PATLICANLI BULGUR

 Bugün sevgili yazlık komşumun gün batımı daveti için yaptım.Oldukça pratik ve hafif meze olarak sofralarınızda yer alacaktır.Aynı zamanda görüntüsü de masayı zenginleştiriyor 

MALZEMELER

• 1 adet patlıcan 
• 1 su bardağı ince bulgur 
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay bardağı dolusu haşlanmış mısır taneleri
• 1 çorba kaşığı kaperi turşusu yada kornişon turşu dilimleri
• Tuz,karabiber
• Kırmızı toz biber

YAPILIŞI

1. Patlıcanı verevine dilimleyip yağladıktan sonra ızgarada veya tost makinasında kızartınız
2. Diğer malzemeleri derin bir kapta karıştırınız 
3. Kelepçe kalıbın kenarlarına patlıcan dilimlerini sıralayınız 
4. İçerisine yoğurtlu karışımı sıkıca bastırarak yerleştiriniz.
5. Buzdolabında bir kaç saat beklettikten sonra servis yapabilirsiniz 
6. Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun 

PEYNİR MEZESİ

 

Girit mezesi tadında yaptığım lezzetli atıştırmalık,meze ve ya kahvaltı da yenebilir.

Evdeki peynirlerle yaptım.Şarap sunumunda kraker üstlerine rahatlıkla sürülebilinir lezzet

MALZEMELER

• 1 çay bardağı lor
• 1 çay bardağı tulum peyniri
• 1/2 çay bardağı çeviz
• 3 adet domates kurusu 
• 2 diş sarımsak 
• 1 çay kaşığı çörek otu
• 1 çay kaşığı pul biber 
• 1 çay limon kekiği 
• 1 /2 çay bardağı zeytinyağı

YAPILIŞI 

1. Çörek otu hariç bütün malzemeleri blendarden geçiriniz
2. İçerisine çörek otunu koyup kaşıkla karıştırınız.Peynir tuz oranına göre tuz ekleyebilirsiniz 
3. Servis tabağına alıp üzerine zeytinyağı ve yeşil zeytinle süsleyiniz 
4. Hoş sohbetler eşliğinde sevdiklerinizle afiyet olsun

ZEYTİNYAĞLI KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI

 

Bugün Gümüşlük pazarında Fatma teyzenin topladığı taze çiçekleri aldım.Evde hemen yapmak için zaman kolladım.Zira çiçekleri sabah erken topluyorlar.Kapanmadan yapmak lazım.

Öncelikle tek tek narince yıkadım.Süzgece aldım.Ben Bodrum usulü yaptım.

Bu arada 1 adet soğanı yemeklik doğrarım.

1 çay bardağı yıkanmış süzülmüş pirince ekledim.

İçerisine taze nane kıydım.

Domates doğradım.

Zeytinyağı

Tuz,karabiber ve toz şeker

Ekledim 

Çiçeğin ortasındaki polen tozunu koparıp attıktan sonra çiçeğin içerisine bir çay kaşığı karışımdan koyup taç yapraklarını üst üste gelecek şekilde kapatıyorum

Tencereye sıkı sıkı yerleştirdikten sonra üzerine tabak kapatıp tuz ve suyunu üzerine gelecek şekilde ekliyorum.

Önce harlı ateşte buhar çıkana  kadar sonra kısık ateşte 30 dakika pişirdikten sonra ocağı kapatınız.Tencere soğuduktan sonra üzerine zeytinyağı döküp servis tabağına alınız 

Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun🧿

ZEYTİNLİ YULAF KURABİYESİ

Oldukça kolay bir o kadar lezzetli atıştırmalık , uzun zamandır denemek istiyordum.Artık her zaman yaparım.Haydi mutfağa....

MALZEMELER

• 1 su bardağı yulaf ezmesi
• 1 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 10 adet siyah zeytin
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 3 dal dereotu
• 1/2 paket kabartma tozu

YAPILIŞI

1. Zeytinin çekirdeklerini çıkarınız
2. Dereotunu incecik doğrayınız
3. Derin cam kase içerisine yumurta yı kırınız.İçerisine yoğurt,yağ ve zeytini ekleyip karıştırınız.
4. İçerisine yulaf,un,tuz,pul biber ve kabartma tozunu ekleyip karıştırınız.
5. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine iki kaşık kaşık yardımıyla yerleştiriniz.
6. Önceden 180 derece ısıtılan fırında 20- 25 dakika pişiriniz.
7. Atıştırmalık olarak yada çayın yanında servis yapınız.
8. Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun.

HAMSİ KAYGANASI

Dün hamsili pilav yaptım.Yanında da karalahana çorbası ve mısır ekmeği vardı.Sevdiklerim vardı yemekte,kardeşim yeğenlerim.Canocuğum un doğum günü kutlaması için hazırlamıştım.Tabiki Nermin teyzeside çikolatalı cheesecake yaptı.
Sonuçta Sinop hamsisinin 250 g artmıştı.Bu gün kaygana yapayım dedim.Açıkçası ben ilk kez yapıyorum.Sevgili Dilek'in bloğundaki tarifini elimdeki malzemelerle yaptım.Güzel oldu.

MALZEMELER

• 250 g kılçıksız Karadeniz hamsisi
• 3 yemek kaşığı mısır unu
• 1 yemek kaşığı buğday unu
• 1/2  demet dereotu
• 1 sap yeşil soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı süt
• Tuz,karabiber ve kekik

YAPILIŞI

1. Yeşillikleri incecik doğrayınız .Büyük cam kasede hamsi hariç bütün malzemeleri karıştırınız.
2. Yanmaz tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtınız.
3. Hazırlanan omlet kıvamında ki malzemeleri tavaya boşaltınız.Üzerine hamsileri diziniz.Kısık ateşte pisiriniz.Düz kapakla tersini çevirip altı kızarana kadar pişiriniz.
4. Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun.

KABAK MÜCVERİ

Bahar ayında evlerde yapılan kabak mücverinin kokusu bana çocukluğumu hatırlatır.Rahmetli annem çok güzel yapardı.İçerisine  birkaç dal taze soğan ekleyerek yapardı..Tadı ve kokusu bana hep baharı hatırlatır.Pazara gittim ve hemen kabak aldım.Evimde bahar kokusunu hissetmek için...

MALZEMELER

• 2 adet sakız kabağı
• 2 adet yumurta
• 5-6 dal dereotu
• 2 yemek kaşığı dolusu un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 dal taze soğan ( ben eklemedim)
• Kızartmak için 1 su bardağı dolusu sıvı yağ

YAPILIŞI

1. Kabakları yıkayıp dış kabuklarını aldıktan sonra rendeleyiniz.
2. Avuç içerisinde kabakların fazla suyunu sıkarak alınız.
3. İçerisine  yumurtaları kırınız.
4. Un ,tuz ve ince kıyılmış dereotunu da ekleyiniz.
5. Karışımı karıştırdıktan sonra kızgın yağa yemek kaşığı ile bir kaşık döküp kaşığın tersi ile hafifce bastırınız.Arkalı önlü kızartınız.
6. Servis tabağına havlu kağıt serip kızartılan mücverleri üzerine alınız ki fazla yağını emsin
7. Yanında çoban salata veya cacıkla harika bir ikili olur.
8. Afiyet olsun

NOT

Yanmış yağları lütfen lavabolara dökmeyiniz.Kavanozlarda biriktirip geri dönüşümlerde kullanılmasına yardımcı olunuz.Tema vakfı veya bazı firmalar yanmış yağları topluyor.Benim oturduğum sitede toplama yerleri var.Haftanın belirli günlerinde oradan alınıyor.

Yanmış yağlar barajlarda temizlenemiyor.Ben öğretmenlik yaparken öğrencilerim yanmış yağları kimya laboratuvarında topluyorlardı.Öğrencilerimle  beraber arap sabunu yapıyorduk.Elde edilen arap sabunu ile okulumuz temizleniyordu.Burada ekonomiye yardımcı olduğumuz gibi kimyasal atık olan yanmış yağı zararsız halede getiriyorduk.

YUMURTALI MANTAR

Acil durumlarda lezzetli bir atıştırmalık.Mantarın her yemeği benim favorim.Sıcak yaz günlerinde yanında soğuk karpuz dilimi veya soğuk cacık çok yakışıyor.

 MALZEMELER ( 2 Kişilik )

• 250 gr kültür mantarı
• 2 adet kırmızı ( kapya ) biber
• 1 adet çarliston biber
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 orta boy kuru soğan
• 2  adet yumurta 
• tuz ,karabiber

YAPILIŞI

1. Mantarların zarını soyunuz.İnce doğrayınız
2. Soğanı jülyen doğrayınız
3. Biberlerin çekirdek yataklarını çıkardıktan sonra halka şeklinde doğrayınız
4. Tencerede yağ,biberler ve soğan 5 dakika  sotelendik den sonra mantarlar ve tuz karabiber eklenir .Tencerenin kapağı kapalı olarak kısık ateşde 10 dakika pişirilir.
5. İçerisine 2 adet yumurta için kaşığın tersi ile yer hazırlanır.Yumurtalar kırılır.Arzunuza göre pişme durumu ayarlanır. Ben beyazı pişince ocağın altını kapatıyorum.
6. AFİYET OLSUN

PÜF

Mantar yıkanmaz.Yıkanırsa su çeker.Temiz bir tülbentle zarı temizlenir.

PATATES MÜCVERİ

Patates köftesi lezzetindeki gevrek mücveri favori listeme ekledim.Büyük küçük herkesin lezzetle yediği patates kızartması tadında.

Oldukca pratik ,

 MALZEMELER

• 2 orta boy patates
• 2 adet kırmızı biber
• 2 adet yumurta
• 5 dal dereotu
• 1 kahve fincanı dolusu mısır unu veya buğday unu
• karabiber ,tuz
• Kızartmak için 1 çay bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI

1. Patateslerin kabuklarını soyduktan sonra rendeleyiniz.
2. Biberlerin çekirdek yataklarını çıkarttıktan sonra incecik doğrayınız.
3. Dereotunu kıyınız
4. Rende patateslerin fazla suyunu sıkarak alınız.
5. Derin bir kabın içerisine bütün malzemeleri ekleyip karıştırınız.
6. Orta boy tavada yağı kızdırdıktan sonra kaşıkla karışımdan bir kaşık dökünüz.
7. Arkalı önlü kızarttınız.
8. Et yemeklerinin yanında servis yapınız.
9. AFİYET OLSUN

PÜF

Un miktarını kıvamına göre ayarlayınız.

NOT

İçerisine yeşil soğan ekleyebilirsiniz.Ben mısır unu kullandım.

LORLU KABAK SARMA

Doğum günü yemeğinde hazırladığım atıştırmalıklar,lezzetli ve fırında kızartıldığı için ortalık yağlanmadı.Gelelim yapılışına...

MALZEMELER

• 4 orta boy dolmalık kabak
• 1 çay bardağı sıvı yağ( ben zeytinyağı kullandım )
• 1 su bardağı galeta unu
• 2 su bardağı taze lor
• 3 adet domates kurusu
• 10 adet taze soğanın 
• Tuz,kekik

SOS MALZEMELERİ

• 1 kahve fincanı dolusu soğuk sıkım zeytinyağı
• Bir limonun suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• taze çekim karabiber

YAPILIŞI

1. Kabaklar yıkandıktan sonra bıçak sırtı inceliğinde boyuna dilimlenir
2. Dilimler arkalı önlü önce yağa sonra galeta ununa bulanır.
3. Fırın kağıdı serili fırın tepsisine sıralanır
4. Önceden 220 derece ısıtılan fırında 15 dakika kızartılır
5. Domates kurularının yumuşaması için su dolu kasede 1 saat bekletildikten sonra incecik kıyılır.
6. Taze soğanların beyaz kısımları incecik doğranır.Yeşil kısımları bütün olarak  kaynar suda 5 dakika bekletilerek yumuşatılır. 
7. Domates kuruları ile ince kıyılmış soğan, lorla karıştırılır.İçerisine tatlandırmak için tuz ve kekik, damak tadınıza göre eklenir.
8. Fırında kızaran kabak dilimleri ılındıktan sonra içerisine bir tatlı kaşığı lorlu iç konularak rulo sarılır.Soğanın yeşil yaprağı ile bağlanır.
9. Zeytinyağı,limon suyu,karabiber ve tuz çatalla karıştırılır.Hazırlanan sos ruloların üzerine kaşıkla dökülür.
10. Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun

PÜF

Kabakları tuzlamayınız.Galeta ununun tuzu yeterli olur.Kabaklar yüksek sıcaklıktaki fırında kızartılırsa sulanmaz

NOT

Görüntüsü ve lezzeti mükemmel bir atıştırmalık.Benim soframda beğeni aldı.Sizlerde bu tarifi hemen yapınız ki,mutlu olunuz.

PATLICAN KANEPE

Kardeşimin eşi Murat ı'n spesiyali ,geçenlerde akşam yemeği için hazırladığı minik atıştırmalıkları çok beğendim.Pratik ve lezzetli minik patlıcanları sizlerle paylaşmak istedim.

Patlıcanları bir parmak genişliğinde halka şeklinde doğrayıp üzerine sızma zeytinyağı ve tuz gezdirdi,önceden 210 derece ısıtılan fırında 15 dakika kızarttıktan sonrada üzerine küp doğranmış domates,yeşil biber , pastırma ve rendelenmiş kaşar peyniri ekleyip  fırında 5 dakika beklettikten sonra  sıcak servis yaptı.Ellerine sağlık

YOĞURTLU KIYMA

MALZEMELER

• 250 gr dana kıyma
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı ,tuz
• Taze çekilmiş karabiber
• 3 diş ezilmiş sarımsak
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

YAPILIŞI

1. Kıymayı az su ile beraber kavurunuz.İçerisine tuz,ezilmiş sarımsak,kimyon ve karabiberi ekleyiniz
2. Yoğurdu yumurta ile homojen kıvamda çırpınız
3. Kavrulan kıyma ile karıştırınız.Ocağın altını kapatıp ,servis tabağına alınız
4. Zeytinyağını tavada ısıtıp içerisine toz kırmızı biberi ekledikten sonra yoğurtlu kıymanın üzerine döküp maydanoz yaprakları ile servis yapınız

NOT

Farklı lezzet arayanların damak tadına göre çok güzel bir tarif

YOĞURTLU PANCAR

MALZEMELER

• 3 Adet elma büyüklüğünde pancar
• 1 kase süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI

1. Pancarları yıkadıktan sonra kabuklu olarak tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayınız.Ben düdüklü tencerede 10 dakika haşladım
2. Haşlanıp kabukları soyulan pancarları rendeleyiniz
3. Rendelenen pancarları tuz ve 1 yemek kaşığı sirke ile karıştırınız
4. Sarımsakları ezip yoğurtla karıştırınız.Sonra rendelenen pancarla karıştırıp servis tabağına alınız
5. Et yemeklerinin yanında veya günlerinizde atıştırmalık olarak servis yapınız.

PÜF

Pancarları bir gün önce hazırlayıp tuzlu ve sirkeli olarak buzdolabında bekletebilirsiniz.Servis yaparken sarımsaklı yoğurt eklerseniz zamandan kazanırsınız.

NOT

Pancarı rendelerken dikkatli olunuz.Sıçrayıp etrafı ve üzerinizi lekeler.