KARAKILÇIK BUĞDAYI EKMEĞİ

 Sevgili takipçilerim 

Uzun zamandır evde evde ekmek yapmıyordum.Ağız tadıma uygun ekmeği yılın 7 ay yaşadığım Bodrum’da yiyorum.Bodrum  köylüsünün  yaptığı ekmek çok güzeldi.Geçen hafta İstanbul ‘a döndük.Ancak çok sevdiğim ekmeği bulamadım.

Evde karakılçık buğdayım vardı.Denemek istedim.Gece yarısı sı hamuru makinada yoğurup buzdolabında 15 saat yavaş mayalanmasını sağladım.Sonuç mükemmel oldu.

MALZEMELER 

• 500 g karakılçık buğdayı
• 250 g beyaz buğday unu
• 1 paket instang maya 
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 3 su bardağı ılık su ( su miktarını dikkatle yapalım)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI 

1. Büyük yoğurma kabına unu ekleyiniz(Ben hamur yoğurma makinası kullandım)
2. Ortasını elinizle açıp içerisine maya ,şeker ve bir bardak su ile karıştırınız.5 dakika köpürmesi için bekleyelim 
3. Unun kenarlarına tuzu serpiştirelim 
4. Yavaş yavaş su ekleyip ele hafif yapışan hamur yapana kadar yoğuralım 
5. Üzerini streç flim ile kapatıp üzerini bezle kapatalım.
6. Buzdolabında yavaş mayalanması için buzdolabına kaldıralım
7. Ertesi gün en az 15 saat sonra oda sıcaklığına kabı çıkaralım 
8. Bir saat de odada bekletip tekrar yoğuralım
9. Un serptidimiz ısıya dayanıklı iki tane kaba paylaştıralım .
10. Bu şekilde bir saat bekletelim 
11. Fırını 220 derecede önceden ısıtalım
12. Ekmeklerin üzerini elimizle hafif ıslatıp bıçakla derin kesik atalım
13. Üzerine biraz un serpelim
14. Fırın içerisine bir kapta su koyalım ki ekmek pişerken kurumasın
15. Hamurları fırın içerisine koyalım.
16. On dakika sonra fırın sıcaklığını 200 dereceye düşürelim
17. Yaklaşık 50 dakikada ekmek pişecektir.Ancak siz ekmeğin üzeri koyu renk alana kadar pişiriniz
18. Fırından çıkan ekmeklerin ilk sıcaklığı geçtikten sonra kaptan çıkaralım
19. Bez içerisinde dinlendirelim 
20. Soğuduktan sonra dilimleyip buzdolabında saklayalım 
21. Fazlasını derin dondurucuda saklayınız
22. Yemeklerinizin yanında afiyetle tüketiniz

TAVADA MISIR EKMEĞİ

Balığın yanına yakışan mısır ekmeğini zamanım az olduğu için tavada denedim .Sonuç mükemmel...

• MALZEMELER
• 1 su bardağı mısır unu
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı süt
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karbonat
• Üzerine bir kac dal ince kıyılmış maydanoz ve yeşil soğan

YAPILIŞI

1-Cam kabın içerisinde mısır unu ve sıcak suyu karıştırınız.

2-İçerise diğer malzemeleri ekleyip karıştırıniz

3-Yanmaz tavayı ısıtınız.Bir kaç damla zeytinyağı damlatip bir yemek kaşığı mısır unu serpiniz.

4-Karışımı tavaya boşaltınız.Üzerine yeşillikleri serpiniz.Kısık  ateşde üzeri kapalı olarak pişiriniz.Altı kızarinca tabakla ters çevirip diğer yüzünü pişiriniz.

Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun

MISIR EKMEĞİ

Hamsinin yanında olmazsa olmazlardandır mısır ekmeği,Ben fırınlarda satılan mısır ekmeğini sevmiyorum.İnce  olan ve sıcak mısır ekmeği her zaman tercihimdir.

MALZEMELER

• 2 su bardağı mısır unu
• 1 su bardağı buğday unu
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı yoğurt 
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• Yoğurmak için sıcak su

YAPILIŞI

1. Malzemelerin hepsini yoğurma kabına alınız.
2. Yavaş yavaş sıcak su ekleyerek hamuru kaşıkla karıştırarak hazırlayınız.
3. Cıvık hamur  kıvamında hazırlanan karışımı yağlanmış borcama yayınız.
4. Ekmek hamurunu yarım saat dinlendiriniz.
5. Önceden 200 derece ısıtılan fırında üzeri kızarana kadar pişiriniz.
6. Balıkların yanında afiyetle tüketiniz.

PÜF

Mısır ekmeği sıcak su ile yoğurulmalıdır.

NOT

Rahmetli anneciğim bir kase yoğurdun içerisine mısır ekmeğini doğrar yerdi.Onun için ana yemek gibiydi.

SUSAMLI VE ÇÖREK OTLU EKMEK

Sevgili takipcilerim.Zorunlu olarak ekmek yapmanın keyfini yaşadım.Nasılmı?Günlerden pazar ve dışarıda anormal yağmur var ve ben Bodrum'da tepede oturuyorum.Arabayı dik yokusta kullanmanın fobisi ni yaşarken,kolları sıvadım ve mükemmel bir ekmek denemem oldu.Daha önce İstanbul"da yapmıştım ama mahrumiyet ekmeği daha lezzetli geldi bana

MALZEMELER

• 3 su bardağı çok amaçlı un
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 çay kaşığı dolusu çörek otu
• 1 çay kaşığı susam

YAPILIŞI

1. Derin bir kaba unu alıp ortasını havuz gibi açınız.İçerisine şeker ve mayayı ekleyip kenarlarına da tuzu serpiştiriniz.Yavaş yavaş suyu ortasına dökerek unla beraber karıştırınız.
2. Ele yapışan yumuşak bir hamur elde ediniz.
3. Üzerini örtüp sıcak bir odada en az 2 saat mayalayınız.
4. Eğer süreniz kısıtlı ise 50 derece ısıtılan fırında 30 dakika kabarmasını sağlayabilirsiniz.
5. Hacmi iki katına çıkan hamuru elimizle tekrar yoğuralım ki hava kabarcıkları gitsin.
6. Derin ve kısa kek kalıbını yağlayıp unladıktan sonra hamuru içerisine alıp üzerine elimizi ıslatıp bastıralım. Bıçakla yaprak deseni yapalım.Sonra susam ve çörek otunu üzerine serpiştirelim
7. Önceden 220 derece ısıtılan fırında üzeri kızarana kadar pişiriniz.
8. Fırından çıkardıktan sonra sabunla yıkanmış kuru ve temiz havluya saralım.

PÜF

Ekmek mayası önemlidir.Kullanılan mayanın tazeliği ve ortamın sıcak olması gerekir.

NOT

Un ve su ölçüsü markaya göre değişiklik gösterir.Siz una ,suyu yavaş yavaş ekleyiniz.

MISIR EKMEĞİ

Her karadenizli balıkla beraber yanında mısır ekmeği yer.Kardeşim hamsili pilav ve hamsi kızartması yapıp bizi çağırdı.Yeğenim Yağmur'da benden mısır ekmeği istedi.Kolları sıvadım ve mutfağa girdim.

MALZEMELER

• 2 su bardağı mısır ekmeği
• 1 su bardağı beyaz un
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çorba kaşığı tuz
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Alabildiği kadar sıcak su

YAPILIŞI

1. Karışım yoğurma kabına alınır.İçerisine sıcak su dökülerek yoğurulur.Biraz cıvık bir hamur elde edene kadar.
2. Kare fırın kabını yağlayıp içerisine yayınız.Bu şekilde bir saat beklettikten sonra dilimleyiniz.
3. Önceden 200 derece ısıtılan fırında 25-30 dakika pişiriniz.
4. Ilındıktan sonra servis yapınız.

PÜF

Mısır ekmeği sıcak su ile yoğurulur.Kabarmasını sıcak su sağlar.

NOT

Arzu ederseniz üzerine çörek otu serpiniz..