SIRKEN KAVURMALİ PİDE

Sevgili takipcilerim.Sizlerden uzun süre ayrı kaldım.Blogda yeniden yayınlama yolu açıldı.Teşekkür ederim google Bu gün sizlere Bodrum'un yöresel otu olan sirkeni tanıtmak istiyorum.Bol Yeşilli yaprak şalgam yaprağına benziyor ,yalnız hafif acimtirak tadda Bol su ile yıkadıktan sonra süzünüz.Zeytinyağında yemeklik doğranan soğanla beraber kavurunuz.Üzerine kapak kapatıp kısık ateşde biraz pişiriniz. Marketlerde satılan 4 veya 5 küçük bazlama ile pideyi çabuk hazırlıyorum. MALZEMELER

•  4 adet bazlama *
•  4 adet yumurta *
•  Kavrulmuş sirken otu
•  2 yemek kaşığı zeytinyağı 

YAPILIŞI

1. Bazlama ların içlerini elinizle biraz alınız.Kenardan bir parmak kalacak şekilde
2. İçlerine iç harcı ekleyip üzerine yumurta kırınız. 
3.  180 derece önceden ısıtılan fırında yumurta az pişirilir.Üzerine ve yanlarına zeytinyağı sürülür. 
4. Sıcak çay yanında servis yapıniz. Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun

ET FAJİTA

Sevgili yeğenim geldiğinde yaptım.O hafta lazanya,fajita ve Mücver yapmıştım.Canocuğum çok beğendi.Afiyet olsun.

MALZEMELER

• 500 g dana bonfile
• 2 adet kuru soğan
• 2 adet kırmızı biber
• 2 adet yeşil dolmalık biber
• 2 adet sarı dolmalık biber(ben de olmadığı için kullanmadım)
• Zeytinyağı,Tuz,karabiber

YAPILIŞI

1. Bonfileyi bir gün önce tuz,karabiber,zeytinyağı ile terbiye ediniz.
2. Ertesi gün dinlenen bonfile Julien dilimleyiniz.
3. Tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip etleri kızgın ateşde mühürleyiniz.
4. Başka bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağında Julien doğranmış soğan ve biberleri kızgın yağda soteleyiniz.
5. Lavas ekmegiyle beraber et ve sebzeleri servis yapınız.
6. Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun

NOT:

Fajita bir Meksika yemeği dir.Yanında domates ,soğan salatası,sarımsaklı süzme yoğurt ve avokado püresi ile servis yapınız.Bu garniturlere "salsa" denir.

TİLKİŞEN KAVURMA

Bodrum'da tilkişen,Amasya yöresinde menevcer otu,aslında dağlarda yetişen yabani kuşkonmazdir.Bodrum'da bahar otları tezgahlara gelmişken değerlendirmek gerekirdi
Tilkişen otunu Gümüşlük pazarından aldım temizledim.Ama pişirmek İstanbul'da gerçekleşebildi
Bu günlerde Ege'de ot Festivalleri yapılıyor.Sizde bu otları tanıyın istedim

MALZEMELER

• 1 bağ tilkişen
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• 3 adet yumurta
• Tuz,karabiber,pul biber

YAPILIŞI

1. Tilkişen otunu elinizle sert kısım gelene kadar kırınız
2. Bol suda yıkayıp suyunu süzünüz
3. Suda 15 dakika haşlayınız
4. Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurunuz
5. İçerisine tilkişeni ekleyip kavuşmaya devam ediniz.
6. Tuzunu ve baharatlarını ekleyiniz.
7. Yumurtaları kırıp Çatalca çırpınız
8. Pişen tilkişenin üzerine çırpılmış yumurtayı ekleyip yumurta da kavurunuz
9. Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun

YOĞURTLU GELİNCİK OTU

Dün Bodrum'a geldim.Tam zamanı bu gün hemen Gümüşlük pazarına gittim.Zira Mart ayı yabani otlar pazara geliyor.
Gelincik otu ve taze sarımsak aldığım gibi yabani kuşkonmaza dayanamadım
Hemen eve gelince bol suda gelincik otunu yikadiktan sonra pişirdim.

MALZEMELER

• 1 bağ gelincik otu
• 2 sap taze sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• Tuz,karabiber,pul biber

YAPILIŞI

1. Yıkanmış suyu süzülen gelincik otunu kabaca doğrayınız
2. Tavaya zeytinyağı ve doğranmış taze sarımsakları soteleyiniz.
3. Doğranmış gelincikleride ekledikten sonra baharatlarını ekleyiniz. Kapağı kapalı 5 dakika pişiriniz
4. Servis tabağına alıp üzerine yoğurt dökünüz.
5. Afiyetle bol şifa niyetine yeyiniz.