ÇAY VE KAHVELİ KURABİYE

 

Ağızda dağılan kıtır kıyır kurabiye ile iki kere denediğim ve beğeni alan   bu tarifi sizlerle paylaşmak istedim.

İçerisine konulan kuru siyah çay , kahve ve çikolata parçaları ile birleşince şahane bir lezzet oluşuyor.

Çay ve kahve yanında 10 gün bayatlamayan bu kurabiyenin malzemelere geçelim 

MALZEMELER

• 125 g tereyağı 
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 1 adet yumurta (sarısı hamura ,akı üzeri için)
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı toz siyah çay
• 1 yemek kaşığı nestcafe 
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay bardağı damla çikolata(hamur yoğurulduktan sonra eklenecek)
• 4 su bardağı un dikkatli ekleyelim 
• Üzeri için kavrulmuş susam

YAPILIŞI

1. Oda sıcaklığında yumuşak tereyağı,toz şeker,sıvı yağ ve yumurta sarısı ,hamur  yoğurma kabında iyice karıştırır.Ben hamur makinasında yaptım
2. İçerisine,çay,kahve,toz tarçın ve kabartma tozu eklenir.
3. Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan hamur elde edelim.
4. Sonra içerisine damla çikolata ekleyelim. 
5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapalım.Üstünü yumurta  akına üzerini bulayıp susama batıralım
6. Fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı sıralayalım
7. Bu hamurdan yumurtanın büyüklüğüne göre 23-25 adet kurabiye çıkıyor
8. Önceden ısıtılan 180 derece alt üst fırında altı pembeleşene  kadar pişirelim.Yaklaşık 20-25 dakika 
9. İyice soğuduktan sonra kurabiyeleri tepsiden alalım
10. Çay ve kahve yanında sevdiklerinizle beraber afiyet olsun

Not: Şekerli hamurlara bir çimdik tuz eklemeyi unutmayalım.

HALLOWEEN KURABİYE

 

Yazlıkta Halloween partimizin 2 . Yılı için bu kurabiyeyi yaptım.Sevgili Duru 7 yaşında kurabiyeyi süslemesi  için ona süpriz hazırladım.

 

MALZEMELER

• 100 g oda sıcaklığında tereyağı 
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 adet yumurta
• 1 paket vanilya
• 1,5-2 su bardağı un 
• Süslemek için marmelat ve likit çikolata

YAPILIŞI

1. Büyük bir kapta tereyağı ,vanilya ve pudra şekerini elinizle homojen karışım haline getirin 
2. İçerisine yumurta ekleyip tekrar karıştırın
3. Unu kontrollü ekleyerek karıştırın ele yapışmayacak şekilde 
4. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine ceviz büyüklüğünde hamur koparıp aralıklı olarak tepsiye sıralayınız 
5. 10x10 büyüklüğünde fırın kağıdından bir tane kare kesip yuvarlakların üzerine koyup su bardağı ile bastırınız.0,5 cm inceliğine kadar
6. 
   
   
   
   

7.Sonra kurabiyelere göz çukuru yapmak için çay kaşığının tersi yada serçe parmağı ile çukur oluşturunuz

8.Elimize aldığımız çöp şişle yada kürdanla burun deliklerini ve ağzının çiziğini yapınız

9.Önceden 180 derece ısıttığımız fırında 10 dakika pişiriniz

10.Soğuduktan sonra çocuklarınızla birlikte göz çukurlarına çay kaşığının ucuyla reçel yada marmelat koyunuz.Burun deliklerine ve ağzına ince uçlu çikolata tüpleriyle sıkınız.

11.Pratik ve eğlenceli kurabiyeleri çocuklarınız,yeğenleriniz ve küçüklerle beraber tüketiniz 

NOT:Kurabiye hamuruna karbonat yada kabartma tozu eklemeyiniz.Hamurun üzerindeki şekiller fırında kabarıp kaybolmaması için

MANTAR KURABİYE

 Bu sene çok yaptığım bir kurabiye

Rahmetli kızkardeşim seneler önce yapmıştı.Ağızda dağılan kıyır kıyır kurabiye nin tarifini yazmıştım.Ama kardeşimin vefatından 15 yıl geçtikten sonra bu sene komşularım ve arkadaşlarıma sıklıkla yaptım.Yapımı çok kolay görünüşü sizi korkutmasın.

Şimdi tarif zamanı

MALZEMELER 

• 125 g oda sıcaklığında tereyağı
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 1/2 su bardağı mısır nişastası 
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 paket vanilya
• 2 yada 2,5 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı kakao

YAPILIŞI

1. Mutfak robotuna,yada derin kapta yumurta ,tereyağı,sıvıyağ,pudra şekeri ve vanilyayı alıp karıştırınız
2. İçerisine 2 su bardağı un,mısır nişastası ve kabartma tozunu ekleyip tekrar toparlanana kadar karıştırınız.Toparlanmazsa yavaş yavaş un ekleyiniz.
3. Hamurun üzerini kapatıp buzdolabında 10 dakika bekletiniz
4. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine ,hamurdan ceviz büyüklüğünde koparıp yuvarlayınız.
5. Tepsiye aralıklı yerleştiriniz.
6. Kakaoyu bir çay tabağına koyunuz
7. Şişe kapağını kakaoya batırıp hamur yuvarlaklarına hafifçe bastırınız.Her yuvarlağa bu işlemi uygulayınız 
8. 170 derece önceden ısıtılan fırında 15 dakika pişiriniz.Mantarlar kızarmayacak ama altları hafif pembeleşince fırından alınız
9. Soğuduktan sonra servis yapınız.
10. Sevdiklerinizle beraber,hoş sohbetler eşliğinde ,çay yanında tadına tad katınız .

Not:Eğer kıyır kıyır olmasını isterseniz sıvı yağ eklemeyiniz

Ağzı kapaklı kapta bir kaç gün muhafaza edebilirsiniz.

ANNEMİN SABLE BİSKÜVİSİ

 Canım annem nurlarda yat bu gün Mevlid Kandili senin tarifini ilk defa deneyeceğim.Her öğrencinin defterinde kayıtlıdır biliyorum.

Defterlerini karıştırdığımda buldum ve çok sevindim.Çocukken severek yerdim.

MALZEMELER 

• 3 su bardağı un
• 125 g tereyağı 
• 1 yumurta sarısı akı üzeri için
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 paket vanilya

Üzeri için,

• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 su bardağı iri çekilmiş fındık içi (annem ceviz kullanırdı)
• 1 yumurta akı

YAPILIŞI

• Cam kabın içerisine tereyağı,yumurta sarısı ve pudra şekerini karıştıralım.Elenmiş unu ekleyip yoğuralım.Toparlanması için üzerini kapatıp buzdolabında 10 dakika dinlendirelim 
• Hamuru merdane ile 2 mm kalınlığında açıp çay bardağının ağzı ile daireler keselim
• Bisküvileri yumurta akına batırıp sonra fındık içerisine batıralım
• Fırın kağıdı serili tepsiye dizelim
• Önceden ısıtılan 175 derecelik fırında 20 dakika pişirelim 
• Üzeri hafif pembeleşince alalım 
• Hemen üzerine pudra şekerini çay süzgeci ile ekelim
• Soğuduktan sonra servis tabağıma alalım 
• Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun 

PRATİK PORTAKALLI KURABİYE

Oldukça pratik kurabiye mutfak robotunda hemen hazırlanıyor

MALZEMELER

• 1 adet yumurta
• 1 adet bütün portakal 
• 1 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 paket vanilya
• Çay kaşığı ucu ile karbonat
• 1 paket kabartma tozu
• 2 damla limon suyu
• 2 veya 3 su bardağı un

YAPILIŞI

1. Portakalı iyice yıkadıktan sonra kabukları ile beraber 4 ve 8 e bıçakla kesip rondoda püre olana kadar çırpınız
2. İçerisine şekeri zeytinyağını  yumurtayı da ekleyip karıştırınız.
3. 1 su bardağı un ekleyip üzerine karbonat ve üzerine de limonu sonra vanilya,kabartma tozu ve unu ekleyip karıştırınız
4. Ele yapışmayan hamur elde edene kadar un ekleyiniz.
5. Kağıt serili fırın tepsisine mandalina büyüklüğünde yuvarlatılmış kurabiyeleri sıralayınız 
6. Önceden 170 derece önceden ısıtılan fırında 20 - 30 dakika üzeri pembeleşene kadar pişiriniz.
7. Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun

PERİŞAN KURABİYE

Bol ve bereketli kurabiye yi sevgili can dostum Suna çok güzel yapar.Uzun süre bayatlamayan ve lezzetli kurabiye...

MALZEMELER

• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 100 g oda sıcaklığında tereyağı
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 çay bardağı kıyılmış ceviz
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3 su bardağı un

YAPILIŞI

1. Un ,ceviz içi ve üzüm hariç tüm malzemeleri bir cam kapta karıştırınız
2. İçerisine unu ekleyip yoğurunuz
3. Ceviz içi ve üzümleride ekleyip yoğurunuz
4. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine ceviz büyuklüğünde parçaları yerleştiriniz
5. 175 derece ısıtılmış fırında 15 dakika pişiriniz
6. Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun
7. NOT:
8. Bu ölçülerde 2 tepsi kurabiye çıkıyor.

TAHİN VE FINDIKLI KURABİYE

MALZEMELER

• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı fındık içi
• 1 kahve fincanı tahin
• 2 su bardağı elenmiş un(ele yapışmayan hamur elde edene kadar un ekleyebilirsiniz)
• 1 çay kaşığı kabartma tuzu

YAPILIŞI

1. Fındık içlerini blenderdan geçiriniz.
2. Tahin ,zeytinyağı ,fındık içi ve pudra şekerini karıştırınız
3. İçerisine un,kabartma tozu ekleyip yoğurunuz
4. Ceviz büyüklüğünde toplar yaptıktan sonra fırın kağıdı serili tepsiye diziniz
5. Önceden ısıtılan  170 derecelik fırında 20 -25 dakika pişiriniz.
6. Kıyır kıyır ağızda dağılan kurabiyeyi çayla beraber servis yapınız.
7. Afiyet olsun.

NOT:

Fırında üzeri pembe olunca alınız.

PORTAKALLI KURABİYE

Muğla'nın meşhur portakallı kurabiyesi ni bir kaç yıl önce Bodrum'a gelirken Cihat agbi getirmişti.Pastanelerde yapılan lezzetli kurabiyeyi gecenlerde denedim.Ertesi gün Mudanya'ya ve Tirilye 'ye götürdüm.Suna'çığım yeni evinde  kahvaltıda kuşlu  tabakla servis yaptı.Beğenilen bu lezzeti sizlerede paylaşmak istedim.

MALZEMELER

• 3 adet yumurta sayısı
• 1 su bardağı toz şeker
• 6 yemek kaşığı erimiş tereyağı
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı portakal suyu
• 1 adet portakal kabuğu rendesi
• 3 su bardağı dolusu elenmiş un
• 1 paket kabartma tozu
• Bir cimdik tuz

YAPILIŞI

1. Cam kabın içerisine,yumurta sarısı,erimiş tereyağı,toz şeker ve sütü alıp karıştırınız.
2. İçerisine portakal kabuğu ve kabartma tozu ekledikten sonra unu karıştırarak ekleyiniz.Ele yapışmayan kurabiye olana kadar un ekleyiniz.
3. Hamuru buzdolabında 20 dakika üzerini kapatarak dinlendiriniz
4. Dinlenen hamurdan ceviz büyuklüğünde parçalar koparıp avuç içerisinde yuvarladiktan sonra bir yüzünü yumurta akına sonra da toz şekere batırıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir.
5. Önceden 180 derece ısıtılan fırında 20, 25 dakika pişirilir.
6. Çayın yanında harika bir lezzet

PORTAKALLI GİRİT KURABİYESİ

Özlem hanıma çok teşekkür ederim bu tarif için,
Portakalı olan her tatlı ve yemeği çok seviyorum.Geçenlerde portakal suyuyla brokoli çorbası yaptım. Çok güzel oldu.Onunda tarifini sizlerle paylaşacağım.
Gelelim bu tarife,5 malzeme ve geleneksel bir tat ben yaşanmışlığı eski tarifleri çok beğeniyorum.Rahmetli anneannem bayramlarda bu kurabiyelerin mahleplisini yapardı.Şekil böyle spiraldi.Bana çocukluğumu hatırlattı.
Girit'lilerin evinde her zaman bulunan bu kurabiyenin bir özelliği içerisinde yumurta yok ve en önemlisi zeytinyağı kullanılıyor.Özelliğinden dolayıda bayatlamıyor.20 gün saklanabiliyor.İlk fırından çıktığında yumuşak sonraki günlerde hafif gevrek olmasını ben çok beğendim.İçerisindeki portakalın kokusu harikulade...

MALZEMELER

• 2 adet portakalın kabuğunun rendesi ve suyu
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı karbonat ( kabartma tozu olmaz )
• 3 veya 4 su bardağı un ( portakalın suyunun oranına göre değişir.

YAPILIŞI

1. Portakalların kabuğunu rendeledikten sonra suyunu sıkınız.Geniş cam kaba alıp üzerine karbonatı ekleyip karıştırınız.Asitle beraber karbonat köpürecektir.
2. İçerisine zeytinyağı ve şekeri ekleyip karıştırınız.
3. Unun 3 su bardağı dolusunu ekledikten sonra ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edene kadar diğer unu yavaş yavaş  ekleyiniz.
4. Hamuru buzdolabında 30 dakika dinlendiriniz.
5. Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler hazırlayınız.Yaklaşık 25- 27 adet oluyor.
6. Tezgahta simit şekli verir gibi kalem inceliğinde yuvarladıktan sonra iki ucu çok sıkıştırmadan içeri veya biri içeri diğeri dışarı sarınız.Spiral şekiller.
7. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine biraz aralıklı sıralayınız.Arzunuza göre üzerine toz şeker serpiştiriniz.
8. Önceden ısıtılan 170 derecelik fırında 15-20 dakika pişiriniz.Üzeri çok hafif pembeleşince alınız.
9. Soğuduktan sonra cam kavanozlarda 20 25 gün kullanabilirsiniz.
10. Okuldan gelen çocuklarınıza sütle beraber servis yapınız.
11. Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun

PÜF

Portakal suyu asit olduğu için karbonatla karışınca reaksiyon verir.Karbonatın kokusu kalmaz.Karbonatı asla unla karıştırmayınız.Portakal veya limon suyunda karıştırdıktan sonra unu ekleyiniz.

NOT

Kurabiyeler çok az fırında pişirilmelidir.Aksi takdirde kurur.Üzeri çok hafif kızarınca hemen fırından alınız.