ISPANAK VE PEYNİRLİ TAVA BÖREĞİ

ISPANAKLI ÇİÇEK BÖREK

Yarın esimin kuzeninin doğum günü, teyze yemeğe çağırdı.Gün bu gündür kaç yıldır denemek istediğim bu güzel böreği yapmaya koyuldum.Sonuç mu?Yarın değerlendirilecek.Şeklini bozmamak için tadına bakamadım ama görüntüsü şahane

 Un,yoğurt,Tuz,kabartma tozu,yumurta akı ve zeytinyağı su eklenerek yoğurulur.Sonra üzeri örtülerek 30 dakika dinlendirilir

 Ispanak incecik doğranır 3 dakika pişirilir.Soğuduktan sonra peynir ve baharatlar ,zeytinyağı eklenir.

 Tezgaha serilen fırın kağıdı hafif unlanır.İki parçaya ayrılan hamurun biri açılır.(Poğaça kalınlığında)Olduğu gibi kağıdıyla birlikte tepsiye alınır.

 Ispanaklı iç şekildeki gibi yerleştirilir.Ortaya ve kenardan biraz içeriye doğru,üzerine 3 yemek kaşığı zeytinyağı serpiştirilir.

 Diğer hamurda açılır.Hamurun üzerine kapatılır.Kenarları çatalla sıkıştırılır.Ortasına kase veya benim gibi kalın bardak konur.Önce dörde sonra her ara üç parça olacak şekilde kesilir.Toplam oniki dilim.

Böreģin uçlarından tutarak her bir dilim ters çevrilir ki içi yukarıya dönsün.Üzerine yumurta sarısı sürülür.Ortasına susam,ay çekirdeği veya çörek otu konur.
180 derece önceden ısıtılan fırında 20 -30 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir.
Yanında çay yada ayranla servis edilir.Minik pide görünümünde olan börekler ortaya bu şekilde servis edilir.Elinizle kopararak yiyebilirsiniz.
Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun.

MALZEMELER

• 1 bağ ıspanak
• 1 çay bardağı dolusu lor peynir
• 1 çay bardağı dolusu taze kaşar peyniri rendesi
• Tuz,karabiber,pul biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• HAMUR MALZEMESİ
• 4 su bardağı un
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 çay bardağı ayran
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta akı(sarısı üzerine sürülecek)

NOT:

Hamuru yoğururken ele yapışmayan hamur olmasına dikkat ediniz.Kulak memesi yumuşaklıklığında olacak şekilde su veya un ekleyebilirsiniz.

YUFKALI KAYTAZ BÖREĞİ

Samsun eğitimden arkadaş günümde Antakya yemekleri hazırladım.Daha önce mayalı hamurdan yaptığım böreği yufka ile denedim.Zira biberli etmekte mayalı olunca,yufka ile yapmak en doğrusuydu.Gerçekten çok güzel oldu.Misafirlerim de beğendiler.Siz bu böreği milföy hamuruyla da yapabilirsiniz.

MALZEMELER

• 4 adet yufka
• 300 g dana kıyma
• 1 adet kuru soğan 
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 4 dal maydanoz
• tuz ,karabiber

SOS MALZEMESİ

• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet yumurta

YAPILIŞI

1. Sos malzemelerini cam bir kapta karıştırınız.
2. Soğanı rendeleyeniz.Maydanozları incecik kıyınız.
3. Kıyma ,soğan rendesi,maydanoz,salça,nar ekşisi ve baharatları bir kasede karıştırınız.
4. Bir adet yufkayı tezgaha seriniz.Fırça ile sosu üzerine sürünüz.Sonra dört kenarını ortaya katlayınız.
5. Tekrar kuru olan yerlerine sos sürünüz.Bir kenarını diğer kenarına katlayınız.(Dikdörtgen olacak şekilde.)Üzerine sos sürüp tekrar üzerine katlayınız.Üzerine sosu sürüp 4 eşit parça şeklinde kesiniz.
6. Yanmaz kağıt serili fırın tepsisine sıralayınız.Dört yufkayı tam alıyor.Sonra,
7. Üzerine kıymalı karışımdan bir yemek kaşığı dolusu koyup bastırınız.
8. Önceden 200 derece ısıtılan fırında 20-25 dakika üzeri kızarana kadar pişiriniz.
9. Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun

ISPANAKLI VE HELLİM PEYNİRLİ GÜL BÖREK

Ispanaklı ve kıymalı börekler benim en sevdiklerim dir.Ispanak hazır dolapta temiz ve yıkanmış varsa hemen yapması çok kolay

Ispanakları incecik kıyınız

Hellim peynirini incecik kıyınız

Yufkaları ortadan ikiye kesiniz.Üzerine zeytinyağı sürünüz.Yufka nın geniş tarafını 3 parmak kıvırınız.Üzerine ispanaklari ve peyniri serpistiriniz.

Yufkayı aşağıya doğru yuvarlayıp.Kendi ekseni etrafında çeviriniz

Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine sıralayınız.

Üzerilerine zeytinyağı sürüp.Önceden 200 derece ısıtılan fırında üzeri kızarana kadar pişiriniz.sevdiklerinizle beraber afiyet olsun

MALZEMELER

• 3 adet el açması yufka
• 1 bağ ıspanak(300g)
• 200 g hellim peyniri
• 1 çay bardağı zeytinyağı

NOT:

Hellim tuzlu olduğu için ben tuz kullanmadım

PIRASALI PRATİK BÖREK

Uzun zamandır canım pırasalı börek istiyordu,sabahtan iç malzemeyi ve hamuru hazırladım.Öğleden sonrada 15 dakikada hamuru  açınca kolayca hazırlandı.Çayın yanında afiyetle yedik.Börek açamayanlar için oldukça pratik.

MALZEMELER

İÇ MALZEMESİ

• 3 adet pırasa (beyaz yeri )
• 2 adet kuru soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz,karabiber

HAMUR MALZEMESİ

• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı sirke
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz.
• Alabildiği kadar un yaklaşık 2,5 su bardağı

Hamur katlarının arasına 1 çay bardağı dolusu erimiş tereyağı

Hamurları açmak için 3 yemek kaşığı nişasta veya un 

YAPILIŞI

1. Hamur malzemelerini derin bir kapta ele yapışmayan hamur elde edene kadar un ekleyip yoğurunuz.Üzerine streç flim geçirip dinlendiriniz.
2. Pırasaları ortadan ikiye kesip incecik doğrayınız.
3. Soğanları da yemeklik doğrayınız.
4. Geniş bir tavaya zeytinyağı ,soğan ve pırasaları ekleyip 10 dakika kavurunuz.
5. İçerisine tuz ve karabiberi ekleyiniz.
6. Hazırlanan iç harcı soğumaya bırakınız.
7. Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler hazırlayınız.8 adet
8. Her birini tabak büyüklüğünde açıp üzerine tereyağı sürüp üst üste koyunuz.Dördüncünün üzerini yağlamayınız.Üzerine biraz nişasta serpiştirip hepsini oklava ile tepsi büyüklüğünde açınız.Yağlanmış fırın kabına yerleştiriniz.Üzerine iç harcı yayınız.
9. Diğer 4 adet bezeye de aynı işlemi yapıp Beraberce açınız.Sonra iç harçın üzerine yerleştiriniz.
10. Üzerine kalan yayı sürünüz.
11. Önceden 200 derece ısıtılan  alt üst fırında 20 -30  dakika ( üzeri kızarana kadar pişiriniz.)
12. Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun

ISPANAK VE HELLİM PEYNİRLİ GÜL BÖREK

Marketten aldığım hellim peyniri ızgara yapmaya uygun olmayınca çareyi börek de kullandım.Sonuç eriyen hellim olduğu için ıspanak içerisinde güzel lezzet oluştu.

                                         Ispanakları iyice yıkadıktan sonra incecik doğrayınız.

                                                       Hellim peynirini rendeleyiniz

Yufkaları ortadan ikiye kesiniz.Kesilen yufkaların üzerine zeytinyağı sürünüz.Uzun kenarına ıspanakları yayınız.Üzerine hellim serpiştiriniz.Peynir tuzlu olduğu için içerisine ben tuz eklemedim.

                                            Sonra iki kenarını içeriye alıp rulo sarınız.Kendi etrafinda çeviriniz.

Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştiriniz.Üzerine fırça ile yağ sürüp çörek otu serpiniz.Önceden 190 derece ısıtılan fırında üzeri kızarana kadar pişiriniz.

                               SEVDİKLERİNİZLE BERABER AFİYET OLSUN

MALZEMELER

• 3 adet yufka
• 1 bağ ıspanak
• 100 g hellim peyniri rendesi
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Üzeri için çörek otu

Patates ve Havuçlu Börek

Uzun zamandır yazmayı bekleyen tarifim.

Fotoğrafları yerleştirmiştim ama yazmaya fırsat bulamadım.Özel bir kolejde kimya derslerine giriyorum.Yoğun ders proğramı ve ders hazırlığı ile geçen sürede bloğumu takip edemedim.3 hafta okula alışma evresinden sonra yazmanın keyfini çıkarmak istedim.

Mevsimi gelmişken patates ve havuçu bol bol kullanalım.

MALZEMELER

• 3 adet taze yufka
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet havuç
• 2 adet patates
• 100 gr rendelenmiş taze kaşar
• 3 dal maydanoz
• karabiber tuz

Sos Malzemesi

• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 kahve fincanı su

YAPILIŞI

1. Havuçları bıçakla, dışını kazıdıktan sonra rendeleyiniz
2. Patatesin kabuklarını soyup rendeleyiniz.
3. Geniş tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağı alıp rendelenmiş havuç ve patatesleri 10 dakika orta ateşde soteleyiniz.Ocağın altını kapatıp içerisine tuz , ince kıyılmış maydanoz ve karabiber ekleyip ılındıktan sonra kaşar peynirini katınız..( sıcaklıkta erimemesi için )
4. Yufkaların 2 tanesini ortadan ikiye kesiniz.Diğer yufkayı ortadan ikiye sonra dörde en sonrada 8 eşit parçada olacak şekilde bıçakla kesiniz.
5. Sos malzemesini kasede çırpınız.Yufkalara sosu  fırça ile sürünüz.Büyük parçaların geniş tarafının ucuna iç malzemeden 2 yemek kaşığı koyup yanlara doğru yayınız.Sonra aşağıya doğru yuvarlayıp kendi ekseninde çevirerek daire şekli veriniz.( gül börek )
6. Diğer 8 yufka üçgenlerinin geniş tarafına 1 yemek kaşığı iç harçdan koyup kenarlarını içe doğru kıvırıp sigara böreği şeklinde sarınız.
7. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serip börekleri içerisine sıralayınız.Sigara böreklerinin üzerini keskin bıçakla çiziniz.Ama yarısına kadar çizik atınız.
8. Üzerlerine kalan sosu fırça ile sürüp 200 derece önceden ısıtılan fırında 20 -25 dakika üzeri kızarana kadar pişiriniz.
9. Yanında sıcak bir çay ve sohbetle sevdiklerinizle paylaşınız.
10. Afiyet olsun

PRATİK SARIYER BÖREK

Dün televizyonda şeker dükkanında tarifi verilen Sarıyer böreği ni bu gün denedim ve çok beğendim.Kolay ve lezzetli böreği denemelisiniz öneririm.

MALZEMELER

• 16 adet baklavalık yufka

Sos Malzemesi

• 2 adet yumurta
• 2 su bardağı süt
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 
  
• İç Malzemesi

• 400 gr dana kıyma
•  2 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• karabiber, tuz

Üzeri için 2 yemek kaşığı tereyağı 

YAPILIŞI

1. Sos malzemelerini derin cam kap içerisinde çırpıcı ile karıştırınız.
2. Geniş bir tava içerisinde zeytinyağı ile beraber yemeklik doğranmış soğan ve kıymayı kavurunuz.İçerisine kuş üzümü ve fıstığı ekledikten sonra tuz ve karabiber ile tadlandırınız.
3. Tezgahın üzerine yağlı kayıt yayınız.Üzerine bir yaprak baklavalık yufkayı yayınız.Üzerine fırça ile sosu sürünüz.İkinci yufkayı yayıp tekrar sos sürünüz.Üst üste 4 adet yufka olacak şekilde işlemi tekrarlayınız.4.cü yufkanın üzerine 4 yemek kaşığı kıymalı iç malzemeyi kenarına yayıp kol böreği şeklinde sarınız.Yağlanmış tepsi veya büyük borcama sıralayınız.
4. Tüm yufkalar bittikten sonra kalan sosu üzerine gezdiriniz.Çok sulu görünüm pişerken kalmayacaktır.
5. İki yemek kaşığı tereyağını eritip böreklerin arasına dökünüz.
6. Önceden 190 derece ısıtılan fırında üzeri kızarana kadar 30 dakika pişiriniz.
7. Yanında ayran veya çayla beraber servis yapınız.

PÜF

Bu tarifteki sos baklavalık yufka içindir.Eğer normal yufka ile yaparsanız arasına yanız tereyağı veya zeytinyağı sürünüz

NOT

İstanbul'da Sarıyer semtine gidildiğinde sıra sıra börekcilerde SARIYER BÖREĞİ satılmaktadır.Sarıyer'e gittiğinizde tadmanızı öneririm.İstanbul dışında veya yurt dışında oturan takipcilerim bu lezzetli böreği mutlaka yapmalılar.