İÇ BAKLALI ENGİNAR

Nisan ayı geldiğinden bu yana her hafta enginar pişirmek istiyorum.Karaciğer dostu olan bu sebzeyi çeşitli  sebzelerle beraber tüketmeyi seviyorum.Genelde bütün olarak pişiriyorum.Bu sefer dörde bölerek pişirdim.Baklanın kabuklarını soymak biraz zamanımı alsa da lezzetli bir zeytinyağlı ortaya çıktı.

MALZEMELER

• 2 adet temizlenmiş orta boy enginar
• 1 kase iç bakla
• 1 orta boy kuru soğan
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 limonun suyu
• 5 dal dereotu

YAPILIŞI

1. Enginarları dörde bölünüz
2. Geniş çelik tencerenin dibine enginarları yerleştiriniz
3. Üzerine kabukları bıçakla alınmış iç baklayı yerleştiriniz.
4. Üzerine kuru soğanı jülyen doğrayıp yayınız
5. Tuz,şeker,yağ ve limon suyunu ekledikten sonra 1 çay bardağı su ile önce harlı sonra kısık ateş de 15 dakika pişiriniz.
6. Tencerenin ağzını açmadan soğutunuz.
7. Servis yaparken üzerine ince kıyılmış dereotu serpiniz
8. Afiyet olsun

PÜF

Enginarın kararmaması için limon suyu ile ovunuz.Bakla biraz rengini karartacaktır.

NOT

Tarifteki su miktarı,yemek pişerken tencerenin ağzını açmazsanız yeterlidir..Süreler için saat sınırına dikkat etmelisiniz.

Havuç ve taze iç baklalı Zeytinyağlı Enginar

2 aydır her pazar dört adet enginar satın alıyorum.Çok beğenerek tüketiyoruz.Bu sefer bakla ve renk versin diye havuçla denedim.Çok lezzetli oldu.Sizlere de öneririm .

MALZEMELER

• 4  adet orta boy temizlenmiş enginar
• 1 adet havuç
• 250 gr iç bakla
• 1  kahve fincanı sızma zeytinyağı
• 1 adet limon
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI

1. Karnıyarık tenceresine enginarları sıralayınız.
2. Havucun kabuğunu kazıdıktan sonra küçük küpler şeklinde doğrayınız.
3. İç baklanın kabuklarını soyunuz. (Baklayı ben bir gün önce derin dondurucuda beklettikten sonra,dondurucudan çıkarıp hemen kabuklarını bıçakla çıkartıyorum)
4. Tencerede ,enginarın yanına havuçları ve baklaları yerleştiriniz
5. Üzerine limonun suyunu,zeytinyağı ,tuzu ve şekeri ekleyip 1 su bardağı su ile önce harlı sonra kısık ateş de 20 dakika pişiriniz.
6. Soğuyana kadar tencerenin ağzını açmayınız
7. Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun

PÜF

Baklayı limonlu suda 10 dakika haşlarsanız .Kararmadan kabuklarını soyabilirsiniz.Benim kolayıma dondurup soymak geliyor.Zira rengi değişmiyor.

NOT

Pişirme süresi geniş çelik tencere için verilmiştir.Siz yinede pişirme süresini kendi deneyimlerinizle kontrol ediniz.

ZEYTİNYAĞLI AYVALI KEREVİZ

MALZEMELER

• 1 adet yapraklı kereviz
• 1 adet ayva
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 adet kuru soğan
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 adet limon
• Birer tatlı kaşığı tuz ve şeker

YAPILIŞI

1. Kereviz , patates ve ayvayı  yıkadıktan sonra kabuklarını soyup ,kuş başı büyüklüğünde doğrayınız
2. Havucu yıkayıp kazıdıktan sonra yuvarlak doğrayınız
3. Soğanın dış kabuklarını aldıktan sonra yemeklik doğrayınız
4. Limonun suyunu sıkınız.
5. Orta boy çelik tencerenin dibine havuçları ,ortasına ayva ,patates ve kerevizi koyunuz.Üzerine soğanı limon suyunu tuz ,şeker ve yağını ekledikten sonra 1 çay bardağı su ekleyip kapağını kapatınız
6. Orta harlı ateşde buhar çıkana kadar sonra kısık ateşde 15 dakika pişiriniz.Kapattıktan sonra tencerenin ağzını 10 dakika açmayınız.Sonra servis tabağına boşaltınız.Soğuduktan sonra servis yapınız.Üzerine 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı gezdiriniz

PÜF

Kereviz yapraklarını bol suda yıkadıktan sonra ince kıyıp yemeğe ekleyiniz.Kereviz çok çabuk kararacağından en son onu doğrayıp hemen yemeğe ekledikten sonra limon suyunu üzerine dökünüz.

ZEYTİNYAĞLI YER ELMASI

Kış aylarında bir kaç kez yapmanızı önereceğim bir lezzetli yer elması tarifini sizlerle paylaşmak istedim.Çoğumuz yer elmasını temizlemekten üşendiğimiz için pişirmek istemiyoruz.Onunda kolayını buldum.Fotoğrafta göreceğiniz,salatalık soyucuları ile kolaylıkla temizleniyor.

 MALZEMELER

• 1/2 kg yer elması
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet orta boy havuç
• 1 adet orta boy patates
• 1 kahve fincanı pirinç
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 limon suyu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI

1. Geniş bir cam kap içerisine 2 su bardağı su ve yarım limonun suyu ile bir karışım hazırlayınız.
2. Kabuklarını soyduğunuz yer elmasının kararmaması için limonlu su karışımının içerisine alınız.
3. Havuçların dışını  bıçakla kazıyınız
4. Patateslerin kabuklarını soyunuz
5. Havuçları verevine doğrayıp ortadan ikiye bölüp tencerenin dibine alınız
6. Patatesleri iri küp şeklinde doğradıktan sonra havuçların üzerine alınız
7. Yer elmasını da iri küp şeklinde doğrayıp tencereye alınız
8. Soğanı jülyen ( yarım ay ) şeklinde doğrayıp sebzelerin üzerine alınız
9. Sebzelerin üzerine zeytinyağı ,yarım limon suyunu,yıkanıp suyu süzülen pirinci,şekeri ,tuzu ve üzerine bir çay bardağı suyu koyup tencerenin ağzını kapatınız.
10. Orta harlı ateşde buharı çıkana kadar daha sonra kısık ateşde 15 dakika pişiriniz.
11. Ocağın altını kapattıktan  15 dakika sonra tencerenin ağzını açınız.
12. Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun

PÜF

Yer elmasının karamaması için limonlu su içerisinde bekletiniz.Pişirirkende içerisine limon sıkınız.

NOT

Bu yemeği salça ile pişirip,üzerine sarımsaklı yoğurtda dökebilirsiniz.Anneciğim salçasız ve pirinçli pişirirdi ben de annemin tarifini sizinle paylaştım.Eskiden karşı dairemde oturan ,sevgili Nilgün hanımcığım,benim bu yemeğimi beğenmişti.Kendisi için bu tarifi yayınlıyorum.Sevgilerimle

FIRINDA BAMYA KIZARTMASI

                                                 

MALZEMELER

• 1/2 kg uzun büyük bamya
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 kase sarımsaklı yoğurt
• tuz

YAPILIŞI

1. Bamyaları yıkadıktan  sonra limonlu suda 10 dakika bekletiniz
2. Fırın tepsisine pişirme kağıdını seriniz.
3. Bamyaları tuzlayıp yağlayınız. Sıkı bir şekilde tepsiye sıralayınız 
4. Önceden 220 derecede ısıtılan fırında 15 dakika kızartınız
5. Soğuduktan sonra sarımsaklı yoğurtla servis yapınız.
6. Üzerine zeytinyağı ve pul biber gezdirirseniz görüntüsü ve lezzeti güzel olur
7. AFİYET OLSUN

FIRINDA PRATİK ŞAKŞUKA

                                                    FIRINDA PRATİK ŞAKŞUKA
MALZEMELER

• 3 adet patlıcan
• 6 adet çarliston biber
• 3 adet domates
• 4 diş sarımsak
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• tuz

YAPILIŞI

1. Patlıcanları alacalı soyup kuş başı büyüklüğünde doğrayınız
2. Biberlerin çekirdeklerini çıkardıktan sonra boyuna ikiye kesip parmak genişliğinde doğrayınız
3. Fırın kabında patlıcanları , biberleri ,yağ ve tuzla karıştırınız
4. Önceden 220 derecede ısıtılan fırında 15 dakika pişiriniz.
5. Domatesleri rendeleyiniz
6. Sarımsakları ince kıyınız
7. Domatesleri  yarı pişen patlıcanlara ekleyip tekrar fırında 10 dakika pişiriniz.
8. İsterseniz serviste üzerine sarımsaklı yoğurt dökebilirsiniz
9. Sevdiklerinizle beraber AFİYET OLSUN

NOT

Hazırlanması 5 dakika ,yemeğiniz fırında pişerken siz sevdiklerinize zaman ayırabilirsiniz.