PORTAKALLI GİRİT KURABİYESİ

Özlem hanıma çok teşekkür ederim bu tarif için,
Portakalı olan her tatlı ve yemeği çok seviyorum.Geçenlerde portakal suyuyla brokoli çorbası yaptım. Çok güzel oldu.Onunda tarifini sizlerle paylaşacağım.
Gelelim bu tarife,5 malzeme ve geleneksel bir tat ben yaşanmışlığı eski tarifleri çok beğeniyorum.Rahmetli anneannem bayramlarda bu kurabiyelerin mahleplisini yapardı.Şekil böyle spiraldi.Bana çocukluğumu hatırlattı.
Girit'lilerin evinde her zaman bulunan bu kurabiyenin bir özelliği içerisinde yumurta yok ve en önemlisi zeytinyağı kullanılıyor.Özelliğinden dolayıda bayatlamıyor.20 gün saklanabiliyor.İlk fırından çıktığında yumuşak sonraki günlerde hafif gevrek olmasını ben çok beğendim.İçerisindeki portakalın kokusu harikulade...

MALZEMELER

• 2 adet portakalın kabuğunun rendesi ve suyu
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı karbonat ( kabartma tozu olmaz )
• 3 veya 4 su bardağı un ( portakalın suyunun oranına göre değişir.

YAPILIŞI

1. Portakalların kabuğunu rendeledikten sonra suyunu sıkınız.Geniş cam kaba alıp üzerine karbonatı ekleyip karıştırınız.Asitle beraber karbonat köpürecektir.
2. İçerisine zeytinyağı ve şekeri ekleyip karıştırınız.
3. Unun 3 su bardağı dolusunu ekledikten sonra ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edene kadar diğer unu yavaş yavaş  ekleyiniz.
4. Hamuru buzdolabında 30 dakika dinlendiriniz.
5. Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler hazırlayınız.Yaklaşık 25- 27 adet oluyor.
6. Tezgahta simit şekli verir gibi kalem inceliğinde yuvarladıktan sonra iki ucu çok sıkıştırmadan içeri veya biri içeri diğeri dışarı sarınız.Spiral şekiller.
7. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine biraz aralıklı sıralayınız.Arzunuza göre üzerine toz şeker serpiştiriniz.
8. Önceden ısıtılan 170 derecelik fırında 15-20 dakika pişiriniz.Üzeri çok hafif pembeleşince alınız.
9. Soğuduktan sonra cam kavanozlarda 20 25 gün kullanabilirsiniz.
10. Okuldan gelen çocuklarınıza sütle beraber servis yapınız.
11. Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun

PÜF

Portakal suyu asit olduğu için karbonatla karışınca reaksiyon verir.Karbonatın kokusu kalmaz.Karbonatı asla unla karıştırmayınız.Portakal veya limon suyunda karıştırdıktan sonra unu ekleyiniz.

NOT

Kurabiyeler çok az fırında pişirilmelidir.Aksi takdirde kurur.Üzeri çok hafif kızarınca hemen fırından alınız.