GÜVEÇ DE KURU FASULYE

Geleneksel Türk mutfağının baş yemeği olan kuru fasulyenin ağır ateş deki lezzetidir.Güveç.Güveç kaplar kil den yapılır.Geç ısınan geç soğuyan bu kaplardan hemen her evde bulunur.Eğer vaktiniz varsa bu kapta pişirin kuru fasulyeyi.Yanında turşu ve pilav olmazsa olmazıdır.

 Akşamdan ıslatılan Ladik fasulyesini süzüp güveç tencereye alınız.İnce doğranmış soğan,2 yemek kaşığı tereyağı,2 adet kuru acı kırmızı biber ve 1 yemek kaşığı salçayı üzerini ,3 parmak geçene kadar soğuk su ile doldurunuz.

Üzerine ıslatılıp buruşturulan fırın kağıdı  ve kapak ile kapatınız.Kısık ateşde 2 saat pişirmeye bırakınız.Bir saat sonra tuz ve baharat ekleyiniz .Suyunu kontrol ediniz.Eksikse üzerine sıcak su ekleyiniz.Ocağı kapattıktan 30 dakika sonra servis yapınız.Bu zaman zarfında yemek dinlenir.

MALZEMELER

• 2 su bardağı dolusu kuru Ladik fasulyesi
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet kuru acı sivri biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• El değirmeninden karabiber.

PÜF

      Uzun süre kullanmadığınız güveç kaplarda yemek yapmadan önce su içerisinde 15 dakika bekletiniz.Tencerenin çatlamasını önlersiniz.

      Akşamdan bol su içerisinde kuru fasulyeye biraz tuz ekleyerek bekletiniz.Sabah süzdükten sonra  pişirmeye alınız.

NOT

      Selma ablam bana Ladik fasulyesi getirmişti.Bu fasulye meşhur İspir fasulyesi büyüklüğünde ve çabuk pişiyor.Her yörenin kendi fasulyesi var.Elinizde hangi fasulye varsa onunla pişiriniz.Ben Ladik doğumluyum Doğum yerime gitmesem de biraz reklam yapayım dedim.Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun.

GÜVEÇDE KURU FASULYE

Geleneksel yemeğimiz, kış sofralarımızın baş tacıdır.Yanında pilav ve turşu ile servis yapılır.Ben genellikle güveçde pişiriyorum.Yavaş yavaş piştiği için lezzeti farklı oluyor.Bu sefer yanında zerdeçallı pilav ve turşu ile servis yaptım.
Pilavın tarifini PİLAVLAR etiketinde bulabilirsiniz.


MALZEMELER

• 2 su bardağı dolusu ispir fasulyesi
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 adet kuru soğan
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon

YAPILIŞI

1. Kuru fasulyeyi derin bir cam kapta üzerini geçene kadar su ve biraz tuz içerisinde 10-12 saat bekletiniz. 
2. Orta boy güveç tencere içerisine zeytinyağını , yemeklik doğradığınız soğan ve ıslatılıp şişen kuru fasulyeyi süzüp ekleyiniz.
3. Salçaları,2 su bardağı dolusu su dolu kasede karıştırıp güvecin içerisine ekleyiniz.Üzerine 2 su bardağı su ekleyip üzerine pişirme kağıdı onun üzerine de alüminyum folyayı sarınız.Kapak varsa üzerine kapatabilirsiniz.Kısık ateşde 2 saat pişiriniz.Sonra içerisine tuz ve baharatlarını ekleyip altını kapatınız.
4. Yemek pişerken arada sırada suyunu kontrol ediniz.Gerekli olursa sıcak su ekleyiniz.

PÜF

Toprak güveçler geç ısınır geç soğurlar.Kullanmadan önce güveç tenceresini lavaboda 15 dakika su içerisinde bekletiniz ki,yemek pişerken çatlamasın

NOT

Ben kuru fasulyeyi etsiz pişiriyorum.Yapısında protein bulunuyor.