ZEYTİNYAĞLI PIRASA

Çok sevdiğim zeytinyağlı pırasayı blogumda yayınlamamışım.Bu gün kayıtlara bakınca fark ettim.

MALZEMELER

• 1/2 kg pırasa
• 2 adet orta boy havuç
• 1 adet orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı dolusu pirinç
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 limonun suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay bardağı su

YAPILIŞI

1. Havuç ve pırasa ların kumu gidene kadar yıkadıktan sonra yuvarlak doğrayınız
2. Orta boy çelik tencerenin altına havuçları üzerine de pırasaları yerleştiriniz.
3. Pirinçleri yıkayıp süzünüz.Tencereye ekleyip üzerine piyazlık doğranan soğanları ekleyiniz
4. Tuzu,limon suyu ve şekeri ekledikten sonra karışımı karıştırınız
5. Su ve yağını ekleyip harlı ateşde buharı çıkana kadar pişiriniz.Ocağın altını iyice kısıp 15 dakika pisiriniz.Tencerenin ağzını bu süre içerisinde açmayınız.Soğuduktan sonra cam kaba alınız.
6. Afiyet olsun

ENGİNAR DOLMA

                                                              MALZEMELER ( hazırlanması 20 dakika pişmesi 10 dakika )

• 4 adet enginar
• 1 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 4 orta boy soğan
• tuz,yeni bahar,tarçın,kuru nane
• 1 çay bardağı zeytin yağı
• Limon

YAPILIŞI

1. Enginarların sapı kesilip dış yaprakları iki sıra temizlenir.
2. Enginarları yanlamasına kesip içini kaşıkla temizleyiniz.(tüylü kısmı alınız )
3. Enginarların içerisine kararmaması için limon sıkınız.
4. Soğanları yemeklik doğrayınız.
5. Tencerede yağla beraber soğan ve yıkanan pirinçleri tuzla kavurunuz.(pirinçler şeffaflanana kadar )
6. İçerisine (suda biraz bekletilen) üzümler eklenir.Ocağın altı kapatılır.
7. fıstık ve baharatlarda katılır.
8. Enginarların içerisine hazırlanan pirinçli harç doldurulur.
9. Düdüklü tencereye yerleştirilir.İçerisine 1 su bardağı su  tuz ve limon suyu eklenir.
10. Buhar çıktıktan sonra 10 dakika pişirilir.
11. Servis yaparken dolmaların yapraklarına zeytinyağı ve limon suyu serpiniz

NOT

Enginarları düdüklü tencerede pişirmezseniz.Mutlaka içini doldurmadan önce limonlu suda haşlayınız