PASCALYA ÇÖREĞİ

 Kardeşim Ayşegül çok severdi.Işıklarda uyusun.Bu aralar Hirisyanların  PASCALYA Bayramı ,seneler önce Bodrum’da bir kere denemiştim.Ama tarifini yazmamıştım.Geçenlerde  Mısır çarşısından taze mis kokulu mahlep almıştım.Bugün instegramda Paskalya çörekleri önüme gelince hemen yapmak istedim.Çok lezzetli oldu.Sizlerle  paylaşmak istedim .

MALZEMELER 

• 1 paket instang maya
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 çay bardağı toz şeker 
• 1 yumurta
• 2-2,5 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı tereyağı (60g) eritilecek 
• 1 yemek kaşığı mahlep 
• Üzeri için yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı susam ya da  file badem
• 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

YAPILIŞI

1. Derin ,hamur yoğurma  kabına  ,maya,su ve şeker koyup mayanın kabarması için 15 dakika bekleyiniz 
2. Kabın içerisine bir yumurta ,mahlep ,erimiş tereyağı ve kontrollü unu ekleyiniz 
3. Ele yapışmayan hamur kıvamında yoğurunuz
4. Üzerini örtüp 45 dakika mayalandırınız 
5. Kabaran hamuru tezgaha alıp tekrar yoğurup 6 eşit parçaya kesiniz 
6. Üç tane bezeyi silindir şeklinde yuvarlayınız .
7. Üçünü gevşek şekilde saç örgüsü yapınız.
8. Diğer üç parçayıda saç örgüsü şeklinde sarınız 
9. Pişirme kağıdı sarılı tepsiye koyunuz.
10. Otuz dakikada tepsi mayası için bekletiniz 
11. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpiniz.
12. Önceden 190 derece ısıtılan fırında üzeri kızarana kadar pişiriniz.Yaklaşık 25 dakika 
13. Çay yanında sevdiklerinizle beraber afiyet olsun .

PİŞİ ve KEÇİ BACAĞI(mayasız)

Çok beğendiğim yağ çekmeyen pişinin tarifi sevgili Nurgül ‘ün 

Can dostum Suna ,Girit usulü keçi bacağını yapar ve çok beğenirim.Aynı hamurla beraber yaptım.Yağ emmeyen ve çok pratik ,15 dakikada hazır 

 MALZEMELER

• 2 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 3 yemek kaşığı su
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)

YAPILIŞI

1-Derin cam kasede un tuz ve karbonatı karıştırınız

2-Karışımın ortasını açıp yumurta ve yoğurt ekleyip karışımı çatalla yedirin.

3-Ele hafif yapışan hamur elde ediniz.

4-Hamurun yarısını unlu tezgahta 2 mm açınız.

5-Çay bardağı nin ağzı ile yuvarlak lar kesiniz.

6-Derin ve yayvan kaba ayçiçek yağı koyunuz.

7-Kızgın yağda arkalı önlü kızartınız

NOT:Kızaran pişileri hamur yogurdugunuz kirli kaba alınız.Fazla yağı için 

PRATIK LAHMACUN

Selma ablam ın kahvaltı menüsü,çok pratik ve lezzetli olan bu tarifi hemen hazırlayabilirsiniz.Ben çok beğendim.Sizlerinde beğeneceğinizi umarım

 

 

MALZEMELER

• 200 g dana kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet kırmızı(çuşka) biber
• 1 adet yeşil biber
• 3 dal maydanoz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet domates
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Karabiber,tuz
• 10 adet küçük Lavas

YAPILIŞI

1. Lavas lar hariç bütün malzemeyi rondoda karıştırınız
2. Lavas ların üzerine kıymalı karışımdan bir yemek kaşığı dolusu yayınız
3. Önceden ısıtılan 150 derecelik fırında 8 dakika pişiriniz.Kenarları hafif pembe olunca alınız.
4. Sıcak sıcak servis ediniz.
5. Afiyet olsun

OTLU GÖZLEME

• Bodrum'da ve çevresinde yapılan otlu gözlemenin içerisinde çeşitli otlar ve lor peyniri bulunuyor.

MALZEMELER
Hamur için,

• 1 kilo un
• Su ve tuz

İç malzemesi,

• 1 demet pazı
• 1 demet ısırgan
• 1 demet yeşil soğan
• 1 kase lor peyniri
• Karabiber,tuz

YAPILIŞI

1. Unu derin bir kapta su ve tuz ekleyerek ele yapışmayan hamur hazırlayınız
2. İç malzemeleri bol suda yıkadıktan sonra  bıçakla incecik doğrayınız.
3. Doğranan yeşilliklere lor ,tuz ve karabiber ekleyiniz.
4. Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler hazırlayınız.
5. Oklava ile incecik açıp yarısına iç malzemeyi koyunuz.karşılıklı kapatınız.
6. Saça yada Yanmaz tavada arkalı önlü kızartınız.Üzerine zeytinyağı veya tereyağı sürünüz.
7. Ayran veya çayla servis yapınız.
8. Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun.

Not:

Benim severek yediğim otlu gözleme ye dilediğiniz yeşillikleri ekleyebilirsiniz.

Pratik Poğaça

Merhaba sevgili takipcilerim.Uzun zamandır sizlerle tarif paylasamadım.Bu gün sizlere pratik bir poğaça ile tekrar Merhaba demek istedim

MALZEMELER

• 1 su bardağı dolusu yoğurt
• 1 su bardağı dolusu zeytinyağı
• 1 su bardağı dolusu lor peyniri
• 4 su bardağı un
• 2 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz(peynir fazla tuzlu ise kontrollü kullanalım)
• Üzeri için bir yumurta sarısı
• Üzeri için çörek otu ve susam

YAPILIŞI

1. Hamur malzemelerini cam bir kapta karıştırın .Elinizle kulak memesi yumuşaklıklığında olacak sekilde un ekleyebilirsiniz.Üzerini örtüp 10 dakika hamuru dinlendiriniz
2. Fırını 170 derece alt üst konuma getiriniz.Fırın kağıdı serili tepsiyi hazırlayın.
3. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içerisinde önce yuvarlayıp sonra mekik şekli veriniz.Fırın tepsisine sıralayıp uçlarını içe büküp ay şekli veriniz.
4. Yumurta sarısına bir yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip çırpınız.Sonra poğaçaların üzerine sürünüz ve üzerilerine susam ve çörek otu serpistiriniz
5. Önceden ısıtılan fırında üzerileri kızarana kadar 20 dakika pişirıniz.
6. Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun

NOT

Artan hamuru ben yağlı dikdörtgen kaba yaydiktan sonra üzerine domates dilimleri ve kekik serpip pizza gibi pişirdim.Çok güzel oldu.

KIYMALI KÖMBE

Çok lezzetli bir hamur işi ,Kat kat görünümlü ve çıtır çıtır.
Hamuru yoğurup maya alana kadar içini hazırlayabilirsiniz.Ben hamuru sabah kahvaltıdan önce yoğurdum.Kahvaltımı yapana kadar mayası geldi.Ben mutfağı çok seviyorum ama fazla zaman geçirmeyi sevmiyorum.Onun için zamanımı en iyi şekilde harcamak için planlı çalışıyorum.

MALZEMELER

• 1 çay bardağı ılık süt 
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yumurta
• 1 paket kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 4 su bardağı dolusu un
• Arasına sürmek için 2 kaşık tereyağı ( oda sıcaklığında )

İÇ MALZEMESİ

• 300 gr dana kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 3 adet sivri biber
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet domates veya domates püresi
• 3 dal maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• karabiber,pul biber ve kekik ( damak tadınıza göre )

Üzeri için;

• 1 adet yumurta sarısı 
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI

1. Hamur malzemelerinden su,süt,sıvı yağ ,yoğurt ve yumurta çatalla karıştırılır.İçerisine toz maya tuz ,şeker ve un eklenir.Ele yapışmayan hamur elde edene kadar un eklenek yoğurulur.Üzeri kapatılıp ılık yerde 1 saat mayalanmaya bırakılır.
2. İç malzemelerden soğanlar yemeklik doğranır.Biberler incecik doğranır.Geniş bir tavada zeytinyağı ile soğan ve biberler sote edilir.Beş dakika sonra içerisine kıyma ve domates rendesi eklenir.Kıyma pişene kadar karıştırılır.İçerisine ince kıyılmış maydanoz ,tuz ve baharatlar eklenir.Sonra ılınması için bekletilir.
3. Mayalanan hamur tekrar tezgahta yoğurularak gaz kabarcıkları yok edilir.İki parçaya ayrılan hamur merdane ile yemek tabağı büyüklüğünde açınız.Üzerine tereyağı sürüp zarf şeklinde kapatınız..Diğer hamur bezesinede aynı işlem uygulanır.
4. Zarf şeklindeki yağlı hamuru tekrar tepsi büyüklüğünde açınız. Fırın kağıdı serili tepsiye yerleştiriniz.Üzerine ılınan kıymalı harcı yayınız.Diğer hamuruda açıp üzerine kapatınız.
5. Bir adet yumurta sarısını bir yemek kaşığı zeytinyağı ile çırptıktan sonra üzerine sürünüz.
6. Üzerine susam serpiniz.Kömbeyi kare şeklinde kesiniz.
7. Önceden 180 derece ısıtılan fırında 20-25 dakika üzeri kızarana kadar pişiriniz.
8. Çay veya ayranla servis yapınız.
9. Afiyet olsun

PÜF

Un ölçüsü bardak ve yumurta büyüklüğüne göre değişebilir.Unu yavaş yavaş ekleyiniz.

NOT

Ben bu tarifi Geçen kurban bayramında Antalya 'da yaptım.Hava çok sıcak olduğu için konuklarıma limonata ile servis yaptım.

ZEYTİNYAĞLI AÇMA ( Sade ve zeytin ezmeli)

Çocuklarınızın beslenme çantasına koyabileceğiniz ev yapımı tarif, basit ve çok lezzetli...Evdeki malzemelerle hemen hazırlanıyor.Belki hamurun maya alması uzun gelebilir size,siz hanımlar çok pratiksinizdir.Sabah hamuru hazırlayınız.Komşuya kahveye gidiniz.Çocuğunuzun eve gelmesine yakın 15 dakika emekle hazırlayınız.Sevgilerimle

 Süt,maya ,tuz ,su ,şeker,yağ ve unla yoğurulan hamurun üzerini örtüp 1 saat mayalayınız.

 Ceviz büyüklüğünde bezeler hazırlayınız.Önce tezgahta yuvarlayınız. Sonra burgu yapıp iki ucunu birleştiriniz.Bu şekilde hazırlanan sade açma.Zeytin ezmelisi için;bezeyi elinizle bastırarak daire şekli veriniz.İçerisine bir çay kaşığı zeytin ezmesi sürünüz.Sonra yuvarlayıp ,burgu yapınız.İki ucunu birleştiriniz.

 Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştiriniz.Üzerine yumurta sarısı sürünüz.Önceden 180 derece ısıtılan fırında üzerileri kızarana kadar pişiriniz.Sıcak veya ılık servis yapınız.

Ilındıktan sonra kağıdıyla beraber ağzı kapalı tencereye koyunuz.Oda sıcaklığında 4-5 gün bayatlamayan açmayı sevdiklerinize ikram ediniz.Afiyet olsun

MALZEMELER

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı sofra tuzu
• 1 paket kuru veya yaş maya ( ben kuru maya kullandım)
• 4 su bardağı un

KIYMALI YANIÇ

Genellikle saçta yapılır.Ben yanmaz tavada hazır yufka ile yapıyorum.Bafra'da yanıç , Sinop'ta etli ekmek olarak geçer.Tarifini vermeden önce bir tür gözleme olduğunu söyleyeyim.Çiğ kıymanın içerisine  soğan rendesini ve maydanozu incecik kıyıp ekleyiniz.İçerisine tuz ve karabiberi ekleyip karıştırınız.Hazır yufkanın iki yanlarını ortada birleştiriniz.Yarısına kıymalı harçtan elinizle ceviz büyüklüğünde alıp içerisinde yayınız.(Boşluk bırakarak) Diğer tarafını üzerine kapatınız.Isınan yanmaz tavada arkalı önlü pişiriniz.Üzerine tereyağı sürünüz.Karpuz ve ayranla servis yapınız.Afiyet olsun

 MALZEMELER

• 4 adet hazır yufka
• 1 orta boy soğan rendesi
• 3 dal maydanoz
• tuz,karabiber
• Üzeri için tereyağı

BİBERLİ EKMEK / ANTAKYA YÖRESİ

Sevgili takipcilerim.Geçen ay kumsaldaki arkadaşlarıma yapıp götürdüğüm .Bu lezzet gerçekten çok güzel oldu.Seneler önce İskenderun'lu ev arkadaşım Nurten'in annesi yapıp bize göndermişti.Ben çok beğenmiştim.35 sene önceydi.Şimdi rahmetli olan teyzemin yaptığı lezzeti yakaladım galiba.Mekanı Cennet olsun.

Hamur 1 saat mayalanırsa güzel oluyor.

 Kırmızı biberle beraber kuru soğanı rondodan çok çamurlaşmadan çekiniz.İçerisine diğer malzemeleri ekleyiniz

                                          İç malzemenin görüntüsü bu şekilde olmalıdır.

 Mayalı hamuru yağlanmış tepsiye elinizle yayınız.Üzerine iç harcı kaşıkla koyup tersiyle düzeltiniz.

 Önceden 220 derecede ısıtılan fırında 10-15 dakika pişiriniz.Fazla pişirmeyiniz.Hamuru kuru olur.

 İlk sıcaklığı geçtikten sonra dilimleyiniz.Sıcak veya soğuk da yenebilen lezzetli ekmek hazır.

 MALZEMELER
(10-15 kişilik)

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tuz
• 4-5 su bardağı un

İç Malzemeler

• 3 adet kırmızı biber
• 1 adet orta boy soğan
• 1 su bardağı lor peynir
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 3 yemek kaşığı susam
• 1 yemek kaşığı acı biber salçası.( ben isot salçası kullandım)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Salça ve lor peynirde tuz yoksa damak tadınıza göre tuz ekleyiniz.

YAPILIŞI

1. Hamur malzemelerini derin bir kapta unu  sonra ekleyecek şekilde karıştırınız.Un 4 su bardağı yeterli oluyor.Sizce yeterli olmazsa ele yapışmayacak şekilde unu ekleyerek hamuru yoğurunuz.Üzerini örtüp sıcak yerde 1 saat mayalanması için bekleyiniz.
2. Kırmızı biberlerin çekirdeklerini çıkarıp enine ve boyuna kesiniz.Soğanın kabuklarını soyduktan sonra dörde bölünüz.
3. Mutfak robotunda soğanla biberi beraber çekiniz.Salça haline getirmeyiniz.Şekilde ki gibi
4. İçerisine diğer malzemeleri ekleyip kaşıkla karıştırınız.
5. Mayalanan hamuru yağlanmış büyük boy tepsiye kalınlığı 1 cm olacak şekilde elinizle bastırarak döşeyiniz.
6. Üzerine kaşıkla iç harcı bir kaç yere döküp kaşığın tersi ile düzeltiniz.
7. Önceden 220 derece ısıtılan sıcak fırında 10-15 dakika pişiriniz.Mayalı ekmekler yüksek sıcaklıkta hemen pişirilirse kuru olmaz.
8. Pişen ekmeğinizin ilk sıcaklığı geçtikten sonra dilimlere kesiniz.
9. Yanında ayran yada çayla beraber servis yapınız.
10. Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun.

PÜF

Mayasının çabuk gelmesini istiyorsanız.Fırında 50 derece sıcaklıkta 15 dakika bekletebilirsiniz.Antalya yazın çok sıcak olduğu için mutfakta hemen mayalanıyor.

NOT

Bu malzeme ile ben bir büyük birde küçük boy tepsiyle yaptım.Kalan hamuru ve iç malzemeyi sonrada kullanmak üzere derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

AY ÇEKİRDEKLİ HAŞHAŞLI ÇÖREK

Arkadaşlarıma yaptığım bu çörek beğeni aldı.Yapımı olduk ca kolay denemenizi öneririm.

Un,maya,tuz,zeytinyağı süt ve su beraber yoğurulur.Üzeri kapatılarak mayası için 45 dakika bekletilir

 Mayası gelen hamur,yuvarlanarak 4 eşit parçada bezelere ayrılır

 Her bir beze 20 cm çapında açılır ve üzerine erimiş tereyağı sürülür

 En üstekinin üzerine yağ sürülmez.Sonra tekrar yoğurulan yağlı hamur 2 eşit bezeye ayrılır.

Pişirme kağıdı üzerinde açılan hamurun üzerine yağla karışık olan kavrulmuş haşhaş sürülür.

 Diğer hamurda aynı büyüklükte açılır.Haşhaş sürülü hamurun üzerine konur.Kağıt dikkatli bir şekilde üzerindeki hamurlarla beraber fırın tepsisine alınır

 Hamurun ortasına bastırarak bardak konur.Bıçakla bardağın kenarından 4 eşit parçaya ayrılır

 Her 4 parçada bıçakla 4 parçaya kesilir.Toplam 16 üçgen parça oluşur.

 Her bir üçgeni kendi etrafında 3 kez burunuz.Yanındakinide ters yönde burduktan sonra ikisinin uçlarını birleştiriniz.Ortasındaki bardağı alıp üzerine ay çekirdeklerini yerleştiriniz
Önceden 200 derece ısıtılan fırında 15-20 dakika pişiriniz.Üzerine yumurta sarısı yerine kalan tereyağını sürünüz

Pişirilen çörek düz geniş bir servis tabağına ,kağıt altdan çekilerek yerleştiriniz

MALZEMELER

• 3 su bardağı un
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 paket kuru maya
• 1 çay bardağı ılık süt
• Alabildiği kadar su , ben bir çay bardağı ekledim.Siz ele yapışmayan hamur olana kadar su ekleyebilirsiniz
• 2 yemek kaşığı ay çekirdeği içi
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı kavrulmuş haşhaş 3 yemek kaşığı sıvı yağla karışacak. 

PÜF

Hamur mayalı olduğu için kızgın fırında pişirilmelidir

NOT

Hamurun bu şeklini yurt dışındaki yabancı bir bloktan aldım.TV de içerisini çikolatalı yapan bir hanımı izledim.Yazarlığını yaptığım bir yemek sitesinde içerisini taratorlu yapmışlardı.Yazdan beri , bu şekli uygulamak istiyordum.Günümde arkadaşlarıma haşhaşlı olarak yaptım.Çok lezzetli oldu denemenizi öneririm

Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun.