SARI KABAKLI LAZANYA

Halloween gelmeden marketlerden kabak alırım.Ekim sonunda kabakları değerlendiririm.2 yıl önce yazlık komşularıma hazırlamıştım.Şarap mönüsünün yanında sıcak vejeteryan sunum olmuştu 

MALZEMELER 

• 1 paket lazanya 
• 500 mL süt
• 1 çay bardağı kaşığı zeytinyağ 
• 2 yemek kaşığı un
• 1 kg sarı kabak
• 3 dal yeşil soğan 
• 100 g taze kaşar
• 4 yemek kaşığı toz parmesan
• Tuz,karabiber 

YAPILIŞI

1. Kabağın kabuğunu soyup iri doğrayıp tuzlu az su ile haşlayınız.
2. Derin bir kaba yağın yarısını koyup un ile kavurunuz.Unun kokusu gidince karıştırarak soğuk sütü ekleyiniz.İçerisine bir tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırmaya devam ediniz.Katılaşıp bir taşım kaymayan beşemal sosun altını kapatınız 
3. Haşlanan ve yumuşayan kabakları püre haline getiriniz.İçerisine  kalan yağı ve ince doğranmış taze soğan yapraklarını ekleyip karıştırınız .
4. Fırın kabını yağlayıp lazanya yapraklarını bir sıra dizelim.Üzerine sos ,kabak püresi ve rende taze kaşarı sıralayalım Bu şekilde 4 sıra lazanya sıraladıktan sonra en üst katına yalnızca sos ve parmesan peynirini koyunuz
5. Kenarından bir su bardağı ılık su ekleyip 200 derece önceden ısıtılan fırında üzeri kızarana kadar pişiriniz 
6. Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun 

Not:

Kabak püresini ve kaşar rendesini 3 eşit

Beşemal sosu 4 eşit şekilde ayarlayalım 

ISPANAKLI LAZANYA

Kasım ayından beri yazmaya zaman bulamadığım bu lezzetli tarifi mutlaka denemelisiniz.Sebzeli lazanya ıspanak severlerin damak tadına uygun.Ana yemek olarak  yanında mevsim salatası ile servis yapınız.

MALZEMELER

• 1/2kg ıspanak
• 1 adet kuru soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Karabiber,tuz

BEŞAMEL SOS

• 2 su bardağı soğuk süt
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı un
• Karabiber,tuz
• Üzeri için  bir kase taze kaşar ve parmesan peyniri rendesi
• 12 yaprak lazanya

YAPILIŞI

1. Ispanakların kumu gidene kadar bir kaç kere yıkayınız.Süzüp ince ince doğrayınız.
2. Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağın da kavurduktan sonra ıspanakları ekleyiniz.Tuz ve karabiber ekleyip 5 dakika pişiriniz.
3. Sos tenceresinde yağ da, unu kavurunuz.Unun kokusu gidince karıştırarak soğuk sütü yavaş yavaş ekleyiniz.( unun topaklanmaması için sürekli karıştırınız.)
4. İçerisine tuz ve karabiber ekleyiniz.( biraz içerisine muskat rendeleyebilirsiniz)
5. Dikdörtgen borcamın altına bir kaşık beşamel sostan yayınız üzerine lazanya yapraklarını sıralayınız.Üzerine ıspanaklı karışım ve beşamel,tekrar lazanya ,ıspanak ve sos olmak üzere 3 kat lazanya yerleştiriniz.Son kat lazanya yerleştirildikten sonra kalan beşameli yayınız.Bir su bardağı suyu kenarından döküp  üzerine kaşar  rendesi ve parmesanı yayınız.180 derece alt üst fırında üzeri kızarana kadar pişiriniz.
6. Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun

FESLEĞENLİ MAKARNA

Balkonumda yetiştirdiğim fesleğen ve İtalya'dan getirdiğim parmesan peyniri ile yaptığım makarnayı andante kıvamında pişirdim.İtalya seyahatinde öğrendim ki, az pişmiş makarna kilo yapmıyor.Nedeni ise nişastası çıkmayan makarna şekere dönüşmüyor.

MALZEMELER

• 2 su bardağı dolusu düdük makarna
• 2 adet orta boy domates
• 7 yaprak fesleğen
• 2 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı parmesan peyniri rendesi
• tuz

YAPILIŞI

1. Geniş tencere içerisinde 5 su bardağı suyu kaynatınız. İçerisine 1 yemek kaşığı tuz atınız.
2. İçerisine makarnayı atıp harlı ateşde ağzı açık 8 dakika kaynatınız.
3. Bu arada blenderda  dörde bölünmüş domates,sarımsak ve fesleğenleri çekiniz.
4. Geniş bir tavada yağla beraber domates sosuna tuz ekleyip 5 dakika pişiriniz.
5. Haşlanan makarnaları kevgirle sos tavasına alınız.Karıştırdıktan sonra servis tabağına alınız.
6. Üzerine peynir rendesi ve fesleğen yaprağı ile servis yapınız.
7. AFİYET OLSUN

PÜF

Makarnayı süzmeyiniz.Üzerinden soğuk su geçirip  süzülen makarnanın besin değeri kayboluyor.

NOT

Fazla haşlanan makarna nişastaya dönüşüyor.Şeker miktarı arttığı için yendikten kısa süre sonra acıkılıyor.Az pişirilen makarna acıktırmıyor..

TAZE OTLU LAZANYA

Pazar tezgahlarında yerini alan taze otları mevsim başlarında satın alırım.Gelincik otu ve ebegümeci ile yaptığım lazanyayı sizlerle paylaşmak istedim.Bir bağ gelincik otu ve bir bağ ebegümeci satın aldım.Bol suda yıkayıp süzdükten sonra su ile 10 dakika haşladım.Süzüp elimle suyunu iyice sıktım.

 3 adet soğanı yemeklik doğrayıp 1 çay bardağı soğuk sıkım zeytinyağında kavurunuz

 Haşlanan ve suyu sıkılan taze otları bıçakla incecik kıyınız

 Kavrulan soğanla beraber kıyılan otları kavurduktan sonra tuz ve karabiberini ekleyiniz.Soğumaya bırakınız.

 Unu tencerede ,tereyağıyla beraber 5 dakika kavurduktan sonra yavaş yavaş, karıştıra karıştıra sütü ekleyiniz.Kaynamaya başlayınca tuzunu ekleyip  altını kapatınız

 Dikdörtgen fırın kabını yağlayınız.Bir sıra lazanya yaprağını diziniz.Üzerine yayarak 2 kepçe beşamal sosu dökünüz.Tekrar lazanyayı sıralayıp sosu dökünüz.3 .cü sıra lazanyayıda sıralayıp sosunu üzerine dökünüz.Sosun üzerinede kavrulan otu yayınız.Üzerine tekrar lazanya ve sos ile tekrar ediniz.En son lazanyanın üzerine sos ve kaşar rendesini ekleyiniz.( ben parmesan kullandım )Tepsinin kenarından 1 su bardağı suyu ekleyip fırında 30 dakika pişiriniz.Fırın önceden 200 dereceye ayarlanacak

 Fırından çıkarılan lazanya 10 dakika dinlendirildikten sonra dilimlenerek servis yapınız

MALZEMELER

• 15 adet lazanya yaprağı
• 2 bağ taze ot ( ebegümeci ve gelincik otu )
• 3 adet orta boy kuru soğan
• 1 çay bardağı soğuk sıkım zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı dolusu kaşar rendesi

BEŞAMEL SOS

• 2 yemek kaşığı tepeleme un
• 4 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• tuz,karabiber

PÜF

Lazanyayı haşlamadan kullanıyorum.Fırına vermeden içerisine 1 su bardağı su koyunuz.Arzu ederseniz her sırada sosun üzerine kaşar rendesi ekleyebilirsiniz.Ben 3 yemek kaşığı dolusu parmesanla tatlandırıyorum.

SEVDİKLERİNİZLE BERABER AFİYET OLSUN

FESLEĞENLİ ( PESTO SOS ) LAZANYA

MALZEMELER

• 10 adet lazanya
• 5 sap fesleğen( reyhanda olabilir )
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 100 gr kaşar rendesi
• Tuz

YAPILIŞI

1. Geniş bir tencereye 6 su bardağı su koyup kaynatınız
2. Kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz koyunuz
3. Lazanya yapraklarını kaynayan suda 7 dakika haşlayınız (  arada karıştırınız )
4. Haşlanan lazanyaları süzünüz
5. Hemen servis tabağına aldıktan sonra eritilen tereyağını üzerine dökünüz
6. Fesleğenleri,sarımsakları bir havanda iyice dövünüz.İçerisine zeytinyağı döküp karıştırınız.
7. Hazırladığınız sosu lazanyaların üzerine dökünüz.
8. Lazanyaların parçalanması sorun değil.Tadı çok lezzetli oluyor
9. Üzerine kaşar peyniri rendelerek servis yapınız
10. AFİYET OLSUN

PESTO SOS

Fesleğen,sarımsak zeytinyağı ve 100 gr çam fıstığını blenderdan geçirerek elde edilen sosa verilen isimdir.Siz reyhanlada aynı tadı bulursunuz.

PÜF

Lazanya haşlanırken suyun içerisine bir kaç damla sıvı yağ damlatırsanız.Birbirine yapışmaz

NOT

Ben reyhan ve fesleğen karışımıyla yaptım.Benim balkonumda saksıda yetişiyor.Üzerİnede bergama tulumu rendeledim. İtalyan'lar parmesan rendeliyorlar.

MANTAR VE FESLEĞENLİ SPAGETTİ

MALZEMELER

• 1 paket kepekli spagetti
• 10 adet kültür mantarı
• 4 domates rendesi
• 2 adet kırmızı ( kapya ) biber
• 4 yaprak fesleğen
• 1 adet orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• Karabiber,tuz

YAPILIŞI

1. 1L kaynar suyun içerisine tuz ve 2 damla yağ damlattıktan sonra makarnayı 7 dakika haşlayınız
2. Soğanları yemeklik doğrayınız
3. Kırmızı biberin çekirdeğini çıkarttıktan sonra küp şeklinde doğrayınız
4. Sarımsakları ve fesleğeni ince kıyınız
5. Mantarların kabuğunu çıkarttıktan sonra ince doğrayınız
6. Geniş tavanın içerisine yağları ekledikten sonra soğan,kırmızı biber ve sarımsakları kavurunuz
7. Mantarları ve domates püresi ile baharatları içerisine ekledikten sonra 10 dakika pişiriniz
8. Haşlanan makarnayı geniş bir servis kabına alınız.Pişen sosu makarnaya karıştırdıktan sonra ince kıyılmış fesleğeni ekleyiniz
9. Üzerine parmesan peyniri ekleyebilirsiniz
10. AFİYET OLSUN

PÜF

Makarnanız orta pişmiş olursa çok lezzetli olur

NOT

Halamın kızı Esengül ,yaptı .Hep beraber kırmızı İtalyan şarabı ile yedik

KIYMALI MAKARNA

MALZEMELER

• Bir paket fiyonk makarna
• 300 gr kıyma
• 2 adet domates rendesi
• Bir yemek kaşığı domates salçası
• 2 adet sivri biber
• 2 adet kuru soğan
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• Karabiber , tuz

YAPILIŞI

1. Tencerede1 L su kaynatınız
2. İçerisine makarnayı ve bir yemek kaşığı tuzu bırakınız
3.  7 dakika harlı ateşde ağzı açık kaynatınız
4. İçerisine soğuk su koyup altını kapatınız
5. Soğanları küp şeklinde doğrayınız
6. Tavada tereyağıyla beraber soğanları pembeleşene kadar kavurunuz
7. İçerisine kıymayı koyduktan sonra kavurmaya devam ediniz
8. Domatesleri ve salçayıda ilave edip pişiriniz
9. Karabiber ve tuzla tadlandırınız
10. Makarnaları süzünüz.
11. Üzerine kıymalı sosu dökünüz
12. AFİYET OLSUN

PÜF

Makarnanızın içerisine soğuk su koyduktan sonra en fazla 5 dakika sonra makarnanızı süzünüz.

KEŞLİ CEVİZLİ ERİŞTE

                                                           KEŞLİ CEVİZLİ ERİŞTE
MALZEMELER

• 2 su bardağı dolusu erişte
• 2 yk keş rendesi
• 2 yk ceviz içi ( çekilmiş)
• 3 yk tereyağı
• tuz

YAPILIŞI

1. 4 su bardağı dolusu suyu derin tencerede kaynatınız
2. Kaynayan suya bir çorba kaşığı tuz ve erişteleri atınız.
3. 10 dakika sonra içerisine bir su bardağı dolusu soğuk su döküp altını kapatınız
4. Su içerisinde 10 dakika şişen makarnaları süzünüz.
5. Makarnayı servis tabağına alınız
6. Bir tavada üç yemek kaşığı dolusu tereyağını eritiniz.
7. Yağı makarnaya ekleyip karıştırınız
8. Keşle cevizi bir kasede karıştırıp makarnanın üzerine serpiniz
9. Ayran yada soğuk karpuzla servis yapınız

NOT

BOLU yöresinde yapılan bir yemektir.

Keş yerine parmesan peyniri kullanabilirsiniz.

Ölçülerdeki yk ( yemek kaşığı dolusu dur)

AFİYET OLSUN