BODRUM BEGONVİL LİKÖRÜ

 Merhabalar sevgili takipçilerim.

Bodrum’da olup da begonvil likörü denemeden olmazdı.Balkon kenarlarını süsleyen begonvillerle hemen yapılıp bir kaç saatte içilebilen bir lezzetde…

Rengi şahane kokusuz bir likör oluyor.Ben içerisine şeker olarak çilek reçeli ile tadlandırınca kokteyl tadında oldu.Gelincik ve kaktüs meyvesi liköründen sonra ,Bodrum begonvil likörüm hazır.4 gün sonra içilebilir kıvamda oldu.Gelelim tarife,balkon  kenarındaki begonvilden bir tutam kopardım.Bol suda yıkayıp süzgece alalım.

Yaptığım likörü ,Dün gece sevgili yazlık komşumuz

Gizem &Yiğit ve Duru ‘nun mangal partisine götürdük. Nazik davetlerine çok teşekkür ederiz.Evlerinde güle güle otursunlar 🧿

Sevgili Ayter ve Bülent çifti için yaptığım likörü dün gece nazik akşam yemeği davetine götürdüm.Sevdikleriyle beraber şerefe

MALZEMELER

• 1 kase dolusu begonvil çiçeği
• 1 adet limon suyu
• 1 su bardağı şeker 
• 4 su bardağı su 
• 1 paket vanilya 
• 2 su bardağı votka yada 1 su bardağı etil alkol

YAPILIŞI

1. Bol suda yıkanıp süzgece alınan begonvil çiçeklerini derin bir kapta bir su bardağı sıcak su içerisinde 1 saat bekletelim.Rengini verdiğinde.Cam kaba süzelim 
2. Tencerede şekeri ve suyu kaynatalım .İçerisine limon suyu ekleyelim.Şeker eriyince ocağı kapatıp soğutalım.
3. Soğuduktan sonra begonvillerin yarısını ve renkli sıvısınıda ekleyip karıştıralım.
4. İçerisine alkolüde ekleyip tekrar karıştıralım.
5. Boş bir litrelik cam şişede ağzı kapalı olarak bir gece bekletelim
6. Sonra buzdolabında soğuduktan sonra kahve yanında yada shout olarak  servis edelim.
7. Sevdiklerinizle beraber yaz akşamlarının tadını çıkarın

NOT: İçerisine alkol eklenilmezse yaz içeçeği olarak da çok güzel

Kokteyl olarak hazırlanırsa bol  nane yaprağı ve limon dilimleri ile maden suyu ekleyiniz 

GELİNCİK LİKÖRÜ

 Sevdiğim narin gelincikler kırları süsler.Rüzgarla alımlı alımlı boynu bükük salınır.Kırmızı,siyah ve yeşil en güzel ona yakışır.Bu pandemi günlerinde yol kenarlarında görünce dayanamadım.Bir demet yalnızca çiçeklerini topladım.Doğada diğer tomurcuklarında açması için bıraktım.Bahar mevsiminde (7 sene önce )Antalya'da denk geldim gelincik lere, o zaman reçeli ni denedim.Bu seferde likörü nü denemek istedim.

MALZEMELER

• 50 adet gelincik çiçeği
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı alkol
• 1/2 limon suyu
• 1 paket vanilya

YAPILIŞI

• Çiçeklerin tohumlarını ve yeşil çanak yapraklarını temizleyelim.İçerisindeki siyah kısmıda keselim 
• Karbonatlı suda 30 dakika beklettikten sonra bol su ile durulayalım.Sonra süzgeçte bekletelim.
• Cam şişeye doldurup üzerine şeker alkol ,limon suyu ve vanilya koyup ağzını kapatalım.
• Her gün çalkalayalim.Şeker tamamen eridikten sonra yaklaşık 10 gün
• 5 su bardağı suyu 1 su bardağı toz şekerle şerbet yapalım.
• Şerbet soğuduktan sonra gelinciklerin üzerine doldurup 1 gün bekletelim.
• Alkol oranı için içerisine 1 su bardağı alkol eklenebilir.
• 40 gün dinlendikten sonra kahve yanında servis yapabilirsiniz.

NOT:

Başka bir tarif

Derin bir kapta şekeri vanilyayı ve suyu kaynatalım.İçerisine gelincik yapraklarını ekleyelim.Rengi siyah olacaktır.İçerisine  limon sıktığımızda kırmızı renge dönüşecektir.Soğuduktan sonra cam kapta içerisine alkolü ekleyip karanlık ve serin yerde bekletelim.

DAĞ KEKİKLİ BODRUM MANDALİNASİ LİKÖRÜ

Denemek için  bu gün Yalıkavak pazarından  Bodrum mandalinası aldım.Oy kullanmak için gelmiştim.Yarın İstanbul'a dönüyorum.1,5 ay sonra döndüğümde serbetini yaparım.

MALZEMELER

• 0.5 kg Bodrum mandalinasi
• 1 sap dağ kekiği
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı alkol

YAPILIŞI

1. Mandalinaları yıkadıktan sonra ortadan ikiye kesip cam kavanoza yerleştiriniz.İçerisine toz şekeri dağ kekiği ni ve alkollü koyup sıkıca kapatınız.
2. On gün sonra 500 g toz şekeri 1 litre su içerisinde kaynatıp soğutunuz.
3. Cam kavanozdaki mandalina nin üzerine dökünüz.
4. Bir gün sonra karışımı tülbetden geçirip cam şişelere doldurup ağzını kapatınız.
5. Bir ay sonra kahve yanında servis yapabilirsiniz.

NOT:

Mandalinaları rondoda geçirip püre yapıp derin dondurucuda saklayabilirsiniz.Kek ve pastalarda kullanmak için

VİŞNE LİKÖR TARİFİ

                                                           

                                                              VİŞNE LİKÖR TARİFİ

MALZEMELER

• 1 kg vişne
• 1 kg toz şeker
• 1 çubuk tarçın
• 7 adet tane karanfil
• 1 çay bardağı su
• 2 su bardağı şekersiz votka

YAPILIŞI

1. Vişnelerin saplarını ayıkladıktan sonra bol suda yıkayıp süzgece alınız
2. Boş 5 litrelik pet şişenin içerisine vişne ve şekerleri sırasıyla boşaltınız
3. Tarçın , karanfil ve suyu içerisine döktükten sonra ağzını sıkı kapatınız
4. Sıcak yerde bekletiniz
5. Her gün 3 defa çalkalama hareketiyle sallayınız
6. 10 gün sonra ağzını kestikten sonra cam kavanoza süzünüz
7. İçerisine alkolü boşaltıp çalkalayınız
8. Ertesi gün huni yardımıyla şişelere boşaltınız
9. Serin ve karanlık yerde saklayınız
10. 2 ay sonra içilebilir kıvama gelir

PÜF

Eğer damak tadınıza göre çok şekerli gelirse sulandırabilirsiniz

NOT

• Süzdüğünüz vişnelerden biraz ayırıp kavanozda buzdolabında saklayınız
• Vişne likörünü kadehde servis yaparken içerisine bir tane atarsanız sunumu çok güzel olur
• Bayramlarda benim çocukluğumun geçtiği Bafra'da kahve yanında ikram edilirdi.
• İçerisine alkol koymazsanız sulandırıp buzla servis yapabilirsiniz.
• Kalan vişnelerin çekirdeklerini ayıklayıp buzdolabı torbalarına koyup kaldırırsanız pasta yaparken kullanabilirsiniz
• Kalan vişnelerden ben reçel yapıyorum

KARANFİLLİ LİMON LİKÖRÜ (LİMON ÇELLO) YAPALIM

                                                          Likör yapmak zor gelmemeli;bir kaç dakika emek ,gerisi beklemek. Geçen sene yaptığım limon likörünü çabuk tükettim.3 sene önceki tarifim üzerinde düzeltme yaptım.Limon kabukları alkol içerisinde beklediğinde daha güzel bir aroma ortaya çıktı.Özellikle kalın kabuklu limonu tercih ediniz.Yatak limonları tercih etmeyiniz.  

 LİMON LİKÖRÜ

MALZEMELER

• 8  adet kalın kabuklu limon
• 1 kg toz şeker
• 2 L su
• 2 su bardağı dolusu likör alkolü ( tarım kökenli etil alkol)
• 6 adet karanfil

YAPILIŞI

1. Limonlar fırçalanarak yıkanır
2. Kabuklar, domates kabuğu soyar gibi incecik soyulur( beyaz kısma kadar)
3. Limonların suyu sıkılır
4. 5 L boş su kabının içerisine ,Limon kabukları ve limon suyu 6 adet karanfil konulur
5. Karışımın üzerine 1 su bardağı dolusu şeker ve alkol eklenir.Kabın ağzı kapanır
6. Oda sıcaklığında her gün 3 kez dairesel hareketle çalkalanır.( ağzını sakın açmayınız) 
7. 10 gün sonra,kalan toz şeker ve  2 L su yarım limon ile kaynatılır.(şerbet yapılır)
8. Şerbet tamamen soğuduktan sonra huni yardımıyla limonların üzerine dökülür.
9. Cam şişelere  süzerek boşaltınız.
10. Ağızları kapalı şekilde buzdolabında bekletiniz
11. Süzülen kabukları öğütücüden geçirip buzlukda saklarsanız.Kek ve pastalarınızda kullanabilirsiniz.
12. 2 ay sonra likörünüz içime hazırdır 
13. Kahvenin yanında servis yapılır.

NOT
Büyük şişede yapmamızın amacı çalkalanması kolay olması içindir.

Benim, çocukluğumun geçtiği kasabada ,bayramlarda kahve yanında ev yapımı likörler ikram edilirdi.
İtalyanların meşhur limon çellosu bizim limon likörümüzdür.Biz kahve yanında tüketiriz.Onlar yemekten sonra buzlu kadehlerde içerler