KIYMALI SULTANİ BEZELYE YEMEĞİ

Pazarlara baharı müjdeleyen sebzelerden bakla ve sultani bezelyeler geldiiii
Genellikle zeytinyağlı yapıyordum.Ama sevgili Birsen ablaciğım kıymalı sı güzel oluyor dediğinde denememde fayda var dedim.Haklıymış gerçekten çok lezzetli oldu

MALZEMELER

• 1/2 kg sultani bezelye
• 200 g dana kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz karabiber

YAPILIŞI

1. Bezelyeleri yıkadıktan sonra iki ucunu kırınız.Bu arada kılçıklarını alınız
2. Soğanı yemeklik doğrayıp tencerede zeytinyağı ile birlikte kavurunuz
3. İçerisine kıymayı ekleyip 5 dakika kavurduktan sonra domates salçasını tuzunu ve karabiberi ni ekleyiniz
4. Bezelyeleri de ekleyip karıştırınız
5. Üzerini geçene kadar su ekleyip kapağını kapatınız
6. Önce harlı kapak kenarından buhar çıkınca kısık ateşde 30 dakika pişiriniz.
7. Yanında pilav ve turşu ile servis yapınız.
8. Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun.

Köfteli Bamya Yemeği

Bu gün Yalıkavak pazarından aldığım Bodrum bamyası nı hemen temizledim.Genellikle tavuk eti ile yaptığım bu yemeği küçük köfteciklerle denedim.İnanılmaz lezzet de oldu .

MALZEMELER

• 500 gr taze bamya
• 1 adet limon suyu
• 1 adet domates rendesi
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• 100 gr dana kıyma
• Tuz , karabiber

YAPILIŞI

1. Bamyalarin baş kısımlarını keskin bıçakla koni şeklini bozmadan temizleyiniz.(ince zar şeklinde alanız)
2. Bol suda yikadiktan sonra süzgeçte bekletiniz.
3. Soğanı Yemeklik doğrayınız.Tencerede yağla beraber 5 dakika kavurduktan sonra domates rendesi ve salcayı ekleyiniz.
4. Süzülen bamyaları ve 3 bardak su ve limon suyunu  ve tuzunu da ekledip tencerenin kapağını kapatınız.Harlı ateşde buharı çıkınca kısık ateşte 10 dakika pişirıniz.
5. Bu arada kıyma tuz ve karabiberle yoğurulur.Geniş tabağa bir yemek kaşığı un yayılır.Misket şeklinde yapılan köfteler unun içerisinde yuvarlanarak una bulanır.
6. Yemeğin içerisine yavaşca bırakılır.
7. Köfteler lede 10 dakika pişirilir.
8. Yanında pirinç pilavı ve cacık çok yakışıyor.
9. Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun

Püf

Bamyayı ayiklarken başlarını kalın alırsanız bamya sıvısı yemekte sümükümsü bir katman yapacaktır.Bıçak ucuyla ince olarak alınız.

KIYMALI PIRASA

Genellikle zeytinyağlı pırasa yaparım.Senede bir veya iki kezde kıymalı pırasayı eşim için yaparım.Benim memleketimde pırasa çullaması yaparlar .Açıkcası ben kızartma olduğu için yapmıyorum.

 MALZEMELER

• 4-5 adet pırasa
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 150 gr dana kıyma
• karabiber ,tuz
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

YAPILIŞI

1. Pırasaları bol suda yaprak aralarını açarak yıkayınız.Üç parmak genişliğinde doğrayınız
2. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğrayınız.
3. Soğanları yemeklik doğradıktan sonra geniş bir tavada zeytinyağı ile kavurup içerisine kıymayı ekledikten sonra kavurmaya devam ediniz.Sonra domatesleri ve salçayı ,tuz ve karabiberi ekleyiniz.
4. Yayvan tencereye doğranmış pırasaları yayıp üzerine kıymalı harcı ekledikten sonra içerisine bir su bardağı su ekleyip tuz ve karabiber serpiştiriniz.
5. Orta hararetli ocakta önce harlı sonra kısık  20 dakika ağzını açmadan pişiriniz.
6. Yanında pilavla servis yapınız.
7. Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun.

KIYMALI SEMİZ OTU

                           Omega 3 bulunduran semiz otunu sofralarınızdan eksik etmeyiniz.

MALZEMELER

• 1 bağ semiz otu
• 100 gr kıyma 
• 1 adet orta boy havuç
• 1 orta boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• tuz, karabiber

YAPILIŞI

1. Semiz otunun kumu gidene kadar bir kaç kez yıkadıktan sonra süzgece alınız.
2. Soğanı yemeklik doğrayınız.Bir tencerede yağı ve soğanı pembeleşene kadar kavurunuz.
3. İçerisine kıymayı da ekleyip kıymanın topaklanması gidene kadar kaşıkla bastırarak pişiriniz.
4. İçerisine salçayı da ekleyip karıştırdıktan sonra halka doğranmış havuçlar ve ince doğranmış semiz otunu da ekleyiniz.
5. Tuz ve karabiberle beraber 1 çay bardağı suyu ekleyip önce harlı ,buhar çıktıktan sonra kısık ateşde 15 dakika pişiriniz.
6. Sevdiklerinizle beraber AFİYET OLSUN

PÜF

Semiz otu pişerken tencerenin ağzını sık sık açarsanız içerisindeki vitaminleri yok edersiniz.

NOT

Serviste sarımsaklı yoğurla beraber sununuz

TAVUKLU TERBİYELİ KEREVİZ

Mevsimindeki sebze ve meyveleri tüketmeyi çok seviyorum.Kereviz tansiyon problemi olmayanlar için haftada 3 kez tüketilmeli.İçerisinde bol potasyum ve lif bulunduran kereviz,aynı zamanda karaciğeri temizliyor.

Size önerdiğim tarif çok pratik.Hazırlaması 10 dakika pişirme sürasi 20 dakika )

MALZEMELER
 ( 4 kişilik )

• 2 orta boy kereviz
• 1 orta boy patates
• 1 orta boy havuç
• 1 orta boy kuru soğan
• 4 adet tavuk baget
• 1 adet limon
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz

YAPILIŞI

1. Tencerenin içerisine yağı alıp tavuk bagetlerini hafif kızartınız.
2. İçerisine küp doğranmış soğan ve halka doğranmış havuçları da ekleyip beraber kızartınız.
3. Kuş başı doğranmış patates ve kereviz ile ince kıyılmış kereviz yapraklarını sonra içerisine yarım limonu sıkıp ,tuzunu ekleyip ,1 su bardağı su ile yaklaşık 10 dakika pişiriniz.( önce harlı sonra kısık ateşde 10 dakika )
4.  Yumurta sarısını yarım limon suyunda çatalla çırpınız.Pişen kerevize 10 dakika sonra ekleyip tekrar kısık ateşde 10 dakika daha pişiriniz. ( pişirme süresi toplam 20 dakika )
5. Yemeği sıcak servis yapınız
6. Sevdiklerinizle beraber AFİYET OLSUN

PÜF

Kerevizi yemeğe katarken doğrayınız ( aksi halde hemen kararır )

NOT

Haşlama et lezzetinde bir yemek, oldukca sağlıklı denemenizi öneririm.Ben 2 adet baget kullandım.Zira eşim yemeğin içerisinde pişen eti yemez.

KÖFTELİ BEZELYE YEMEĞİ

Hazırlama süresi 15 dakika : Pişirme süresi 20 dakika

MALZEMELER

• 1 /2 dondurulmuş bezelye
• 250 gr kıyma 
• 3 yk zeytinyağı
• 1 adet orta boy soğan
• 1 çay bardağı domates sosu ( yazın kavanozlara hazırladığım domates ve kırmızı biber sosu)
• 1 yk biber salçası
• Karabiber ,tuz
• 1 yk galeta unu
• 1 yk un

YAPILIŞI

1. Derin dondurucudan çıkarılan bezelyeyi ,süzgeçe alıp üzerinden sıcak su geçiriniz.
2. Soğanı yemeklik doğrayınız.Tencerede yağla beraber kavurunuz.
3. Biber salçası ve domates sosunu ekledikten sonra bezelyeyi de tencereye alınız.
4. Üzerini geçene kadar su , tuz ve karabiberini ekleyip  buharı çıkana kadar harlı daha sonra kısık ateşde 10 dakika pişiriniz.
5. Siz bu arada köfteyi hazırlayınız.Kıyma tuz ,karabiber ve galeta ununu bir kapta yoğurunuz.
6. Ceviz büyüklüğünde parçalar alarak parmak köfte şekli veriniz.Köfteleri düz bir tabakta un içerisinde yuvarlayınız.
7. On dakika pişirilen bezelyelerin içerisine yavaşca köfteleri bırakınız.On dakika kısık ateşde pişirildikten sonra ocağın altını kapatınız.
8. AFİYET OLSUN

PÜF

Pişirme süresi çelik tencere için verilmiştir.Baharatların ölçüsünü damak tadınıza göre ayarlayınız.

NOT

Çalışırken çok sık yaptığım yemektir.Bezelyeler önceden ayıklandığı için zamandan kazanılıyor.Ben bazen hazır inegöl köfte veya piliç bagetlede yapıyorum.

KIYMALI KARNABAHAR

 MALZEMELER

• 1 adet orta boy karnabahar
• 3 adet domates
• 1 kase çiğ kıyma ( 100 gr )
• 5 adet sivri biber
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet orta boy soğan
• 1 çay bardağı domates püresi
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• karabiber ,tuz

YAPILIŞI

1. Karnabaharı yıkayıp suyunu süzdükten sonra yaprak şeklinde parçalayınız
2. Soğanları yemeklik doğradıktan sonra tencerede yağla beraber pembeleşene kadar kavurunuz.
3. İçerisine kıymayı ekleyip kıyma ve 2 adet sivri biberi de doğrayıp pişiriniz.
4. İçerisine salçayı , karabiber ve tuzunu da ekledikten sonra bir tabağa alınız
5.  Aynı tencerenin içerisine karnabahar yapraklarını sıralayınız.
6. Üzerine kıymalı sosu dökünüz.Domates ve sivri biberle üzerini süsleyiniz.
7. Domates sosunu ve bir çay bardağı suyuda ekleyiniz
8. Önce harlı, buharı çıktıktan sonra kısık ateşde 15 dakika pişiriniz.
9. AFİYET OLSUN

PÜF

Karnabaharın kararmaması için işlemlerinizi çabuklaştırınız.Veya üzerine 1-2 damla limon sıkınız.
Pişirme süresi çelik tencere için verilmiştir.Pişme süresince tencerenin ağzını açmayınız.Eğer ağzını açarsanız her açış için 5 dakika eklemelisiniz.

NOT

Ben karnabaharı çok severim.Mide ve bağırsakları tedavi edici özelliği bulunduğunu, İbrahim Saraçoğlu bir TV proğramında belirtmişti
İçerisinde bol potasyum ve C vitamini bulunuyor.Kış aylarında hastalıklardan korunmak için tüketilmelidir.

PATATESLİ MUSAKKA

YEMEK YAPARKEN PRATİK OLURSANIZ SEVDİKLERİNİZE FAZLA ZAMAN AYIRMIŞ OLURSUNUZ

Patlıcanları alacalı soyduktan sonra halka şeklinde doğrayıp fırın tepsisinde zeytinyağlayıp ızgara gözünde kızartınız

Kızaran karnıyarıklık patlıcanlar kışlık olarak hazırlanmıştı ,halka şeklindekiler musakkalık

Fırında ızgara olan patlıcanları bir gün sonra kullandım.Zamandan ve enerjiden tasarruf sağladım

                                            Patatesleri 2 kaşık sıvı yağda arkalı önlü kızarttım

                             Soğanları ve kıymayı patatesten sonra aynı tavada sote yaptım

                                     Kıymalı harca domates rendesi , baharatlarını ve tuzu ekledim

 Karnıyarık tenceresinin ortasına kızarmış patatesleri sıraladım.Onun üzerine ızgarada kızaran patlıcanları koydum

Üzerine kıymalı harcı ve yanlarınada domates dilimleri ile sivri biberleri sıraladım. 1 su bardağı suyun içerisinde 1 yemek kaşığı domates salçasını karıştırıp yemeğe ekledim.Sonra tencerenin ağzını kapattım.Önce harlı, buhar çıktıktan sonra  kısık ateşde 15 dakika pişirdim.

MALZEMELER

• 4 adet kemer patlıcan
• 250 gr kıyma 
• 1 orta boy kuru soğan
• 4 adet domates ( 2 si rendelenecek)
• 4 adet sivri biber
• 2 adet orta boy patates
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz , karabiber

PÜF

Patlıcanları tuzladıktan sonra 1 yemek kaşığı zeytinyağında karıştırdıktan sonra fırının ızgarasında en yüksek sıcaklıkta arkalı önlü 5 dakika kızartınız

NOT

Benim yaptığım gibi ızgara olan patlıcanlar az yağda sağlıklı oluyor.İsterseniz patatesleride fırında arkalı önlü patlıcanlarla beraber kızartabilirsiniz.Siz o arada içini hazırlarsınız.

Bu yöntemle ocağınız yağlanmaz .Eviniz yağ kokmadığı gibi sağlıklı beslenirsiniz.

NAR EKŞİLİ ETLİ KABAK VE ASMA YAPRAĞI DOLMASI

MALZEMELER

• 3 adet dolmalık kabak
• 30 adet taze asma yaprağı
• 250 gr orta yağlı kıyma
• 1 çay bardağı dolusu pirinç
• 1 orta boy kuru soğan
• 5 sap maydanoz
• 2 adet domates 
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı dolusu nar ekşisi
• 3 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Karabiber,tuz

YAPILIŞI

1. Yaprakları yıkadıktan sonra kaynar suda 5 dakika haşladıktan sonra süzünüz
2. Kabakları kabak oyacağının dişli kısmı ile kabuklarını çiziniz
3. Çizilen kabakları ortadan enlemesine ikiye kesiniz.
4. İçlerini kabak oyacağı ile alınız
5. Soğanı yemeklik doğrayınız
6. Domatesleri rendeleyiniz
7. Maydanozları ince doğrayınız
8. Bir kabın içerisine,kıyma,yıkanıp süzülmüş pirinç,soğanları,domates rendesini ve maydanozları alınız
9. İçerisine biber salçası,zeytinyağı ve baharatlarıda ekleyip elinizle yoğurunuz
10. Kabakların içlerini dolma harcı ile doldurunuz
11. Yaprakların içerisine dolma harcı koyduktan sonra iki ucunu içe alıp yuvarlayınız.( sigara böreği sarar gibi )
12. Tencerenin yarısına kabakları,diğer yarısına yaprak sarmalarını sıralayınız
13. Üzerini geçene kadar su koyduktan sonra ocakda 20 dakika pişiriniz.(üzerine bir çay kaşığı tuz serpiniz)
14. Nar ekşisi ve sarımsak rendesini kasede karıştırınız
15. Pişen dolmaların üzerine döktükten sonra 5 dakika pişirip ocağın altını kapatınız
16. Dinlenmesi için ağzı kapalı 15 dakika bekletip servis yapınız.
17. AFİYET OLSUN

PÜF

Taze asma yapraklarınız küçük ve damarsız olursa lezzetli olur.Salamura yaprak kullanırsanız tuzu ayarlayınız

NOT

Ben sitenin bahçesinden topladığım yaprakları kullandım

.Kabakların içleri ile de mücver yapabilirsiniz.

NAR EKŞİLİ YAZ TÜRLÜSÜ

MALZEMELER

• 300 gr kuşbaşı kuzu eti
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 1 baş sarımsak
• 2 adet orta boy patates
• 1 orta boy patlıcan
• 1 orta bot kabak
• 2 adet köy biberi
• 2 adet kırmızı biber
• 1 çay bardağı dolusu bamya
• 1 çay bardağı dolusu taze fasulye
• 3 adet orta boy domates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• tuz ,karabiber

YAPILIŞI

1. Eti tencerede yağla beraber biraz mühürleyiniz.
2.  Soğanları küp şeklinde doğrayıp etle beraber kavurunuz
3. Fasulyelerin kılçıklarını alıp ortadan ikiye bölüp yemeğe ekleyiniz
4. Domatesleri  rendeleyip ,biber salçası ile beraber tencereye bırakınız
5. Bamyayıda ekleyip üzerini geçene kadar sıcak su ekledikten sonra tuz ve karabiberle tatlandırıp10 dakika pişiriniz 
6.  Sonra patates , patlıcan ve kabağı kuşbaşı şeklinde doğrayınız.Biberlerin çekirdeklerini çıkardıktan sonra 2 parmak kalınlığında doğrayıp sarımsakların kabuklarını çıkarıp hepsini  tencereye ekleyiniz
7. Yemeğiniz kısık ateşde10 dakika piştikten sonra nar ekşisini katıp altını kapatınız
8. Sıcak yaz günlerinde serin tad vermesi dileğiyle, AFİYET OLSUN

PÜF

Sebzelerin pişirme süreleri farklı olduğu için denenmiş olan sürelere göre sebzeleri ekleyiniz

Ekşi taddan hoşlanmıyorsanız nar ekşisini eklemeyiniz.Ancak bamyaların sümüklenmesini istemiyorsanız yarım limon sıkınız.

NOT

Pratik olmak istiyorsanız.bamya ve fasulyeleri önceden temizleyip poşetlerle buzlukda dondurunuz

Yaz ayında mayhoş yemekler serinlik verir denemenizi tavsiye ederim.

KABAK KALYE

                                                                 KABAK KALYE

Hazırlaması 10 dakika,pişirme süresi 15 dakika
MALZEMELER

• 5 adet orta boy kabak
• 200 gr kıyma
• 1 orta boy kuru soğan
• 5 adet çeri domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 kahve fincanı dolusu pilavlık pirinç veya bulgur 
• 1/2 demet dereotu
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber 
• Damak tadınıza göre tuz

YAPILIŞI

1. Kabakları yıkayıp şekilli kazıyıcı ile kabuklarını alınız
2. Kabakları boyuna 4 eşit parçaya kestikten sonra bir parmak genişliğinde doğrayınız
3. Soğanları yemeklik doğradıktan sonra tencerede yağda kavurunuz.
4. İçerisine kıymayı da ekleyip kavurmaya devam ediniz.
5. Soğanlı kıymalı harca domates salçasını pirinci ve kabakları katıp 5 dakika karıştırarak, harcın kabakla karışmasını sağlayınız .
6. İçerisine tuz , karabiber ve üstünü geçene kadar su ekleyiniz.
7. Önce harlı ateşte buhar çıkana kadar pişirdikten sonra kısık ateşde 15 dakika pişiriniz
8. Yemeğiniz piştikten sonra yıkayıp ince doğranmış dereotunu yemeğin üzerine serpiştiriniz
9. Serviste sarımsaklı ve ince doğranmış dereotlu yoğurla servis ediniz.
10. AFİYET OLSUN

PÜF

Kabak çok çabuk pişer .Fazla pişirirseniz kabaklar dağılır.
Benim verdiğim süre çelik tencere içindir
NOT
Sık sık yaptığım bu yemek çok lezzetli, lezzeti veren tabi ki , sarımsaklı yoğurt , eğer acı seviyorsanız içerisine pul biber ekleyiniz.Tadına doyamıyacaksınız.

PASTIRMALI YUMURTALI ISPANAK

                                                PASTIRMALI YUMURTALI ISPANAK
MALZEMELER

• 500 gr ıspanak
• 200 gr pastırma
• 2 adet kuru soğan
• 5 adet yumurta
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• tuz,karabiber

YAPILIŞI

1. Ispanakların kumu gidene kadar 4-5 su yıkayınız.
2. Ispanakları süzgeçde süzünüz
3. Tencerede kendi suyunda 5 dakika haşlayınız
4. Ispanaklar ılınınca elinizle sıkınız
5. Soğanları yemeklik doğrayınız.
6. Geniş tencerede (karnıyarık tenceresi) zeytinyağıyla soğanları kavurunuz.
7. Sıktığınız ıspanakları soğan tahtasında bıçakla ince kıyınız.
8. Kavrulan soğanlarla beraber  ıspanakları kavurunuz.
9. İçerisine ince doğranan pastırmaları ekleyiniz.
10. Tuz ne karabiberini ekledikten sonra karışımı tencereye yayınız.
11. Yumurta yuvaları açarak içlerine yumurtaları kırınız.
12. Kapağını kapatarak kısık ateşde 3 dakika yumurtalar rafadan olacak şekilde pişiriniz.
13. AFİYET OLSUN

PÜF

Yumurtaları fazla pişirmemek için kontrol ediniz.

Piştikten sonra kapağını hemen açınız.Yoksa yumurtalar buharda pişmeye devam eder.