TEREYAĞINDA KAZ YUMURTASI

Sinop'da Hakan'in köylülerden aldığı kaz yumurtasını sabah kahvaltısında tereyağında yaptım.Hep birlikte yediğimiz gibi İstanbul hatda Bodrum'a bile geldi.Hakan'in kesesine bereket

 

YUMURTALI BEYAZ LAHANA

Sevgili arkadaşım Nevin pazar günü bizleri kahvaltıya davet etti.Çok zevkli hazırlanan kahvaltının özel bir mönüsü vardı ,yumurtalı lahana ,harika bir lezzetti. İnanın lahana olduğu kesinlikle anlaşılmıyordu.Benim arkadaşım karadeniz li ve çocukluk arkadaşım.Bizde kahvaltı çok önemlidir.Asla geçiştirilmez.Zeytin ,peynir ,reçel haricinde Bafra  pidesi,kuymak,yumurtalı ıspanak,pırasa veya menemen olur.Gelelim yumurtalı lahana nasıl yapılmış?

Lahanalar yıkandıktan sonra incecik doğranır.Zeytinyağın da yemeklik doğranan soğan ve bir kaç diş sarımsak pembeleşene kadar kavrulur.İçerisine lahanalar alınıp tuz ve karabiber eklendikten sonra tavanın kapağı kapatılır.Lahanalar suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirilir.Servisten önce kişi adedine göre kaşığın tersi ile yumurtaların kırılacağı yuvalar açılır.İçerilerine yumurtalar kırılır.Tuz ve üzerine biberiye ekilip kapak kapatılır.Kısık ateşde 3-4 dakika yumurtalar fazla pişirilmeden alınır.

PÜF
İçerisine bir adet kesme şeker atınız.Lahana şekerle farklı bir lezzet alıyor
NOT
Benim arkadaşım çok baharat kullanır.Yemekleri çok farklı lezzet de olur.Sanırım içerisinde çay kaşığının ucu ile tarçın vardı.Lahanaya güzel bir lezzet vermişti.Sevgili arkadaşım ellerine sağlık.

YUMURTALI PIRASA

Kahvaltı benim için çok önemli bir öğün,genellikle zeytin ,peynir ve reçel çeşitlerinden oluşuyor ama ben mutlaka yanında yumurta ile yapılan sebzeyi çayın yanında çok seviyor ve yakıştırıyorum.Karadeniz de toplanan otlar genellikle soğan ve yumurta ile kavrulur.

 MALZEMELER( iki kişilik )

• 2 adet pırasanın yeşil kısımları
• 2 adet çarliston biber
• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• karabiber ,tuz

YAPILIŞI

1. Pırasa yapraklarını ve biberi incecik kıyınız.
2. Tavada yağı ısıtıp içerisine doğranmış sebzeleri ekleyip 10 dakika kavurunuz.
3. İki adet yumurtayı kasede çırptıktan sonra kavrulan sebzelerin üzerine dökünüz.
4. İçerisine baharat ve tuzunu ekleyip kapakla üzerini örtünüz.
5. Kısık ateşde beş dakika yumurtalar pişene kadar pişiriniz.
6. Yanında domates ve çayla beraber servis yapınız.
7. Afiyet olsun

JAMBON,TAZE KAŞAR VE YUMURTALI EKMEK

Sevgili Ece Antalya'da kahvaltı için  lezzetli ekmekleri  hazırladı.
Ekmek dilimlerinin üzerine jambon ve peyniri sıraladı. Izgarada üzeri kızarana kadar pişirdi. Kişi adedi kadar yumurtayı kaynar su içerisine kırıp, beyazı piştikten sonra kevgirle aldı..
PÜF:
Tuzlu kaynar su içerisine bir kaç damla sirke damlatıldı
NOT
Ece'ciğim ellerine sağlık çok lezzetliydi.

MENEMEN/ Samsun

Benim memleketimin menemeni bir başkadır.Samsun bölgesinde yaz ayında, kahvaltı masasında yerini alır.Yanında taze çıtır çıtır ekmek ,tabi ki tavşan kanı çay olmazsa olmazıdır.Kaş 'ta eşimin teyzesinde sabah kahvaltısında yaptığım.Güzel lezzeti sizlerle paylaşmak istedim.

MALZEMELER
( 5 kişilik )

• 3 adet iri tarla domatesi
• 2 adet sivri biber
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 3 adet köy yumurtası
• 1 kahve fincanı dolusu zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• taze çekilmiş karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber

YAPILIŞI

1. Soğan jülyen doğranır.Biberlerin çekirdek yatakları temizlendikten sonra ince doğranır.
2. Yayvan tava veya tencereye yağla beraber kavrulur.
3. Domateslerin kabukları soyulduktan sonra küp şeklinde doğranır.Sotelenen biber ve soğanlara eklenir.
4. İçerisine tuz ve baharatlar eklenir.Ağzı kapalı olarak kısık ateş de 10 dakika domatesler eriyene kadar pişirilir.
5. Yumurtalar bir kasede çırpılır.Pişen domates karışımının üzerine yayılarak dökülür.
6. Ağzı kapatılır.Yumurtalar 5 dakika içerisinde pişene kadar ocakta pişirilir.
7. Masaya getirilir.Karıştırılarak  tabaklara servis yapılır.
8. Afiyet olsun

PÜF

Domateslerin ağza gelmesi için fazla pişirmeyiniz.

NOT

Yazın öğle yemeği olarak yanında cacık ile çok yakışıyor.Bazı yörelerde soğan yerine peynir koyuyorlar.Bizim alıştığımız lezzeti denemenizi öneririm.

KAHVALTI MÖNÜSÜ

Bodrum'da Selma ablamın Bodrum Kalesi manzaralı muhteşem evinden merhaba.Sabah kahvaltı öncesi Saat 07 de Bodrum merkez pazarına gittik.Milas köylülerinin ve çevre köylerden gelen satıcıların taze sebze ve meyvelerinden aldık.Otlu bazlama büyük tepsi ebadındaydı.İçerisinde taze otlar bulunan bazlama,Selma ablamın yaptığı taze otlu omlet ve peynir çeşitleri ile kendi yaptığı kumkuat reçeli ve sunumları ile göz dolduran kahvaltı masasında keyifle sohbet ettik.

 Otlu gözleme içerisinde ısırgan ,yeşil soğan, maydanoz ve ebegümeci vardı.O kadar büyüktü ki 3 günde anca bitirebildik.

Bodrum'da olunur da masamızı begonvil çiçeği süslemezmi.Karşımda senelerdir bakmaya doyamadığım.Bodrum Kalesi yine çok düzeldi.
Çok teşekkürler Selma ablacığım.

2015 MERHABA KAHVALTISI

Akşam geç yatınca geç kalkılıyor.Sizlere yeni yılın ilk kahvaltısında minzili gül börek ve patlıcanlı gözleme ile merhaba diyorum Tarifini bloğumda bulabilirsiniz
Bütün bir yıl mutfağınızın bereketi bol olsun.

PATATES KAVURMASI

MALZEMELER

• 5 orta boy haşlanmış patates
• 2 adet domates
• 2 adet kuru soğan
• 3 yemek kaşığı dolusu zeytinyağı
• Yarım demet maydanoz
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• tuz,karabiber

YAPILIŞI

1. Haşlanmış patatesleri çatalla sıcakken eziniz
2. Soğanları jülyen ( yarım ay ) şeklinde doğradıktan sonra geniş bir tavada yağ ile kavurunuz
3. Soğanlar pembe renk alınca içerisine kabukları soyulup küp şeklinde doğranmış domatesleri bırakınız
4. Domatesler yumuşayana kadar pişiriniz
5. İçerisine patatesleri ve baharatları katıp çevirerek 5 dakika pişiriniz.
6. Ocağı kapatmaya yakın ince doğranmış maydanozları ekleyiniz
7. Sıcak olarak çayla beraber çok lezzetli olur
8. AFİYET OLSUN

PÜF

Pratik olsun diyorsanız.Kabukları soyulmuş ve yemeklik doğranmış ( kuş başı ) patatesleri 1 kahve fincanı su içerisine 1 tatlı kaşığı tuz atarak az su ile haşlayabilirsiniz.Haşlama süreniz ağzı kapalı bir kapta kısık ateşde 10 dakika olmalı 

NOT

Bizim yöremizde sabah kahvaltılarında çayın yanına yapılır.Ben yaz ayında 5 çayının yanına hazırlıyorum.Hafif ve lezzetli bir atıştırmalık oluyor.

PRATİK KAŞARLI LAVAŞ GÖZLEME

                                               PRATİK KAŞARLI LAVAŞ GÖZLEME

(HAZIRLANMASI VE KIZARTILMASI 10 DAKİKA )

MALZEMELER:

• 4 adet yuvarlak lavaş
• 250 gr taze kaşar dilimleri
• Ketçap
• 1 yk sıvı yağ ( lavaşları kızartmak için )
• kekik

YAPILIŞI

1.  Lavaşların  içerilerine ketçap sürünüz
2. İçerilerine kaşar dilimlerini yerleştiriniz.Kekik serpiniz
3. İkiye katlayıp yanmaz tavada çok az yağ dökerek arkalı önlü kızartınız.
4. AFİYET OLSUN

NOT

 Lavaş benim dolabımda her zaman olur.

1. Yukarıdaki tarifin içerisine sucuk koyabilirsiniz
2. 2 adet beraber, üzerine pizza malzemeleri koyabilirsiniz.( 200 derecelik fırında kaşar eriyene kadar bırakılır)
3. Kayserilerin yağlamasını yapabilirsiniz.(lahmacun gibi)

KIYMALI YUMURTA

                                                         

                                                              KIYMALI YUMURTA

MALZEMELER (3 kişilik)

• 300 gr orta yağlı dana kıyma
• 2 orta boy soğan
• 3 adet sivri biber
• 1 adet kırmızı biber
• 2 adet domates rendesi
• 2 yk zeytinyağı
• 3 adet yumurta
• tuz,karabiber,pul biber

YAPILIŞI

1. Soğanlar yemeklik doğranır
2. Biberler ince doğranır
3. Geniş bir tencereye yağ konur
4. Soğan ve biberler beraber 5 dakika sotelenir
5. İçerisine kıyma konulur
6. Kıymanın rengi değişince içerisine domates rendesi konur
7. Tuz ve baharatları katıldıktan sonra ağzı kapatılır
8. 10 dakika sonra içerisinde yumurta için kaşığın tersi ile yuvalar açılır.
9. Yumurtalar kırılır.Fazla pişirmeden altı kapatılır.
10. AFİYET OLSUN

DİYARBAKIR 'DA SABAH KAHVALTISI

                                            DİYARBAKIR'DA SABAH KAHVALTISI
     Geçen ay GAP gezimin ilk durağı olan Diyarbakır!a sabah saat 05.15 de İstanbul'dan  uçakla hareket ettim
1 saat 30 dakika sonra Diyarbakır'daydım.Bizi bekleyen tur otobüsümüz bizi kahvaltı yerine getirdi.Gözlerime inanamadım.Tarihi bir handa benim damak tadıma uygun mükemmel bir kahvaltı masasıyla karşılaştım.Gördüğünüz masayı 4 kişi paylaşıyor.
     İstanbul'da Van kahvaltısı modası var.Diyarbakır kahvaltısının hakkı yeniyor galiba,ortaya sunulan kavurmalı yumurta benim yöremdede yapılır.(SAMSUN) Tabi ki ben en fazlasını yedim.Hakiki petek balı ve kaymak tatmalısınız. Otlu peyniride çok güzeldi.İçindeki ot orada yetişiyormuş.Mutfağı herkese açık kapısı olmayan tarihi dokusuna uygun ve otantik.Mutfağa girdim ve çalışanlara teşekkür ettim.Ben Diyarbakır'ı çok beğendim.Tarihi surları ve Cahit Sıtkı Tarancı'nın evini gezdim.

PAZAR KAHVALTISI

Bu gün Antalya'da rahmetli Paşa amcamın torunları (ÇİĞDEM ve MELTEM )aileleri ile birlikte bize geç kahvaltıya geldiler.Bizim kahvaltılarımızın olmazsa olmazı biber ve patlıcan kızartması ile minzi peynirli gül börek ana mönüde yerini aldı.Güzel ,bol sohbetli çocuk sesleri ile güzel bir kahvaltı yaptık.Evimizi şenlerdirdikleri için onlara çok teşekkür ederim.