmış mercimek
• 2 su bardağı pilavlık pirinç
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz

SEVDİKLERİNİZLE BERABER AFİYET OLSUN

TAVUKLU PİRİNÇ PİLAVI

Geçenlerde kasaptan köy tavuğu aldım.Tavuğu bana parçaladılar.Eve geldim ve hepsini düdüklü tencerede 1,5 saatde pişirdim.Unuttuğum koku eve yayıldı.Ğöğüs etleri ile suyuna pilav yaptığım gibi,çorbada yaptım.1 kilo 300 gr tavuktan bir çay bardağı dolusu yağ çıktı.Butlarını da sonra kullanmak üzere derin dondurucuya kaldırdım.

Anadolu da köy tavuğu bulmak mümkün.Büyük kentlerde de kasaplar veya et marketlerinde bulunabiliniyor.

 MALZEMELER

• 1 su bardağı osmancık pirinci
• 1,5 su bardağı sıcak tavuk suyu
• 1 tavuk göğüs eti
• 1 yemek kaşığı tereyağı ( tavuk suyu yağlı olduğu için az tereyağı ekledim )
• Bir tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI

1. Pirinci tuzlu sıcak suda (üzerini geçecek)15 dakika bekletiniz
2. Yağı pilav tenceresinde eritiniz.
3. Suyu süzülen ve yıkanan pirinci içerisine alınız.
4. Üzerine tavuk suyunu ve 1 tatlı kaşığı tuzunu ekleyiniz.
5. Kısık ateşde 15-18 dakika pişiriniz ( suyunu çekene kadar )
6. Üzerini örtüp demlenmeye alınız.
7. Onbeş dakika sonra servis yapınız.

PÜF

Pirinç ıslatıldığı için  bire bir buçuk oranında sıcak tavuk suyu ekleyiniz.Pilav yağsız olursa tereyağını tavada kızdırıp üzerine dökebilirsiniz.

NOT

Ben çocukluğumdan beri tavuklu pilavı çok severim.Tabi ki köy tavuğu ile yapılanın tadı farklı oluyor.

KURU DOMATESLİ , ETLİ PİLAV

MALZEMELER

• 1 su bardağı osmancık pirinci
• 300 gr kuş başı dana eti
• 3 yemek kaşığı arpa şehriye
• 3 yemek kaşığı tereyağı veya 1 çay bardağı zeytinyağı
• 6 adet kuru domates kurusu ( sıcak suda bekletilecek )
• 1 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI

1. Eti küçük parçalar şeklinde kesiniz.
2. Düdüklü tencerede 2 su bardağı su ve biraz tuz ile 20 dakika pişiriniz
3. Pirinci sıcak ve tuzlu suda 30 dakika bekletiniz( su, pirincin üzerini biraz geçmeli ) 
4. Pilav tenceresinde yağı eritiniz ve arpa şehriyeyi içerisinde pembeleşene kadar kavurunuz
5. Suyu süzülen pirinç ve pişmiş etler ile beraber domates kurularını da ekleyiniz.
6. Tuzunu ve üzerine 1,5 su bardağı dolusu sıcak et suyunu da ekledikten sonra kısık ateş de 20 dakika pişiriniz.
7. Demlenmesi için kalın bir mutfak havlusuna sarınız.
8. Sevdiklerinizle beraber AFİYET OLSUN

PÜF

Pirinç markasına göre su çeker.Siz mutlaka pirinci ,sıcak ve tuzlu suda bekletiniz.

NOT

Bu hafta 2 kere pişirdiğim pilav ana yemek gibi oldu.Yanında cacık ve haşlanmış sebze ile servis yaptım.

Sunumda ister kase içerisine aldığınız pilavı tabağa ters çevirerek yapabilir veya Büyük cam salata kasesinin dibine pilavdaki domatesleri yerleştirip,üzerine pilavı sıkıştırarak doldurunuz.Sonra servis tabağına ters çeviriniz.

DOMATESLİ VE KIRMIZI BİBERLİ PİLAV

YAKLAŞAN KURBAN BAYRAMINDA ÇOBAN KAVURMA VEYA TANDIR GİBİ ET YEMEKLERİNİN YANINDA DOMATES KABUĞUNDAN YAPTIĞIM GELİNCİK DALI İLE HOŞ SUNUMA NE DERSİNİZ ?


MALZEMELER

• 3 adet domates
• 2 adet kırmızı ( kapya ) biber
• 1 su bardağı pilavlık pirinç
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• tuz

YAPILIŞI

1. Pilavlık pirinci ılık ve tuzlu suda 15 dakika bekletiniz
2. Domatesleri ve çekirdekleri çıkarılmış biberi mutfak robotunda püre yapınız
3. Pilav tenceresinde tereyağını eritiniz.İçerisine biber ve domates püresini ekledikten sonra kavurunuz
4. İçerisine süzülmüş pirinci ekleyiniz.Üzerine 1.5 su bardağı sıcak su ekledikten sonra tuzunu ekleyip kısık ateşde 19 dakika pişiriniz.
5. Ocağın altını kapattıktan sonra pilavı karıştırınız.Tencere ve kapak arasına havlu kağıt koyunuz.
6. Pilavınız 15 dakika sonra servise hazır olur.
7. AFİYET OLSUN

PÜF

Pilavlık pirinci satın aldıktan sonra temiz bir sofra bezinde yayarak kurutursanız pirincin nişastasını azaltırsınız.Tane tane dökülen pilavlar yaparsınız

NOT

Ben kışlık hazırladığım domates ve biber karışımı sosu kullandım.,

Haftalık pazar alışverişinizi yaptıktan sonra domates ve biberleri sos haline getiriniz.Kavanozlara aldığınız sosla 1 hafta yemeklerinizi hazırlayabilirsiniz.Buzdolabında yer açtığınız gibi yemek yaparken size zaman kazandırır.Bu pratik bilgiyi günlük hayatınızda uygulama dileğiyle...